Makan Malam Minggu: Enchilada Hari Bumi dengan bayam dan jamur – SheKnows

Hari ini adalah Hari Bumi! Mengapa tidak merencanakan perayaan makan malam Hari Bumi bersama keluarga Anda dan mencoba resep enchilada dengan bayam dan jamur ini? Sangat lezat!

Cerita terkait. Tenderloin babi panggang dengan pasta harissa pedas

Hari Bumi dimulai pada tahun 1970 sebagai cara untuk membawa perhatian bangsa tentang pentingnya perlindungan lingkungan. Hari ini dirayakan di seluruh dunia dan telah mengilhami kesadaran lingkungan dan tindakan kesadaran lingkungan yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia.

Simak beberapa kegiatan untuk merayakan Hari Bumi >>

Melampaui Hari Bumi

Hari ini kita merayakan Hari Bumi, tetapi Anda dapat terus merayakannya sepanjang tahun, setiap hari. Makan pola makan nabati, bahkan hanya satu hari dalam seminggu, dapat memberikan dampak positif bagi lingkungan (belum lagi kesehatan Anda). Pikirkan tentang berpartisipasi dalam Meatless Monday, sebuah inisiatif nasional untuk makan makanan tanpa daging hanya satu hari dalam seminggu.

Simak beberapa manfaat dari pola makan nabati:

• Diet tinggi buah-buahan dan sayuran dan rendah konsumsi daging dapat mengurangi risiko beberapa jenis kanker, penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan mengekang obesitas.
• Satu pon daging dapat berharga mulai dari $ 3 per pon ke atas. Kacang dan lentil memiliki berat sekitar $1 per pon, dan tahu sekitar $2 per pon.
• Makan lebih sedikit daging dapat mengurangi penggunaan air (ternak menggunakan lebih banyak air daripada sayuran dan biji-bijian) dan dapat membantu mengurangi ketergantungan bahan bakar fosil (lebih banyak energi bahan bakar fosil yang dibutuhkan untuk ternak sapi daripada protein nabati).

Dari pertanian ke meja Anda

Cobalah makan makanan yang ditanam secara lokal dan sesuai musim. Saat Anda membeli makanan lokal, transportasi yang diperlukan untuk membawanya dari peternakan ke tempat Anda lebih sedikit meja — yang berarti lebih sedikit bahan bakar yang digunakan, lebih sedikit polusi di udara, mendukung bisnis lokal… ide!

Resep ini adalah contoh sempurna dari resep musiman yang enak dan mudah dibuat. Keluarga Anda akan menyukainya dan ini adalah cara yang bagus untuk merayakan Hari Bumi!

Enchilada bayam dan jamur

Menyajikan 6

Bahan-bahan:

• 3 cangkir bayam segar
• 2 cangkir jamur segar, iris
• 2 paprika, buang bijinya dan iris menjadi kepingan 1/2 inci
• 1/2 cangkir bawang bombay, potong dadu
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 (10 ons) kaleng saus enchilada
• 12 (6 inci) tortilla
• 1-1/2 cangkir keju Monterey Jack, diparut
• 2 buah alpukat, kupas dan iris, untuk hiasan (opsional)

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven Anda hingga 350 derajat F.
2. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan paprika, bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk terus, selama tiga sampai empat menit atau sampai paprika sedikit empuk.
3. Tambahkan bayam dan jamur dan masak selama dua sampai tiga menit atau sampai bayam layu dan jamur lunak.
4. Masukkan 1/2 cangkir saus enchilada.
5. Panggang atau hangatkan tortilla.
6. Tempatkan 1/4 cangkir campuran sayuran dan satu sendok makan keju di tengah setiap tortilla dan gulung, letakkan masing-masing, sisi jahitan ke bawah, dalam loyang berukuran 9 x 13 inci. Taburi dengan sisa saus enchilada dan taburi dengan sisa keju.
7. Panggang selama 10 sampai 12 menit atau sampai dipanaskan dan keju dilelehkan.

Rayakan Hari Bumi bersama keluarga!

Cobalah makanan Makan Malam Minggu ini

Pasta dengan pesto kenari rendah lemak
Daging sapi jeruk goreng
Empanada mudah (hampir otentik)