Apakah Anda merasa ngeri membayangkan anak Anda makan hari demi hari makanan kafetaria? Rachel Ray merasakan sakit Anda dan telah bermitra dengan Aliansi untuk Generasi yang Lebih Sehat untuk menciptakan yang sehat makanan sekolah resep dan membuatnya tersedia untuk setiap sekolah di Amerika Serikat secara gratis. Inilah lebih lanjut tentang inisiatif dan resep kafetaria yang sehat.
Kolaborasi sehat untuk gizi sekolah
Dalam perayaan Bulan Kesadaran Obesitas Anak Nasional September, tokoh televisi, penulis dan pendiri Yum-o! organisasi, Rachael Ray dan Aliansi untuk Generasi yang Lebih Sehat (yang merupakan organisasi nirlaba yang didirikan oleh American Heart Association dan William J. Clinton Foundation) telah berkolaborasi untuk membuat resep makanan sekolah sehat yang akan tersedia secara gratis untuk setiap sekolah di negara ini. Resep dibuat khusus untuk persiapan yang mudah di lingkungan sekolah, memenuhi sekolah Aliansi untuk Generasi yang Lebih Sehat pedoman nutrisi (yang memenuhi atau melampaui pedoman USDA) dan telah diuji rasa dan disetujui di dapur sekolah nyata dengan anak-anak sungguhan.
“Membuat siswa bersemangat tentang makanan yang mereka makan di sekolah dan memberi mereka akses ke pilihan beraroma yang dibuat dengan lebih segar buah-buahan dan sayuran dan biji-bijian sangat penting ketika mengajarkan mereka tentang membuat pilihan makanan sehat, ”kata Sinar. “Saya senang memiliki kesempatan untuk berkolaborasi dengan Aliansi untuk Generasi yang Lebih Sehat dan memberikan resep bergizi kepada sekolah-sekolah di seluruh negeri yang akan dinikmati anak-anak.”
Yum-O! untuk semua
Ray pertama kali mulai memberikan resep ke sekolah-sekolah dalam kemitraan dengan Departemen Pendidikan Kota New York pada tahun 2009. Keberhasilan program itu mendorong keinginan Ray untuk membawa resep sehatnya ke sekolah-sekolah di seluruh Amerika Serikat. Kolaborasi antara Ray dan organisasinya Yum-o! dengan Aliansi untuk Generasi yang Lebih Sehat adalah hal yang wajar, karena Program Sekolah Sehat Aliansi adalah salah satu program PAUD terbesar di dunia. program obesitas di negara ini, mendukung lebih dari 12.000 sekolah dalam upaya mereka untuk menciptakan tempat yang lebih sehat bagi siswa untuk belajar dan staf untuk kerja.
“Kami selalu mencari cara yang menyenangkan dan inovatif untuk memperkenalkan pilihan yang lebih sehat kepada siswa,” kata Sal Valenza, direktur layanan makanan di sekolah West New York, New Jersey yang mengujicobakan resepnya dengan siswa. “Resepnya Rachael Ray, Yum-o! dan Aliansi yang dibuat tidak hanya mendapat sambutan hangat dari para siswa, tetapi juga dibuat dengan cara yang mudah dan terjangkau untuk dibuat dari perspektif layanan makanan sekolah.”
Dasar dari makanan sekolah yang sehat
Resep sekolah sehat Ray memberikan dasar nutrisi yang kuat bagi siswa, banyak dari mereka makan setidaknya satu kali makan di kafetaria setiap hari sekolah. Resepnya didasarkan pada peningkatan protein tanpa lemak, biji-bijian, buah-buahan, sayuran dan susu rendah lemak dan bebas lemak di samping pengurangan total lemak, lemak jenuh dan kadar natrium.
Resep yang tersedia untuk profesional layanan makanan sekolah termasuk Salad Cobb Turki Barat Daya, Konyol Chili con Fusilli, Orange You Glad it's Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos dan Mexi-Mac dan Keju.
Lebih dari sekedar resep
Orang tua dan staf sekolah dapat mengakses Yum-o Rachael Ray! resep makanan sekolah dengan mengunjungi situs web Aliansi di www.healthiergeneration.org. Selain itu, Yum-o! telah membuat versi "di rumah" dari resep ini, yang akan tersedia di www.yum-o.org situs web, sehingga anak-anak dan keluarga mereka dapat membuat ulang makanan di dapur mereka sendiri.
