The Taste adalah tentang satu sendok yang lezat dan bahkan Nigella Lawson mengatakan dia tidak ingin menghadapi para juri ini. Dengarkan apa lagi yang dia katakan saat memasak di kompetisi memasak baru ABC.
Satu sendok membuat semua perbedaan
Nigella Lawson, bersama dengan Anthony Bourdain, Ludo Lefebvre dan Brian Malarkey, akan mencicipi satu sendok buta untuk menentukan nasib para pesaing di Rasanya. Tayang perdana Selasa, Jan. Pada tanggal 22, drama terungkap saat koki profesional dan juru masak rumah bertempur habis-habisan di dapur untuk menciptakan sesendok terlezat dengan harapan maju ke babak berikutnya. SheKnows memiliki kesempatan untuk mengobrol dengan Nigella Lawson tentang masakan bertekanan tinggi, tugas penjurian yang menakutkan, dan banyak lagi.
SheKnows: Pertunjukan seperti The Taste memberikan banyak tekanan dan stres bagi para peserta. Apa nasihat terpenting yang Anda berikan kepada tim Anda tentang memasak di bawah tekanan?
Nigella Lawson: Saya pikir penting untuk menerima daripada menyangkal tekanan: Tidak ada jalan keluar darinya dan bagi saya untuk mencoba dan meremehkan yang pasti akan menambah kecemasan. Jadi, terima tekanannya lalu fokus pada makanannya, itulah yang saya katakan. Dengan cara ini tekanan dapat membantu memicu kreativitas karena para kontestan dapat menggunakan adrenalin sebagai kekuatan untuk kebaikan — artinya bertarung, bukan lari!
SK: Menurut Anda apa atribut paling penting bagi seorang peserta di acara itu?
NL: Pada akhirnya, atribut yang paling penting adalah selera yang baik: Semuanya tidak ada artinya jika dibandingkan. Tetapi Anda memang membutuhkan kualitas lain, dan fokus serta dorongan dan keuletan adalah keterampilan yang dibutuhkan di dapur dan di luar itu untuk kesuksesan apa pun dalam hidup.
SK: Tanpa memberikan apa-apa, bisakah Anda mengatakan jika Anda terkejut dengan kemampuan koki rumahan dibandingkan dengan koki profesional?
NL: Sebagai juru masak rumahan yang mengibarkan bendera juru masak rumahan di mana-mana, saya bisa kesal dengan anggapan bahwa koki profesional lebih unggul. Tentu saja, mereka memiliki teknik yang lebih baik dan sebagainya, tetapi makanan — seperti halnya program ini — adalah tentang rasa, dan koki rumahan sering memiliki keunggulan di sini karena kami biasanya memasak untuk memberikan kesenangan daripada untuk mempesona dengan kami keterampilan. Jadi, tidak, saya tidak terkejut dengan kemampuan para juru masak rumahan, tetapi saya tentu sangat bangga dengan mereka.
SK: Menurut Anda seberapa besar rasa buta mengubah persepsi Anda tentang makanan?
NL: Saya pikir mencicipi buta membuat perbedaan besar. Paling tidak karena kita selalu diajari bahwa pesta dimulai dengan mata, sehingga kita dapat dengan mudah tergoda oleh piring yang tampak cantik, baik atau buruk. Itu bisa membuat kita ingin lebih menyukai hidangan daripada selera kita yang sebenarnya, atau bisa membuat kita kecewa. Respons mana pun dapat memperkeruh naluri seseorang, tetapi ketika Anda merasa buta, itu benar-benar tentang pengalaman makan, keseimbangan rasa dan tekstur, yang diperhitungkan. Tentu saja, itu bisa — dan memang — menyebabkan rasa malu: Kami sering mengira kami makan daging sapi, dan ternyata itu domba, dan sebaliknya. Bahkan juri tamu kami yang sangat terkenal memiliki masalah dengan identifikasi protein! Dan tentu saja kebutaan pencicipan semakin diintensifkan oleh fakta bahwa kita hanya memiliki satu sendok makan. Tidak ada kemungkinan pertimbangan yang lebih dalam; kita hanya bisa menilai dari kesan pertama.
SK: Apakah Anda mengatakan hidangan sederhana menang dari hidangan rumit dalam hal rasa?
NL: Sama sekali tidak. Jika yang Anda miliki hanyalah satu sendok, sesendok itu pasti menggoda. Jika terlalu sederhana, itu mengecewakan; jika terlalu rumit, itu membanjiri. Seperti memasak, ini semua tentang keseimbangan. Jadi perlu ada cukup banyak hal yang terjadi tetapi dengan cara yang tidak rumit. Saya pikir ini sering dimainkan untuk keuntungan juru masak rumahan karena koki profesional bisa terlalu memikirkan segalanya, dan pengetahuannya tentang teknik yang rumit dapat mendominasi, ketika yang kita cari adalah rasa, rasa, rasa.
SK: Apakah Anda menemukan bahwa Anda dapat mulai menentukan siapa yang membuat hidangan mana pada akhir pertunjukan, berdasarkan teknik?
NL: Saya sering berpikir saya tahu (walaupun saya benar-benar mencoba untuk tidak mencoba dan menebak-nebak, karena reaksi saya menjadi kacau dan tampaknya bertentangan dengan premis program) tetapi setiap kali saya melakukannya, saya salah. Luar biasa memang, tapi menurut saya itu juga karena kami tidak pernah melihat hidangan yang sudah jadi, hanya makan sesendok, sehingga tanda tangan lengkap dari juru masak atau koki tidak pernah dipajang. Sebagai juri, kami selalu terkejut dengan siapa yang kami temukan di palka begitu tiba waktunya untuk mengidentifikasi pembuat hidangan masing-masing.
SK: Jika Anda menghadapi sesama juri dengan rasa buta dari hidangan yang Anda buat, juri mana yang paling membuat Anda gugup?
NL: Mereka semua! Saya akan ketakutan. Harus meringkas seluruh kehidupan memasak Anda dan kecintaan Anda pada makanan hanya dengan satu sendok makan — bagaimana Anda melakukannya? Saya benar-benar datang untuk mengagumi para kontestan karena tugas mereka sangat berat. Saya tidak yakin saya akan cukup berani untuk melakukan apa yang mereka lakukan; sebenarnya, saya tahu saya tidak akan melakukannya.
SK: Apa tip terbaik Anda untuk juru masak rumahan yang ingin memasak makanan yang mengesankan?
NL: Jangan pernah berpikir untuk membuat orang terkesan, hanya berkonsentrasi untuk memberi mereka kesenangan. Ini bukan tentang membuat orang berpikir tinggi tentang Anda, ini tentang makanan Anda yang membuat mereka bahagia. Itu bagi saya adalah kebenaran penting dari memasak.
Lainnya dari chef selebriti
Kiat Bobby Flay untuk menggunakan yogurt Yunani
Rayakan kehidupan dan makanan Julia Child
Giada De Laurentiis berbicara tentang makanan
