Ketika berbicara tentang afrodisiak, kekasih di seluruh dunia telah memenuhi meja dengan suguhan romantis untuk memikat kekasih mereka atas nama gairah. Ada banyak afrodisiak standar di luar sana yang bisa dimakan sendiri. Anda mungkin ingin menikmati pisang, cokelat, atau tiram sendiri.
Namun, jika Anda menginginkan hidangan penutup spesial yang akan membuat kekasih Anda bertekuk lutut, Anda bisa membuatnya yang konon penuh dengan afrodisiak yang akan berbicara bahasa cinta Anda dengan cara yang lebih lezat dari sebelumnya mencicipi.
Makanan penutup yang nikmat ini berasal dari Pastry Chef Jason Licker dari The Peninsula Hotel di New York City, dan telah diadaptasi oleh Koki Bintang.
Bahan-bahan
Es krim
3 liter susu
2-1/2 cangkir krim kental
Bubuk lima rempah, secukupnya
1/2 ons bubuk glukosa
1 ons gula
1/2 ons stabilizer
2 kuning telur
1 ons susu bubuk
1/4 pon pisang, cincang
Lapisan Dulce de Leche Isian
1 kaleng susu kental manis 14 ons
Adonan Tart Coklat
1/2 cangkir gula pasir
1/4 pon mentega tawar
1 telur besar
1 kuning telur besar
3/4 cangkir tepung serbaguna
3 ons coklat bubuk
1/8 sendok teh garam
Isi Lapisan Coklat
4 butir telur besar
8 kuning telur besar
3/4 cangkir gula pasir
5 ons mentega, lelehkan
6 ons cokelat Valhrona Manjari, cincang
1 ons tepung kue
Coklat bubuk, untuk taburan
Penggemar cokelat, untuk hiasan
Petunjuk arah
Untuk es krim: Dalam panci besar, panaskan susu, krim kental, bubuk lima rempah, setengah gula, dan bubuk glukosa. Dalam mangkuk kecil, campur sisa gula dengan stabilizer dan tambahkan ke campuran susu setelah panas. Kocok kuning telur dalam mangkuk sedang. Tambahkan sekitar satu cangkir penuh campuran susu panas ke telur, aduk terus-menerus untuk melunakkan kuning telur. Tambahkan kuning telur yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan susu bubuk dan masak campuran hingga 150 ° F, aduk untuk memastikan tidak membakar campuran. Saring campuran melalui chinois halus. Dinginkan semalaman. Blender pisang dan proses campuran dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi pabrik. Bekukan sampai disajikan.
Untuk Isi Dulce De Leche: Tempatkan kaleng susu kental manis dalam panci besar. Tutup seluruh kaleng dengan air dan didihkan selama 2-1/2 jam, isi ulang air agar kaleng selalu tertutup. Balik kaleng lebih dari setengah waktu memasak. Tiriskan air dengan hati-hati dan biarkan dingin. Dinginkan sampai layanan.
Untuk Adonan Tart: Kocok gula dan mentega bersama-sama dalam mixer listrik sampai mengembang, sekitar 3 menit. Tambahkan telur dan kuning telur secara bertahap. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan garam, lalu masukkan ke dalam mixer dan aduk rata hingga membentuk adonan. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke dalam disk dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.
Untuk Isi Cokelat: Dalam mangkuk besar yang bersih, kocok telur, kuning telur, dan gula hingga volumenya tiga kali lipat. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan mentega cair ke atas cokelat dan aduk hingga tercampur rata. Lipat adonan coklat ke dalam adonan telur. Ayak tepung di atas adonan dan lipat hingga menyatu. Dinginkan hingga siap digunakan. Untuk Merakit: Panaskan oven hingga 350 ° F. Gulung adonan tart dan tekan perlahan ke dalam masing-masing panci tart. Dock adonan dengan garpu dan kulit tart panggang buta, sekitar 10 menit. Biarkan agak dingin. Isi setengah kulit tart dengan isian dulce de leche. Atas dengan isian coklat. Panggang hingga matang, sekitar 7 hingga 9 menit. Penyajian: Untuk setiap sajian, taburi bubuk kakao di atas piring, dan letakkan kue tar di tengah dengan quenelle es krim lima bumbu pisang di sebelahnya. Hiasi es krim dengan kipas cokelat.
Porsi 12
