Apa vitamin yang tidak mendapatkan rasa hormat (atau pengakuan) yang layak? Vitamin K2, juga disebut menaquinone.
Kredit foto: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Selama dua dekade terakhir, penelitian menunjukkan bahwa vitamin K2 memainkan peran penting dalam kesehatan jantung — mencegah osteoporosis (K2 membantu membentuk kuat tulang) dan membantu mengurangi risiko kanker prostat. Mungkin juga bermanfaat dalam mencegah keriput dan penuaan dini.
Dua wajah vitamin K
Ada dua bentuk vitamin K yang larut dalam lemak: K1 dan K2.
Vitamin K1, atau phylloquinone, digunakan oleh hati dan memainkan peran penting dalam menjaga fungsi pembekuan darah yang sehat. Ditemukan terutama dalam sayuran berdaun hijau gelap, sumber utama K1 termasuk kangkung, bayam, sawi, collard hijau, lobak Swiss, lobak, peterseli, brokoli, kubis Brussel dan selada romaine.
Vitamin K2 langsung ke dinding pembuluh darah, tulang dan jaringan lunak. Diproduksi oleh hewan pemakan rumput dan bakteri asam laktat, vitamin K2 secara alami terdapat dalam makanan fermentasi seperti asinan kubis, keju, dan natto Jepang (kedelai yang difermentasi dengan
basil subtilis, bakteri tanah) — sumber K2 yang sangat tinggi (sekitar 1.103 mcg per porsi 3-1/2 ons).Hubungan intim: Vitamin K2, vitamin D dan kalsium
Jika Anda melengkapi dengan dosis tinggi kalsium dan vitamin D — tanpa vitamin K2 — Anda berisiko terkena osteoporosis dan artrosklerosis terkait kalsium.
Dalam bukunya Vitamin K2 dan Paradoks Kalsium, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, seorang dokter naturopati dan pakar kesehatan radio dan televisi Kanada, menjelaskan fenomena yang disebut paradoks kalsium: kekurangan kalsium bersamaan (dalam kerangka) dan kelebihan kalsium (dalam arteri) yang mendasari dua masalah kesehatan utama di zaman kita, osteoporosis dan jantung penyakit."
Bagaimana itu bekerja: Vitamin D meningkatkan kesehatan tulang dengan membantu Anda menyerap kalsium. Namun, Anda membutuhkan vitamin K2 untuk mendapatkan kalsium ke tempat yang dibutuhkan tubuh Anda dan untuk mencegahnya disimpan di tempat yang salah. Misalnya, K2 mengaktifkan protein khusus yang disebut osteocalcin, yang mengarahkan kalsium ke tempat yang "benar", seperti tulang dan gigi Anda. K2 juga mengaktifkan protein lain yang disebut matriks Gla-protein (MGP), yang menyapu kalsium keluar dari tempat yang "salah" — seperti jaringan lunak, termasuk vena dan arteri — sehingga mencegah kalsifikasi, atau "pengerasan" dari arteri.
Konsumsi K2 yang cukup memastikan tulang yang kuat dan arteri yang bersih; Rhéaume-Bleue menyarankan sekitar 150-200 mikrogram K2 untuk "orang sehat rata-rata." (Lebih banyak K2 mungkin diperlukan jika Anda melengkapi dengan vitamin D dosis tinggi). Tanpa cukup K2 dalam diet kita untuk mengaktifkan protein K2, seperti osteocalcin dan MGP, kita — seiring waktu — rentan terhadap paradoks kalsium, meningkatkan risiko osteoporosis, penyakit jantung, dan kanker.
