Dengan awal musim semi hanya beberapa minggu lagi, kami telah mencari makan malam mewah yang menggiurkan yang melintasi batas antara musim dingin dan musim semi — dan terima kasih kepada Martha Stewart, kami baru saja menemukannya: salmon fricassee, Pescatarian Stewart mengambil yang klasik ayam Fricassee.
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima sedikit komisi penjualan.
Lihat postingan ini di Instagram
Sebuah pos dibagikan oleh Martha Stewart (@marthastewart)
“Makan malam fillet salmon yang mewah ini memiliki ‘kenyamanan hangat dari rebusan musim dingin tetapi dengan profil rasa musim semi yang jelas dan tampilan yang cerah,'” tulis Stewart di Instagram.
Untuk hidangan salmon fricassee ini, Stewart membakar empat fillet salmon kulit (dia merekomendasikan Wild Alaskan) dalam suhu panas. wajan besar sisi lurus sampai kulitnya renyah, lalu rebus salmon dalam anggur putih, jus kerang, adas, dan tarragon.
"Campuran krim dan kuning telur menit terakhir memperkaya cairan memasak, mengubahnya menjadi saus cling-to-your-fork yang ditujukan untuk menutupi ikan," tulis Stewart.
Pescatarian dan bebas gula? Bukan masalah; Stewart merekomendasikan untuk mengganti tepung serbaguna dalam resepnya dengan tepung beras atau Tepung cup4cup.
Sebelumnya di Instagram, Stewart membagikan dengan tepat cara membuat salmon yang sempurna. Dalam video Kitchen Conundrums yang baru, Direktur Kuliner Thomas Joseph menjelaskan beberapa kesalahan umum yang dilakukan orang saat memasak salmon, termasuk memasaknya pada suhu yang terlalu tinggi, yang dapat membuat bagian luar ikan menjadi kering dan rapuh.
Lihat postingan ini di Instagram
Sebuah pos dibagikan oleh Martha Stewart (@marthastewart)
Joseph juga memberikan nasihat yang sangat baik bahwa ketika lemak putih dari fillet salmon keluar, itu berarti Anda telah memasak salmon terlalu lama. Dan ketika tiba waktunya untuk menguji kematangan, Anda dapat melewatkan termometer daging dan menggunakan pisau logam tajam sebagai gantinya. Cukup tempelkan pisau ke bagian salmon yang paling tebal dan uji seberapa panasnya dengan jari Anda.
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah:
.
