4 resep gourmet dari Cat Cora – SheKnows

Dari makanan pembuka untuk makan siang dan makan malam, buat tamu Anda terkesan dengan salah satu resep dari chef selebriti ini, Kucing Cora.

Cerita terkait. Cara Memasak Daging Sapi Tenderloin Seperti Anda Benar-Benar Profesional

Masak seperti Koki Besi

Porsi 8 (dengan tenderloin 3-1/2 pon) dan 10-12 (dengan tenderloin 5 pon)

Bahan-bahan:

• 1 tenderloin daging sapi utuh, (3-1/2 hingga 5 paun)
• Garam
• Lada hitam yang baru digiling
• 1 sendok makan kulit jeruk kering
• 1/2 sendok makan bubuk cabai
• 1 sendok teh garam laut

saus hijau:

• 6 siung bawang putih, kupas dan cincang
• 3 lembar daun salam kering
• 1 lada poblano segar, cincang kasar dengan biji yang tersisa di
• 1 cabai serrano segar, cincang kasar dengan biji yang tersisa di
• 1/2 sendok makan garam laut
• 1/3 cangkir peterseli daun datar Italia segar yang dicincang halus
• 1/4 cangkir oregano segar cincang halus
• 1/4 cangkir basil segar cincang halus
• 1/4 cangkir cuka sherry
• 1/3 cangkir minyak zaitun

Petunjuk arah:

1. Lumuri tenderloin dengan garam dan merica terlebih dahulu agar menempel pada daging sapi. Campurkan kulit jeruk kering, bubuk cabai dan garam laut untuk membuat campuran Basque. Gosok daging sapi dengan campuran Basque sampai terlapisi dengan baik. Biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan panggangan dan panaskan oven hingga 450 derajat F.
3. Sementara daging sapi menyerap gosoknya, buat saus hijau dengan menggabungkan semua bahan ke dalam blender bersama hanya dengan satu sendok teh atau lebih cuka. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan tambahkan peterseli, oregano, dan basil. Kocok cuka dan minyak zaitun sampai tercampur rata. Menyisihkan.
4. Tempatkan daging di atas panggangan panas dan bakar di semua sisi sampai menjadi karamel, sekitar 20 hingga 25 menit. Tempatkan daging sapi di atas rak dalam panci pemanggang dan masukkan ke dalam oven panas selama 20 menit untuk daging medium-rare.
5. Untuk menyajikan, iris daging sapi menjadi irisan 1/4 inci, sendok saus hijau di atas daging sapi dan sajikan.

Saya suka paprika pedas dengan isian keju yang lembut dan lapisan yang hangat dan renyah, tapi saya menarik garis saat menggoreng hidangan pembuka bar klasik ini. Versi saya yang ringan dan renyah rasanya lebih enak karena Anda lebih suka lada daripada minyak. Carilah feta yang baik, yang bagi saya berarti feta Yunani tua. Jangan ragu untuk menggunakan keju krim biasa di sini, jika Anda suka yang lebih kaya; Saya sebenarnya lebih suka tekstur yang lebih ringan dari keju krim rendah lemak karena membutuhkan kursi belakang untuk paprika.

Porsi 4 hingga 6

Bahan-bahan:

• 12 hingga 14 cabai jalapeo segar
• 6 sendok makan (6 ons) keju krim ringan, dilunakkan
• 1-1/2 cangkir keju feta Yunani yang dihancurkan
• 1/2 sendok teh daun oregano segar cincang halus
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 2 butir telur besar
• 2 sendok makan buttermilk
• 1 cangkir panko atau remah roti kering halus
• 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi sedikit loyang dan sisihkan. Potong setiap lada jalapeo menjadi dua memanjang, potong batangnya dan kikis bijinya. Sisihkan paprika, lalu bilas pisau dan jari Anda.
2. Dalam mangkuk sedang, campur krim keju, keju feta, oregano, dan bubuk bawang putih bersama-sama. Sisihkan mangkuk.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan buttermilk bersama-sama dan sisihkan mangkuk. Tuangkan remah-remah panko ke dalam piring atau piring yang lebar dan dangkal.
4. Di piring dangkal ketiga, gabungkan tepung, garam, dan merica.
5. Oleskan sekitar 1 sendok makan campuran keju ke tengah setiap setengah jalapeo. Gulingkan separuh jalapeo ke dalam tepung bumbu, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam remah panko, tekan-tekan sedikit agar remah-remahnya menutupi seluruh lada. Jika lapisan tidak menempel pertama kali, ulangi ketiga langkah - tepung, telur, remah - sampai Anda memiliki lapisan tebal yang bagus di tempatnya.
6. Atur paprika yang dilapisi dengan lembut, potong menghadap ke atas, di atas loyang yang sudah disiapkan. Setelah Anda mencelupkan dan melapisi setiap lada, panggang sampai isinya menggelegak dan kulitnya berwarna keemasan, sekitar 40 menit. (Mulailah memeriksa sekitar 30 menit untuk memastikan ini tidak terlalu matang.)
7. Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 10 menit dan sajikan selagi masih hangat.

