Ketika orang memiliki pasta dan pesto, biasanya itu adalah tanah hijau berdaun dengan minyak zaitun, bawang putih, dan keju Parmesan. Tetapi mengapa membatasi diri Anda pada sayuran hijau? Tambahkan beberapa tomat pusaka untuk pesto yang hangat dan lezat.
Meskipun saya baru menemukan saus pesto dalam beberapa tahun terakhir, saus ini dengan mudah menjadi salah satu saus pasta favorit saya karena beberapa alasan. Pertama, sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kedua, pesto tidak harus panas; itu bisa langsung dari pengolah makanan Anda ke hidangan pasta Anda dan menjadi luar biasa.
Ketika saya pertama kali mulai makan pesto, saya membuat resep basil klasik, tetapi kemudian saya menemukan bahwa Anda dapat menggunakan daun hijau apa pun untuk membuat pesto. Sejak itu, saya menggunakan bayam, arugula, dan bahkan kacang polong. Setiap versi beraroma dan semuanya mudah dibuat seperti kemangi klasik. Tetapi beberapa bulan yang lalu, saya cukup beruntung untuk mencoba pesto tomat. Ketika saya bertanya kepada koki apa yang membuat tomat menjadi topping pesto dan bukan hanya saus, dia memberi tahu saya bahwa itu adalah kacang. Menambahkan kenari atau kacang pinus adalah apa yang mengubah saus dasar itu menjadi pesto. Saya tidak percaya itu semudah itu. Jadi setelah mencicipi pesto yang luar biasa itu, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, tetapi alih-alih hanya menggunakan tomat atau sayuran hijau, saya memutuskan untuk menggunakan keduanya. Saya sangat senang melakukannya karena hasilnya benar-benar nikmat.
Tortellini bayam dengan pesto bayam tomat panggang
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 cangkir bayam bayi
- 3 tomat
- 1/4 cangkir kenari
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir Keju Grana Padano
- Garam dan merica secukupnya
- 2 (9 ons) paket tortellini bayam
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 400 derajat F. Tutupi loyang dengan kertas timah.
- Potong tomat menjadi empat bagian dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Taburi dengan garam laut dan dua sendok makan minyak zaitun. Panggang dalam oven selama 20 hingga 25 menit atau sampai tomat lunak dan kecokelatan di tepinya. Biarkan tomat dingin selama lima sampai 10 menit.
- Tempatkan tomat panggang dalam food processor dengan bayam, kenari dan keju dan denyut nadi sampai dicincang kasar. Tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga rata dan lembut. Tambahkan garam dan merica dan aduk sampai rata; menyisihkan.
- Buat tortellini sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan pasta dan pisahkan di antara keempat piring. Sendok pesto di atas tortellini dan sajikan.
Resep pesto lainnya
Pasta rambut malaikat dengan pesto almond
Pesto Genovese klasik
Salmon panggang dengan pesto pecan
