Siapa bilang vegan tidak bisa menikmati semua makanan lezat? Succotash musim panas ini membuktikan bahwa mereka bisa.
Saya selalu menjadi anak yang sangat menyukai kacang lima. Saya tahu ada banyak lelucon tentang anak-anak yang membenci mereka, tetapi bukan saya. Saya juga akan dengan senang hati memakan hampir semua sayuran lain yang diletakkan di depan saya. Meskipun saya tidak yakin saya benar-benar dapat bertahan hidup sebagai seorang vegan, saya senang setidaknya saya menyukai sayuran. Succotash musim panas vegan ini dikemas penuh dengan sayuran tumis cepat dan sayuran segar yang renyah, dan kemudian disiram dengan saus mentega almond buatan sendiri.
Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini
Resep succotash musim panas vegan
Porsi 2
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak zaitun ditambah ekstra sesuai kebutuhan, dibagi
- 3 buah paprika, iris
- 2 wortel besar, kupas dan potong dadu
- 1 bawang bombay kecil, potong dadu
- 1 (12 ons) kantong kacang lima beku
- 1 cangkir jagung beku
- 1 sendok teh paprika asap
- 1/4 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
- Garam halal, secukupnya
- 1/2 cangkir tomat ceri yang dibelah dua
- 1/3 cangkir irisan lobak
- 2 labu zucchini kecil, diiris dengan a pengupas julienne
- 1/2 cangkir kecambah alfalfa
- 3 sendok makan mentega almond
- 1 sendok makan madu mustard
- 1 siung bawang putih, cincang
- Garam dan merica, secukupnya
Petunjuk arah:
- Tempatkan wajan besar dengan sisi tinggi di atas api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, dan panaskan sampai minyaknya hangat.
- Masukkan paprika, wortel, bawang bombay, kacang lima dan jagung. Masak sampai sayuran mulai melunak, lalu tambahkan paprika asap, paprika merah yang dihancurkan, dan garam halal.
- Tambahkan tomat ceri, lobak, dan zucchini yang telah dipotong-potong. Biarkan sayuran matang sekitar 5 menit lebih lama sehingga sayuran yang ditambahkan baru matang.
- Angkat dari api, dan masukkan kecambah alfalfa.
- Dalam mangkuk kecil, kocok mentega almond, mustard madu, bawang putih, garam, dan merica. Kocok dalam minyak zaitun sampai Anda mencapai tekstur saus yang diinginkan.
- Gerimis saus di atas succotash, dan melahap.
Lebih banyak resep vegan
Keju mete lemon-bawang putih
ravioli biji labu
taco tempe