Porsi 4-6

Bahan-bahan:

• 2 cangkir minyak canola
• 1/2 pon daging kepiting Maine atau Dungeness
• 3 sendok makan bawang merah, cincang halus
• 2 sendok makan daun bawang, iris tipis
• 1-1/2 sendok makan paprika merah, potong dadu halus
• 1/4 cangkir mayones atau aioli
• 1 sendok makan Tabasco
• 1-1/4 cangkir remah roti, dibagi
• 2 sendok makan jus lemon
• 1-1/2 sendok makan saus Worcestershire
• 1 cangkir tepung
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 butir telur kocok
• Salsa alpukat (lihat resep di bawah)
• Mangga coulis (lihat resep di bawah)

Petunjuk arah:

1. Dalam wajan tumis 10 inci, panaskan 1 cangkir minyak canola dengan api besar. Uji kesiapan dengan sepotong roti. Ubah panas menjadi sedang. Periksa suhu dengan termometer; itu harus membaca 375 derajat F.
2. Dalam mangkuk pencampur sedang, gabungkan kepiting, bawang, daun bawang, paprika, mayones, Tabasco, 1/4 cangkir remah roti, jus lemon, dan saus Worcestershire. Campur sampai benar-benar dimasukkan.
3. Buat kue 3 ons dan gulingkan ke dalam tepung, lalu telur dan sisa remah roti. Letakkan kue dalam minyak dan goreng selama 5-6 menit. Angkat dan letakkan di atas handuk kertas dan bumbui dengan garam dalam mangkuk pencampur.

resep salsa alpukat

Bahan-bahan:

• 2 buah alpukat, diadu dan potong dadu
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 sendok makan bawang merah, iris halus
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1/4 sendok teh garam

Petunjuk arah:

1. Dalam mangkuk pencampur sedang, gabungkan semua bahan.
2. Aduk rata dan dinginkan sampai siap digunakan.

resep mangga coulis

Bahan-bahan:

• 2 buah mangga, kupas dan potong dadu
• 2 gelas air
• 1 sendok teh gula kembang gula

Petunjuk arah:

1. Dalam blender, gabungkan bahan dan aduk hingga rata. Dinginkan hingga siap digunakan.
2. Untuk menyajikan kue kepiting, sendok coulis ke piring di kolam kecil. Iris kue menjadi dua dan taruh bagian bawah dalam pure. Sendok salsa alpukat di atasnya dan letakkan bagian atas kue di atas alpukat seperti sandwich. Taburi dengan sedikit alpukat dan hiasi dengan daun ketumbar.

Porsi 4-6

Bahan-bahan:

• 4 (6 ons) fillet halibut potong tengah (atau Anda bisa menggantinya dengan salmon, kakap, branzino, tuna, ayam, dll.)
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 4 jeruk nipis, belah dua
• 1 sendok makan campuran bumbu cabai yang enak
• 1 kepala daun selada mentega, pisahkan daunnya
• 1 kepala radicchio, daun dipisahkan
• 5 tomat Roma, potong dadu untuk hiasan
• 1 bawang merah sedang, iris tipis untuk hiasan
• Zaitun Kalamata, diadu dan dibelah dua
• 1 sendok makan oregano segar, cincang halus
• 2 sendok makan peterseli, cincang kasar
• 2 daun bawang, iris tipis untuk hiasan di yoghurt
• Garam laut secukupnya
• Lada hitam giling sesuai selera
• Yoghurt mentimun (lihat resep di bawah)

Petunjuk arah:

1. Panaskan panggangan atau oven hingga 400 derajat F.
2. Bumbui halibut dengan setengah dari minyak zaitun, setengah dari air jeruk nipis, campuran cabai, garam dan merica. Diamkan dan serap selama 10 menit. Tempatkan di atas panggangan atau dalam oven sampai matang, tetapi tidak kering, sekitar 6-8 menit. Dalam mangkuk pencampur, campur tomat, bawang merah, zaitun, oregano, peterseli, sisa minyak zaitun, sisa air jeruk nipis, garam dan merica, lalu aduk rata.
3. Setelah ikan matang, keluarkan dari oven dan diamkan hingga agak hangat. Di piring saji yang suam-suam kuku, lapisi daun selada mentega dengan daun radicchio dan giling sejumlah besar ikan ke dalam masing-masing piring. Taburi dengan campuran tomat dan bawang bombay. Sendokkan sesendok yogurt mentimun dan hiasi dengan daun bawang. Sajikan segera.

Resep yogurt mentimun (tzatziki)

Membuat sekitar 2-1/2 cangkir

Bahan-bahan:

• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
• 1 sendok teh bawang putih cincang, sekitar 1 siung besar
• 1 sendok teh garam halal.
• 2 cangkir yogurt Yunani rendah lemak atau biasa
• 1 cangkir mentimun kupas, buang bijinya dan parut, sekitar 1 mentimun sedang

Petunjuk arah:

1. Tambahkan jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, dan garam ke dalam yogurt.
2. Tambahkan mentimun parut dan aduk rata. Dinginkan setidaknya selama satu jam.

Lebih lanjut tentang Cat Cora

Resep makan malam hari kerja Cat Cora
Cat Cora: Koki Besi dengan sisi lembut
Semua tentang minyak Yunani Cat Cora