Selamat datang di musim gugur dengan salad sayuran, pir, ubi jalar, dan pecan berbumbu yang memuaskan, yang disajikan dengan saus bawang putih panggang dan sage.
Harus saya akui, saya agak kecewa dengan akhir musim panas, terutama mengucapkan selamat tinggal pada hasil bumi seperti jagung dan buah persik. Moping saya tidak bertahan lama, karena saya memiliki banyak barang musim gugur untuk membuat saya bersemangat tentang musim baru. Secara khusus, saya merangkul pengenalan kembali salad berdaun ke dalam hidup saya. Panas musim panas dapat membantu tomat berkembang, tetapi sayuran yang lembut menunggu suhu yang lebih dingin untuk tumbuh tanpa rasa pahit.
Resep salad ini adalah perayaan musim, menggabungkan bayam dan arugula dan atasnya dengan ubi jalar panggang, pir, dan pecan karamel yang dibumbui. Saya menambahkan soba, biji-bijian yang hangat (baik, biji yang digunakan sebagai biji-bijian) untuk daya tahan. Saya makan soba sepanjang tahun tetapi rasanya yang bersahaja bekerja sangat baik di sini. Didandani dengan saus bawang putih sage dan panggang, hidangan ini mengisi dan penuh dengan rasa musim gugur yang kaya, tetapi entah bagaimana mempertahankan rasa ringan yang saya cari dalam salad.
Salad musim gugur dengan sage dan saus bawang putih panggang
Sajikan 2 sebagai makanan atau 4 sebagai lauk
Bahan-bahan:
- 1 ubi jalar sedang, dipotong menjadi potongan 1 inci
- 1/2 cangkir pecan
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh sirup maple
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/3 cangkir menir soba
- 2/3 gelas air
- 3 cangkir bayam bayi
- 3 cangkir arugula
- 1 buah pir, iris
- Sage dan vinaigrette bawang putih panggang, resep di bawah ini
Petunjuk arah:
- Masak ubi jalar dan pecan berbumbu: Panaskan oven hingga 350 derajat F. Dalam loyang, aduk ubi jalar dengan 1/2 sendok makan minyak zaitun. Dalam wadah tahan oven lain yang lebih kecil, masukkan pecan dengan kayu manis, sirup maple, dan sisa 1/2 sendok makan minyak zaitun dan oleskan dalam satu lapisan. Tempatkan ubi jalar dan pecan di dalam oven. Buang pecan setelah kecokelatan dan harum, sekitar 10 menit. Aduk ubi jalar dan lanjutkan memanggang sampai empuk tetapi tidak lembek, sekitar 10 menit lagi. Dinginkan sepenuhnya.
- Sementara itu, masak soba: Dalam panci kecil, aduk soba dan air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan. Masak sampai soba empuk, sekitar lima menit. Tiriskan dalam saringan mesh halus dan bilas dengan air dingin.
- Dalam mangkuk besar, aduk bersama bayam dan arugula. Taburi dengan ubi jalar, pecan berbumbu, soba, irisan pir, dan siram dengan vinaigrette. Aduk untuk menggabungkan. Sajikan segera.
Resep vinaigrette bawang putih sage dan panggang
Untuk menghemat waktu, panggang bawang putih bersamaan dengan menyiapkan ubi jalar dan kemiri untuk salad.
Bahan-bahan:
- 1 kepala bawang putih
- 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi penggunaan
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh mustard siap (saya menggunakan gandum utuh)
- 1/2 sendok makan sage segar cincang
- 1/4 sendok teh garam laut atau halal
- 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
Panaskan oven hingga 350 derajat F. Potong seperempat bagian atas kepala bawang putih sehingga cengkehnya terbuka. Letakkan di atas selembar aluminium foil dan gerimis dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Tutup foil erat-erat di sekitar bawang putih dan panggang sampai sangat lembut, sekitar 45 menit. Setelah cukup dingin untuk dipegang, peras untuk mengeluarkan bawang putih panggang dari kepala.
Tambahkan bawang putih panggang, sisa 1/4 cangkir minyak zaitun, cuka, madu, mustard, sage, garam dan merica ke pengolah makanan atau blender, dan proses sampai lembut dan halus (beberapa bintik sage dan biji sawi mungkin tetap).
Resep salad musim gugur lainnya
Salad kenari apel
Salad bayam dengan bit dan kenari
Salad bayam dengan buah ara segar, cranberry, dan kenari