Sedang dipelajari: Vitamin K2
Kesehatan jantung: Dalam Studi Rotterdam, para peneliti di Belanda melacak asupan vitamin K subjek antara tahun 1990 dan 1993 dan mengukur tingkat penyakit jantung dan gagal jantung (kematian akibat penyakit jantung) pada setiap mata pelajaran, dan bagaimana kaitannya dengan asupan K2 dan arteri kalsifikasi. Para peneliti menemukan kalsifikasi arteri menjadi prediktor terbaik penyakit jantung. Mereka yang mendapat asupan vitamin K2 sepertiga tertinggi memiliki kemungkinan 52 persen lebih kecil untuk berkembang menjadi parah kalsifikasi arteri, 41 persen lebih kecil kemungkinannya terkena penyakit jantung, dan 57 persen lebih kecil kemungkinannya untuk mati karenanya. Asupan vitamin K1 tidak berpengaruh pada hasil kardiovaskular.
Kesehatan tulang: Vitamin K2 membantu mengaktifkan protein yang bergantung pada vitamin K yang bertanggung jawab untuk kesehatan jaringan dan tulang. Beberapa Percobaan Jepang telah menunjukkan bahwa K2 mencegah keropos tulang lebih lanjut pada wanita pascamenopause dan, dalam beberapa kasus, meningkatkan massa tulang pada wanita dengan osteoporosis.
Kanker prostat:Hasil studi dari European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) menunjukkan bahwa peningkatan asupan vitamin K2 dapat mengurangi risiko kanker prostat sebesar 35 persen.
Faktor X
Pada tahun 1945, Dr. Weston Price, seorang dokter gigi dan penulis buku penting Nutrisi dan Degenerasi Fisik, menggambarkan aktivator seperti vitamin baru — yang disebutnya “Activator X” — yang memainkan peran penting dalam asimilasi mineral, melindungi terhadap kerusakan gigi dan mencegah pengapuran arteri yang mengarah ke jantung penyakit. Pengujiannya mengungkapkan bahwa "Activator X" hadir dalam lemak mentega, organ dan lemak hewan yang merumput di rumput hijau.
Aktivator X kemudian diidentifikasi sebagai vitamin K2.
Mengapa hewan yang diberi makan rumput merupakan sumber penting K2? Karena vitamin K1 ditemukan di jaringan hijau tanaman hijau yang tumbuh cepat, termasuk rumput. Ketika hewan makan rumput, jaringan mereka - termasuk kelenjar susu (pikirkan susu) - mengubah sebagian K1 menjadi vitamin K2 (meskipun kemampuan untuk membuat konversi ini bervariasi antar spesies).
Sebagai vitamin yang larut dalam lemak, K2 bekerja secara sinergis dan paling efektif bila dikonsumsi dengan dua aktivator larut lemak lainnya: vitamin A dan D. Misalnya, Price menemukan bahwa kombinasi minyak hati ikan kod (tinggi vitamin A dan D) dan mentega yang diberi makan rumput (tinggi vitamin K2) lebih unggul daripada mengonsumsi minyak hati ikan cod saja.
Sumber makanan terbaik vitamin K2
Menurut peneliti Christopher Masterjohn, makanan fermentasi dan produk hewani atau susu yang diberi makan rumput berikut ini mengandung jumlah vitamin K2 tertinggi:
- natto
- Paté. hati angsa
- Keju keras — Gouda mengandung jumlah tertinggi
- Keju lunak — Brie adalah pilihan yang baik
- Kuning telur (dari ayam yang digembalakan)
- Mentega dari sapi yang diberi makan rumput atau yang dibesarkan di padang rumput (mentega komersial dari sapi yang diberi makan biji-bijian akan mengandung kadar K2) yang lebih rendah.
- Hati ayam (idealnya dari ayam jelajah bebas dan alami)
- Salami
- Dada ayam
- Kaki ayam
- Daging sapi giling (lemak sedang)
- Daging babi asap
- Hati sapi
- kol parut
Cara lezat untuk menikmati vitamin K2 Anda
Makan malam malam ini: resep ayam isi gouda
Saus aioli buatan sendiri
Resep hati ayam dan bacon
