Apa yang Anda pikirkan tentang peterseli, sage, rosemary, dan thyme? Ya, mungkin album Simon & Garfunkel, tapi juga nyaman Rempah musim gugur. Herbal adalah cara yang sehat untuk menambah rasa dan kedalaman makanan Anda, itulah sebabnya banyak hidangan musim gugur favorit kami penuh dengan rempah-rempah aromatik, baik segar maupun kering.
Dari aroma kayu sage dan rosemary hingga rasa minty dari thyme, kami berbicara dengan koki yang mengungkapkan ramuan favorit mereka untuk dimasak pada musim gugur ini. Sebelum kita memulai beberapa favorit kami, Chef Mario Garcia dari restoran Kuba di West Village New York City menjelaskan perbedaan antara rempah kering dan segar.
“Bumbu kering cenderung bekerja paling baik jika ditambahkan selama memasak jadi rasa mereka punya waktu untuk meresap ke seluruh hidangan, ”katanya. “Menggunakan rempah segar adalah yang terbaik saat di akhir memasak, untuk menyelesaikan hidangan, seperti menambahkan thyme sebelum sup selesai atau daun ketumbar di atas sup kacang hitam. Dengan cara ini rasanya masih segar dan cerah. Saya juga suka menggunakan rempah segar dalam saus, saus salad, dan hidangan cepat saji lainnya karena rempah kering tidak punya cukup waktu untuk benar-benar memasukkan hidangan semacam ini.”
Sage
Rasa sage yang berasap dan berumput adalah salah satu ramuan musim gugur yang langsung mengingatkan kita pada hidangan Thanksgiving seperti kalkun dan isian, itulah sebabnya Chef Francis Hogan dari Bluestem Brasserie mengubah seluruh menunya untuk memanfaatkan rasa yang kaya dari Sage. Dia menggunakan sage segar untuk membumbui labu, sayuran akar, apel dan pir dengan rasa, serta hidangan favoritnya gnocchi ubi jalar dengan jamur panggang. Rasa kuat dari sage kering menghidupkan sosis dan juga bagus sebagai bumbu gosok untuk daging.
Rosemary
Aroma pinus rosemary menjadikannya ramuan yang sempurna untuk membumbui hidangan seperti kentang panggang, babi atau pizza. Koki Eksekutif Juan Carlos Murillo dari Del Frisco's Grille di Irvine, California mengatakan dia menggunakan rosemary untuk merebus daging domba, serta dalam jeli mintnya yang membuat rasanya tetap segar dan sejuk. Anda juga bisa meletakkan beberapa daun di atas ayam atau semur untuk mendapatkan rasa musim gugur itu.
Timi
Rasa mint yang halus dari thyme membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk daging, seperti unggas, serta isian dan sup. Chef Garcia suka menggunakan thyme segar untuk menambahkan sedikit rasa di atasnya sebelum disajikan, seperti di atas sup, atau dengan rosemary untuk steak rok panggangnya.
Peterseli
Peterseli digunakan tidak hanya untuk membumbui hidangan musim gugur, tetapi juga digunakan sebagai hiasan untuk memberi warna pada hidangan. Rasanya yang ringan dan berumput membuatnya menjadi hiasan yang sempurna untuk menambah rasa pada daging, sayuran, dan sup. Peterseli kering sering digunakan sebagai bumbu, sedangkan versi segar sering digunakan sebagai hiasan.
Oregano
Oregano adalah ramuan musim gugur yang sering digunakan dalam masakan Italia dan menambahkan rasa khasnya pada daging, salad, dan saus salad. Setelah kemangi dan ketumbar segar musim panas, Chef Chris Franz dari The Rattlesnake Club Detroit suka membuat seikat rempah segar termasuk oregano, sage dan rosemary, yang disebut garni buket, untuk ditambahkan ke hidangan yang dimasak lambat seperti semur atau daging yang direbus seperti bahu babi atau daging domba rebus.
daun mint
Aroma segar dan rasa mint yang dingin menjadikannya ramuan yang sempurna untuk makanan penutup musim gugur, terutama yang mengandung cokelat, serta jeli mint untuk daging. Ramuan ini juga bagus untuk koktail, teh, dan cokelat panas.
Ketumbar
Ketumbar memiliki rasa ringan yang mirip dengan sage dan merupakan ramuan yang sempurna untuk hidangan musim gugur termasuk sosis dan makanan laut, serta penyedap makanan penutup seperti kue kering dan buah yang dimasak.
Merasa kewalahan dengan berbagai ramuan musim gugur untuk dipilih? Ambil beberapa saran dari duo kuliner Amy Riolo dan Luigi Diotaiuti dan gunakan Herbs de Provence, yang merupakan campuran dari herbal gurih dari thyme, basil, marjoram, lavender, peterseli, oregano, tarragon dan bubuk bay bersama dengan rosemary dan adas.
Posting ini disponsori oleh Pie Pot Marie Callender. Lezat kapan saja.
Anda mungkin juga menyukai
Makanan klasik yang menenangkan, kami tidak akan pernah berhenti makan
Koktail anggur untuk musim gugur
Resep musim gugur yang mudah menggunakan makanan segar
