Perayaan Thanksgiving dan Natal dipusatkan pada pesta meriah lezat yang dinikmati oleh keluarga dan teman. Termasuk makanan super dalam makanan liburan Anda adalah cara yang lezat – dan mudah – untuk merayakan musim serta kesehatan dan kesejahteraan orang yang Anda cintai dan tamu. Meskipun beberapa makanan super mungkin tidak tradisional, banyak yang biasanya disajikan di meja liburan. Gali resep liburan makanan super ini dan rayakan kesehatan super.
Salad Bayam dengan Kesemek dan Pecan Berbumbu
Buat 4 porsi
Dikemas dengan folat, beta karoten, vitamin C, potasium dan lemak sehat, salad yang cemerlang ini akan menambah warna cantik dan manfaat nutrisi yang melimpah untuk makanan liburan Anda. Anda dapat menemukan resep makanan super ini – serta banyak lainnya – di buku masak Ani Phyo Dapur Makanan Mentah Ani, yang dianugerahi “Buku Masak Vegetarian Terbaik USA 2007.”
Bahan-bahan:
3 buah kesemek Fuyu, iris tipis menjadi cakram kecil
1-1/4 cangkir Pecan Bumbu Manis*
1 sendok makan bawang merah cincang halus
Jus 1/2 lemon
2 sendok makan cuka sari apel
3/4 sendok teh garam
Sejumput lada hitam bubuk
Petunjuk arah:
1. Tempatkan cakram bayam dan kesemek dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama bawang merah, jus lemon dan cuka. Perlahan kocok dalam minyak zaitun dalam aliran kecil sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica.
2. Untuk menyajikannya, taburi bayam dan kesemek dengan saus, taburi dengan pecan berbumbu dan sajikan segera. Campuran salad akan disimpan selama satu hari dan saus akan disimpan selama empat hari di lemari es.
* Kemiri Bumbu Manis: Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cangkir agave atau madu, masing-masing 1/4 sendok teh garam, cabai rawit, dan kapulaga, sejumput pala, dan 1 cangkir bagian kemiri, aduk hingga rata.
Isian Nasi
Porsi 8
Kaya akan karbohidrat kompleks dan serat, nasi juga merupakan sumber vitamin B, mangan, selenium, magnesium, dan trytophan yang baik. Ceri kering dan biji delima adalah superstar di lauk liburan ini, memberikan dosis antioksidan dan fitonutrien penangkal penyakit yang sehat dengan sifat anti-inflamasi.
Bahan-bahan:
1 cangkir nasi liar
3 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1/2 cangkir ceri kering
1 sendok teh sage gosok
1/2 sendok teh thyme kering
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay kecil, iris halus
1 cangkir seledri potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang
1/2 cangkir biji delima
Jus setengah lemon
Lada hitam secukupnya
Petunjuk arah:
1. Dalam panci besar, didihkan nasi dan kaldu. Kecilkan api, tutup dan didihkan selama 45 menit atau sampai nasi empuk dan kaldu terserap. Pindahkan nasi ke mangkuk besar dan tambahkan ceri, sage, dan thyme. Menyisihkan.
2. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan masak bawang dan seledri, aduk sering, sampai sayuran lunak dan berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit.
3. Tambahkan campuran bawang merah, biji delima, jus lemon dan lada hitam ke nasi dan aduk untuk digabungkan. Sajikan hangat.
Catatan: Jika Anda mengisi dan memasak kalkun Anda – bukan memasak isian dan kalkun secara terpisah – hilangkan biji delima sambil memasak kalkun dan menggunakannya sebagai hiasan saat makan malam disajikan – biji delima cenderung kehilangan warna indahnya saat terkena panas. Untuk informasi lebih lanjut tentang manfaat makanan super buah delima, kunjungi PomWonderful.com.
Goldenberry dan Mulberry Chutney
Membuat sekitar 2 cangkir
Alternatif makanan super gurih dan manis untuk saus cranberry kalengan, milik Navitas Naturals, iringan yang terinspirasi dari India ini matang dengan rasa dan sisi yang sempurna untuk Thanksgiving Anda Turki. Cari mulberry dan goldenberry di Whole Foods atau toko makanan alami setempat, atau pesan online di NavitasNatuals.com.
Bahan-bahan:
1 cangkir murbei kering*
1 cangkir goldenberry kering*
1 gelas air
1 sendok teh jahe segar cincang
1 siung bawang putih, cincang
1/4 cangkir ketumbar segar cincang
1/4 cangkir bawang merah cincang
1/2 hingga 1 sendok teh jalapeno cincang
1 sendok makan minyak zaitun
1/8 sendok teh biji jintan
Petunjuk arah:
Rendam mulberry dan goldenberry dalam air setidaknya selama 3 jam untuk rehidrasi. Tempatkan buah beri, jahe, dan bawang putih yang sudah direndam dalam food processor dan potong kecil-kecil. Tambahkan sisa bahan dan nadi agar tercampur rata. Sajikan pada suhu kamar.
* Mulberry adalah sumber zat besi, vitamin C, dan resveratrol yang baik (antioksidan kuat yang meningkatkan kesehatan jantung). Goldenberry mengandung karoten, bioflavonoid, vitamin A, serat dan protein.
Pai Labu Tradisional
Porsi 8
Labu adalah salah satu buah alami yang paling kaya nutrisi (ya, itu buah). Rendah kalori dan tinggi vitamin C dan E, potasium, magnesium, dan karotenoid penangkal kanker, labu paling sering dijadikan liburan. penampilan di pai tetapi juga dapat diubah menjadi sup krim, mousse ringan dan lapang, atau mulus digunakan untuk menggantikan bagian dari lemak di panggang barang-barang.
Bahan-bahan:
1 (15 ons) kaleng 100 persen labu (bukan isi pai labu)
2 telur
1 (12 ons) kaleng susu evaporasi
1/4 cangkir gula merah muda
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh jahe giling
1/4 sendok teh cengkeh tanah
1/4 sendok teh garam
1 (9 inci) kulit pai dipasang di piring pai
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Dalam mangkuk besar, campur labu, telur, dan susu hingga tercampur rata. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula merah, kayu manis, jahe, cengkeh, dan garam.
2. Tambahkan campuran gula ke dalam campuran labu dan aduk rata. Tuang ke dalam kulit pie dan panggang selama 15 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F. dan panggang selama 40 sampai 45 menit lagi atau sampai keras.
Catatan: Kayu manis dianggap sebagai superspice karena kandungan antioksidannya – satu sendok teh memiliki tingkat antioksidan yang sama dengan setengah cangkir blueberry. Untuk membuat pai labu ini lebih bergizi, hiasi bagian atasnya dengan bagian kenari sebelum disajikan – kenari penuh dengan lemak sehat dan menambahkan kerenyahan yang lezat.
Lebih banyak tips makanan super
Lebih baik tidur dengan ceri?
Resep labu liburan sehat
Penelitian baru tentang manfaat kesehatan cranberry
Delima adalah permata musim dingin
Fakta dan resep kesemek
Tujuh bumbu super untuk kesehatan super
