Beberapa kenangan dapur saya yang paling awal adalah tentang saya dan ibu saya memanggang bersama. Memanggang sesuatu seperti pretzel adalah cara yang bagus untuk melibatkan anak-anak di dapur; ada tugas untuk hampir semua orang.
T
t Anak-anak yang lebih kecil dapat menambahkan bahan-bahan yang diukur ke dalam mangkuk pencampur sementara yang lebih besar dapat membantu mengukur dan menguleni. Dan tentu saja semua orang akan bersenang-senang menggulung adonan dan memelintirnya menjadi bentuk pretzel.
T
t Pretzel ini sangat mudah dibuat, dan dipanggang sempurna dengan kulit keemasan yang kenyal dan bagian tengah yang lembut. Kombinasi tepung serbaguna dan tepung gandum utuh putih, yang lebih lembut dari tepung gandum utuh tradisional, memberikan rasa dan tekstur pretzel tradisional. Rasanya seperti kue pretzel yang Anda beli di taman bola atau dari pedagang kaki lima.
t Pretzelnya sendiri sudah enak, tapi lebih asyik lagi kalau Anda punya sesuatu untuk dicelupkan ke dalamnya. Saus peternakan adalah pilihan klasik yang disukai semua orang. Saya juga suka membuat maple-mustard, yang merupakan alternatif menyenangkan untuk madu-mustard, dan mencampur keju yang cepat dan mudah.
T
t Merebus pretzel dalam air dan soda kue tampak seperti hal yang lucu untuk dilakukan, tetapi itulah kunci untuk membuat pretzel yang luar biasa. Perebusan memulai proses memasak dan memberikan tekstur kenyal pada pretzel; soda kue mengubah pH air dan membantu pretzel mendapatkan warna cokelat tua, kerak mengkilap, dan rasa pretzel. Jika Anda melewatkan langkah ini, pretzel tidak akan terlalu cokelat dan akan memiliki tekstur yang lebih lembut yang mirip dengan roti gulung.
Homemade Pretzels Lembut
Bahan-bahan:
- 1 gelas air hangat
- 2 sendok makan gula merah
- 1 bungkus ragi kering aktif
- 1 sendok teh garam
- 3 cangkir tepung serbaguna
- 4 sendok makan mentega, lelehkan
- 1 hingga 1-1/2 cangkir tepung terigu putih utuh
- 1/2 cangkir soda kue
- 1 butir telur, kocok lepas dengan 1 sendok makan air
- garam laut kasar
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk besar, campurkan air, gula, dan ragi. Diamkan 5 menit; campuran akan menjadi berbusa. Campurkan garam, mentega cair, dan tepung serbaguna. Campurkan 1 cangkir tepung gandum utuh putih. (Jika adonan terasa lengket, tambahkan 1/2 cangkir tepung terigu putih lagi.) Uleni selama 5 menit, atau sampai adonan halus. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 45 menit.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan panaskan oven hingga 450 derajat F. Isi panci dengan air dan soda kue; masak hingga mendidih.
- Bagi adonan menjadi 8 bagian. Gulung setiap potongan menjadi tali sepanjang ujung pendek loyang Anda; putar menjadi bentuk pretzel. Ulangi dengan sisa adonan. (Anda juga dapat membuat stik pretzel dengan membagi adonan menjadi 16 bagian dan membentuk setiap bagian menjadi batang kayu berukuran 3 – 4 inci.)
- Jatuhkan setiap pretzel dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Rebus 30 detik. Gunakan laba-laba kawat atau spatula berlubang untuk mengeluarkannya dari panci dan letakkan di atas loyang. Mengulang. (Langkah ini harus dilakukan oleh orang dewasa.)
- Olesi pretzel dengan telur dan taburi dengan garam laut kasar. Panggang selama 15 menit, atau sampai berwarna cokelat tua. Keluarkan dari oven dan diamkan 5 menit sebelum disajikan.
T
T
T
T
Opsi rendam:
Tsaus peternakan: Campurkan 1 paket Hidden Valley Ranch Dip dengan 1 cangkir krim asam.
Mustard maple: Campurkan 1/2 cangkir mustard Dijon dengan 2 sendok makan sirup maple
olesan keju: Menggunakan pengolah makanan atau mixer berdiri, gabungkan 4 ons krim keju dengan 4 ons cheddar parut, 3 strip Worcestershire dan beberapa saus pedas.
T Pengungkapan: Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan Hidden Valley dan SheKnows.