Bersamaan dengan resep, orang tua dan staf sekolah akan mendapatkan daftar belanja dan informasi nutrisi untuk setiap resep, praktik terbaik untuk menyiapkan, memperkenalkan, dan menyajikan resep tersebut kepada siswa.
Pendidikan gizi sekolah adalah kuncinya
Dalam upaya mendidik para profesional layanan makanan sekolah tentang ketersediaan resep ini dan banyak resep gratis lainnya alat dan sumber daya untuk makanan sekolah yang lebih sehat, Aliansi mengumumkan kolaborasi baru dengan Asosiasi Gizi Sekolah (SNA). Aliansi dan SNA akan bekerja sepanjang tahun mendatang untuk menginformasikan, mendidik, dan mengaktifkan profesional layanan makanan sekolah di seluruh negeri melalui promosi kampanye, webinar, ceramah, dan materi pendidikan – semuanya dengan tujuan meningkatkan ketersediaan pilihan yang lebih sehat bagi siswa di setiap sekolah di negara.
“Profesional nutrisi sekolah terus bekerja untuk menawarkan pilihan yang lebih sehat kepada siswa, tetapi kami akan selalu menyambut uluran tangan!” kata Helen Phillips, SNS, presiden Asosiasi Nutrisi Sekolah dan direktur senior Nutrisi Sekolah untuk Sekolah Umum Norfolk (VA). “Program dan materi yang dibuat oleh Aliansi untuk Generasi yang Lebih Sehat, termasuk resep luar biasa dari Rachael Ray, adalah alat yang hebat bagi anggota SNA yang bekerja untuk meningkatkan menu sekolah. Kami senang bekerja dengan Aliansi dalam inisiatif nasional baru untuk mendukung profesional layanan makanan sekolah.”
Mexi-Mac dan Keju
Berikut adalah contoh salah satu resep sekolah sehat Ray. Bawa mac dan keju Anda ke selatan perbatasan! Siswa akan menyukai rasanya dan staf dapur akan terkejut dengan kemudahan persiapannya.
Porsi 100
Bahan-bahan:
- 12 pon pasta rotini gandum utuh
- Air
- 6 pon keju Amerika rendah lemak
- 5 pon keju cheddar rendah lemak
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 galon kaldu ayam rendah lemak dan rendah sodium
- 1 galon 1% susu
- 1 #10 kaleng salsa rendah sodium
- 5 pon jagung (beku) atau 2 #10 kaleng jagung, tiriskan
- 1/4 cangkir bubuk cabai
- 1/8 cangkir pala
- 2 sendok teh lada hitam
Tambahan:
- 6 cangkir keju cheddar parut rendah lemak
- 2 ikat ketumbar segar, bersihkan sampai bersih
Petunjuk arah:
- Masak pasta “al dente” (kurang dari dua menit Anda memasak pasta untuk disajikan segera) dan dinginkan dengan mengikuti prosedur HAACP satu hari sebelum disajikan.
- Di atas kompor dalam panci saus berukuran sedang, buat roux* dengan tepung dan minyak. Dalam ketel uap dengan api sedang, didihkan susu, tambahkan roux dan aduk rata.
- Saat susu mengental, tambahkan kaldu ayam. Saat ini mengental hingga konsistensi sedang, tambahkan keju perlahan sambil diaduk rata untuk memasukkannya ke dalam susu.
- Tambahkan salsa, jagung, bubuk cabai dan pala. Masak selama 10 menit. Tambahkan pasta dan aduk rata untuk melapisi saus. Bumbui dengan lada hitam sesuai selera.
- Pindahkan ke tiga panci saji sedalam 2 inci dan atasnya dengan masing-masing 2 cangkir keju cheddar. Panggang dalam oven pada 350 derajat F. selama 20 menit.
- Sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar ke atas panci sebagai hiasan. Tutup dan tahan sesuai dengan Pedoman Penyimpanan Makanan Panas HAACP.
*Untuk membuat roux, masak tepung dan minyak dengan perbandingan yang sama hingga tercampur rata seperti pasta.
Lebih lanjut tentang makan siang sekolah
Apa yang salah dengan makanan sekolah?
Makan siang kemasan rumah dilarang di sekolah Chicago
Tidak ada selai kacang di sekolahmu? Pahami larangannya
