Daging dan unggas
Bumbu dan gosok dengan mudah mengubah daging dan unggas dari polos dan sederhana menjadi eksotis atau etnik. Anggur merah atau putih yang diresapi dengan rempah segar memberikan cita rasa Eropa yang kaya. Untuk suguhan rasa tropis, gunakan jus jeruk dan kulit buah sebagai bumbu dasar dan tambahkan serpihan cabai panas atau jalapeno yang baru dicincang untuk membuat rasa buahnya menonjol. Gosok potongan daging babi dan sapi dengan campuran bawang putih butiran, paprika asap dan garam dan merica dalam jumlah banyak dan dinginkan semalaman untuk menambah kerumitan dan kedalaman daging. Jika Anda menggunakan olesan pada kulit ayam, angkat kulitnya perlahan dan oleskan campuran tersebut langsung ke dagingnya — tidak akan menembus kulit. Gunakan termometer daging baca instan untuk memastikan daging dan unggas Anda dimasak dengan sempurna tanpa menebak-nebak.
Ikan dan makanan laut
Banyak juru masak yang menghindari memasak ikan di atas panggangan karena sangat lembut dan rentan jatuh melalui perapian saat Anda mencoba untuk mengubahnya. Pilih ikan berdaging seperti salmon, opah (sunfish) dan ikan todak untuk dipanggang, semuanya enak tahan terhadap putaran yang hati-hati dan tidak akan mengering semudah varietas yang lebih halus seperti sol, flounder atau nila. Jika gagasan kehilangan sepotong ikan berharga ke api masih membuat Anda takut, gunakan panci panggangan sekali pakai dengan lubang di bagian bawah untuk mencegah kecelakaan dan tetap mendapatkan rasa berasap ke dalam ikan. Udang mudah dipanggang jika Anda memasukkannya ke tusuk sate bambu yang direndam air. Untuk memberikan stabilitas ekstra, gunakan dua tusuk sate dan masukkan satu melalui ekor dan yang lainnya melalui ujung kepala udang. Kaki kepiting dan lobster lezat dimasak di atas panggangan gas atau arang. Ikan dan makanan laut dimasak dengan sangat cepat, jadi jangan biarkan panggangan tanpa pengawasan dan periksa kematangan setiap dua hingga tiga menit.
Sayuran
Sayuran yang diasinkan paling mudah dimasak di atas panggangan, karena minyak dalam cairan marinasi mencegah lengket. Terong yang diasinkan ringan, jamur, dan bit memiliki rasa berasap saat dimasak di atas api terbuka. Untuk memanggang tomat segar hingga sempurna, potong menjadi dua, olesi permukaannya dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, dan panggang dengan api sedang sampai kulit menjadi lunak, sekitar enam sampai delapan menit. Tomat ceri yang ditusuk masak dalam dua hingga tiga menit. Jagung rebus yang dipanggang dengan kulitnya menjadi empuk dan manis jika Anda merendam telinga dalam air selama 10 menit sebelum dipanggang. Untuk rasa yang gosong, kupas jagung dan panggang langsung di atas api sampai bijinya mulai berwarna kecokelatan. Buat tamu Anda kagum dengan kentang panggang, hidangan sederhana yang dibuat dengan kentang merah atau putih setengah matang yang ditusuk dan diolesi dengan minyak dan rosemary segar selama memasak.
Buah
Gula alami dalam banyak buah karamel di atas panggangan dan mengubahnya menjadi hidangan sampingan atau hidangan penutup yang elegan. Tombak nanas menjadi lunak dan berwarna cokelat hanya dalam beberapa menit di setiap sisinya. Panggang buah persik untuk disajikan dengan es krim vanila atau krim kocok segar dengan mengadu dan membaginya menjadi dua, menyikat permukaan yang dipotong dengan minyak zaitun dan menempatkannya langsung di atas api selama delapan hingga 10 menit. Gerimis dengan madu selagi panas dan biarkan madu meresap selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Untuk menambahkan rasa unik pada banana split, panggang pisang selama beberapa menit sebelum mengirisnya dan membuat makanan penutup.
Setelah Anda menguasai seni memanggang makanan laut, buah, dan sayuran, lakukan lompatan dan coba tangan Anda di pizza panggang, kue ketan, dan quesadillas. Pizza adalah yang paling menantang, tetapi jika Anda cukup sabar untuk menunggu bagian bawah kerak menjadi cokelat dengan api kecil hingga sedang sebelum mencoba memindahkannya, Anda akan mendapatkan pizza terbaik yang pernah ada, lengkap dengan smokiness oven pizza yang membuat pai panggang pizzeria begitu lezat.
