Mereka gila. Mereka berwarna krem. Mereka sangat berbeda dari kacang lain di luar sana. Dan mereka Pada musim sekarang. Mereka indah ketika hanya ditumis atau ketika digunakan dalam risotto, saus atau pasta. Kumpulkan keluarga dan mari kita menembak!
Kacang fava tidak benar-benar KO dalam keadaan aslinya. Mereka terlihat seperti kacang buncis berbulu yang terlalu banyak ditumbuhi. Tapi begitu ada yang muncul dari cangkangnya dan lapisan luarnya dihilangkan, permata hijau mengkilap kecil terungkap.
Kacang fava membutuhkan perawatan yang sedikit tinggi — mereka harus dikeluarkan dari polongnya, direbus dan kemudian dikupas satu per satu — tetapi tidak terlalu membosankan jika Anda menjadikannya sebagai aktivitas keluarga. Plus, kacang fava sedang dalam musim untuk waktu yang singkat sehingga perlu sedikit usaha untuk menikmatinya selagi bisa.
Cara memilih dan menyimpan kacang fava
Carilah kacang fava yang berwarna hijau cerah, keras dan memiliki polong yang agak kabur. Hindari yang memiliki bintik hitam atau lemas.
Meskipun yang terbaik adalah menggunakan kacang fava segera setelah pembelian, Anda dapat menyimpannya dalam kantong plastik tertutup di laci yang lebih tajam di lemari es Anda hingga satu minggu. Simpan kacang di dalam polong sampai Anda siap menggunakannya, karena kacang fava yang dikupas hanya akan bertahan selama beberapa hari.
Cara menyiapkan kacang fava
Langkah pertama untuk menyiapkan kacang fava utuh adalah memotong ujung kacang, di dekat sisi tali. Tarik tali yang membentang di sepanjang polong dan sisinya harus terbelah, memperlihatkan biji di dalamnya. Kacang akan keluar dari polong dengan mudah.
Setelah kacang dikeluarkan dari polong, Anda perlu mengupas lapisan luar yang keras dari kacang. Cara termudah untuk melakukannya adalah merebus kacang dalam air asin selama sekitar satu menit dan kemudian memindahkannya ke penangas es — yang menghentikan proses memasak. Dengan sedikit tekanan, kacang bagian dalam yang mengkilap akan keluar dari lapisan luar yang berlilin.
Cara menggunakan kacang fava
Setelah biji fava dikeluarkan dari polong dan dikupas, Anda siap menggunakannya dalam berbagai aplikasi yang luar biasa.
Tumis kacang fava sederhana: Panaskan sedikit mentega atau minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis kacang fava yang sudah dikupas dan direbus selama sekitar tujuh sampai 10 menit, atau kapan pun mereka mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Peras dengan sentuhan jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica untuk mendapatkan favas yang lezat.
Succotash musim semi: Tumis wortel potong dadu dengan daun bawang, jagung dan kacang fava dalam minyak zaitun sampai semuanya empuk. Aduk sayuran tumis dengan jus lemon dan mint segar untuk lauk musim semi yang indah.
risotto: Ikuti favorit Anda resep dasar risotto, tetapi pada akhirnya, campurkan secangkir kacang fava pucat dan asparagus dengan Parmesan untuk versi musim semi yang segar dari favorit sepanjang musim ini.
Bubur: Jika Anda membuat puree, Anda perlu merebus kacang fava sampai benar-benar matang. Haluskan kacang dengan mint, minyak zaitun, kacang pinus, bawang putih, keju Parmesan dan perasan jus lemon untuk pure pembunuh yang fantastis untuk apa pun mulai dari crostini hingga pesto pasta yang sempurna.
Linguine dengan pesto kacang fava
4 porsi
Bahan-bahan:
- 16 ons linguine kering
- 1 pon kacang fava pucat (sekitar 2-1/2 – 3 pon kacang fava mentah utuh)
- 1/4 cangkir daun mint segar
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir kacang pinus, panggang
- 1/4 cangkir keju Parmesan, parut
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk arah:
- Haluskan semua bahan yang tersisa, kecuali minyak zaitun, dalam blender atau food processor. Sambil berdenyut, perlahan tuangkan minyak zaitun. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
- Didihkan panci besar berisi air asin dan masak pasta sampai al dente. Cadangan secangkir air rebusan tepung sebelum mengeringkan pasta. Aduk pesto dengan linguine, tambahkan sedikit air rebusan untuk mengencerkan saus jika perlu. Sajikan segera.
Resep kacang fava lainnya
Salad kentang dengan kacang fava dan adas
Resep succotash wajan
Resep buah dan sayuran musim semi dan saus kacang fava
