Kita mungkin harus menunggu satu tahun lagi sebelum suguhan termanis musim panas kembali disajikan, tetapi sebelum Anda mengundurkan diri untuk makanan kaleng dan produk di bawah standar, ketahuilah bahwa musim gugur penuh dengan barang musiman yang penuh daya dan penuh dengan rasa dan nutrisi. Kami telah mengumpulkan daftar beberapa hadiah terbaik musim gugur untuk menginspirasi Anda menikmati apa yang ditawarkan musim ini.
Rasa musim gugur
Jika Anda tidak yakin harus berbelanja apa akhir-akhir ini, kami siap membantu. Dia tahu mendapat beberapa wawasan dari otoritas makanan dan gizi dan ahli diet terdaftar Jasia Steinmetz, penulis Eat Local: Langkah Sederhana untuk Menikmati Makanan Asli, Sehat & Terjangkau. Dia membagikan pilihan teratasnya untuk apa yang akan ditambahkan ke meja Anda musim gugur ini. “Keindahan musim tercermin dalam perubahan kami ke pola makan musim gugur saat kami bersiap-siap untuk musim dingin,” jelasnya. “Kelimpahan makanan utuh musim gugur dari petani lokal Anda beraroma dan bergizi.”
Rutabagas
Jangan mengabaikan sayuran berbentuk aneh ini, kata Steinmetz. “Rutabaga kembali ke piring musim gugur karena keserbagunaannya yang luar biasa di dapur.” Tinggi serat, sayuran serbaguna ini menyediakan vitamin C - penting untuk sel-sel sehat dan fungsi kekebalan tubuh, dan potasium, yang membantu mengatur kardiovaskular sistem. Teksturnya yang renyah dan rasa jenis lobak-kubis yang lembut cocok untuk berbagai hidangan baik mentah maupun dimasak.
- Setelah dikupas, potong, potong dadu atau rusak untuk digunakan mentah dalam salad.
- Campur dengan favorit musiman lainnya seperti ubi jalar dan labu dan panggang untuk pasangan yang lezat untuk ayam atau ikan.
- Rebus dan tumbuk seperti kentang.
- Tambahkan ke sup dan semur untuk mengentalkan dan menambah tekstur.
kubis
Kale adalah kesayangan tanaman sayuran musim gugur berwarna hijau tua – dengan alasan yang bagus. Ini adalah sumber yang kaya kalsium, serat dan vitamin B6 dan C, dan fitokimia dalam kangkung telah terkait dengan menurunkan risiko kanker, serta anti-inflamasi dan penurun kolesterol aktivitas. “Kale adalah bagian dari farmakope alam untuk musim dingin dan flu,” kata Steinmetz. Kale juga merupakan sayuran kokoh yang tahan lama memasak tanpa layu dan itu menambahkan minat dan sedikit kepedasan, dengan sedikit kepahitan yang dapat dengan mudah diimbangi dengan bumbu.
- Tumis dengan minyak zaitun dan bawang putih dan sajikan sebagai lauk.
- Layu menjadi pasta sebelum menambahkan saus untuk meningkatkan nilai gizi hidangan Anda.
- Cincang halus dan tambahkan ke salad.
- Gunakan daun kangkung sebagai pembungkus sebagai pengganti pitas atau tortilla. Isi dengan isian sandwich favorit Anda, bungkus dan nikmati.
Nasi liar
Nasi liar, asli Amerika Utara, memberikan rasa pedas dan bersahaja untuk makanan apa pun dan menambahkan protein, fosfor, zat besi, kalium, dan magnesium ke dalam makanan Anda. Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak daripada beras merah (dari 45 hingga 60 menit) tetapi hasilnya sepadan dengan usaha. Steinmetz merekomendasikan memasak nasi liar dalam kaldu ayam atau sayuran untuk menambah rasa.
- Kombinasikan dengan nasi merah untuk suguhan kaya serat yang dimakan panas atau dingin.
- Gunakan seperti yang Anda lakukan pada tumisan atau hidangan berbahan dasar nasi lainnya.
- Tambahkan ke sup dan isian.
- Manfaatkan sisa nasi liar dengan baik dalam sereal sarapan lezat untuk pagi yang dingin. Hangatkan dengan susu dan tambahkan kacang, kayu manis atau kapulaga untuk memulai hari yang cepat dan bergizi.
Labu
Squash tersedia dalam berbagai tekstur, warna, dan rasa, dari yang ringan hingga yang berani. Kandungan karotenoid dan vitamin C yang tinggi membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda sambil memberikan mangan dan kalium. Dari sup hingga makanan penutup, Anda dapat menggunakan labu di setiap hidangan.
- Panggang labu butternut dan gunakan untuk membuat sup yang manis dan lembut. Tambahkan apel untuk menambah kedalaman dan rasa.
- Rebus dan tumbuk dalam kombinasi dengan kentang putih atau manis.
- Setelah dipanggang, spaghetti squash meniru mie. Tarik dengan garpu dan tumis dengan saus favorit Anda.
- Campurkan labu yang dimasak dengan kacang putih, bawang putih, dan bumbu untuk saus yang enak.
Kentang
Kentang yang sangat disukai memiliki lebih banyak nutrisi daripada yang kami berikan. Kentang dikemas dengan vitamin C dan B6, tembaga, kalium dan mangan, dan penelitian baru telah menyoroti ubi ungu karena hubungannya dengan penurunan tekanan darah. Fitokimia lain dalam kentang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menangkal radikal bebas.
- Kentang microwave adalah makanan cepat saji yang sehat.
- Panggang kentang dan taburi atasnya dengan berbagai tambahan yang sehat seperti yogurt rendah lemak atau salsa.
- Panggang kentang potong dadu dengan rosemary dan minyak zaitun untuk lauk yang lezat dan kuat.
- Kenyamanan krim kentang tumbuk sulit ditolak. Buat mereka lebih mengundang dengan menambahkan segenggam keju cheddar parut atau keju kambing tajam dan daun bawang.
bit
Bit memiliki keunggulan kuliner ganda – daun bit membuat tumisan yang lezat dan padat nutrisi, sedangkan fitokimia dalam bit memberikan banyak manfaat kesehatan. Lutein dan zeaxanthin penting untuk kesehatan mata, betalain memiliki antioksidan, anti-inflamasi dan fungsi detoksifikasi, belum lagi bit juga menyediakan lebih dari sepertiga dari nilai harian Anda dalam folat. Untuk mempertahankan kandungan nutrisi dan fitokimia sayuran pembangkit tenaga ini, masaklah sebentar.
- Parut bit mentah menjadi salad hijau untuk semburan warna.
- Buat salad bit yang dimasak, diiris, keju kambing, arugula, dan gerimis vinaigrette balsamic.
- Memanggang bit mengeluarkan rasa manisnya.
- Bit acar membuat tambahan beraroma untuk makanan apa pun.
Tonton: Cara mengasinkan sayuran
Pelajari betapa mudahnya mengasinkan sayuran Anda sendiri di rumah!
Tips makan sehat lainnya
Tips memasak sehat dari chef atlet Meg Galvin
10 makanan bertenaga teratas untuk wanita
5 Tips sederhana untuk makan sehat saat bepergian
