Daging kepiting yang manis dan lezat adalah salah satu hadiah alam terbesar untuk meja makan. Namun, memecahkan kepiting itu tanpa mengiris membuka tangan Anda? Ini bisa rumit (terutama setelah beberapa gelas rosé dingin).
Untungnya kami memiliki seorang ahli untuk menyajikan langkah-langkah penting yang menghasilkan kepiting yang retak sempurna: Chef Heidi Lane dari Red Lobster. Itu berarti Anda bisa menghabiskan lebih banyak waktu menikmati karunia laut dan lebih sedikit waktu bergulat dengan krustasea licin.
Lagi:17 resep yang akan membuat Anda ingin memesan penerbangan ke Miami
1. Pilih kepiting Anda
Anda ingin memilih kaki kepiting yang beraroma dan berdaging agar kerja keras Anda terbayar. “Kami menyarankan kepiting raja, kepiting salju, atau kepiting bairdi Alaska yang ditangkap secara liar,” kata Chef Lane Dia tahu.
Karena hampir semua kepiting raja dimasak dan kemudian dibekukan sebelum dijual, lebih baik Anda membelinya dari bagian freezer daripada dari konter ikan, yang hanya akan mencairkan kaki yang sama sebelum menjualnya ke Anda. Anda dapat menghemat beberapa dolar dengan mencairkan kaki sendiri.
2. Siapkan kepitingmu
Karena kaki kepiting raja dan kaki kepiting besar lainnya hampir selalu dijual beku dan dimasak sebelumnya, Anda hanya perlu menghangatkannya. Mulailah dengan mencairkannya di lemari es semalaman, lalu kukus atau didihkan dalam panci berisi air sampai panas.
Sementara kepiting memasak? “Pastikan Anda memiliki semua alat yang tepat,” Chef Lane mendorong. Berinvestasi dalam kerupuk kepiting (seperti pemecah kacang besar khusus untuk kepiting), palu makanan laut untuk khususnya cangkang keras kepala, garpu koktail yang bisa mengeluarkan daging kepiting empuk dari ruang kecil, dan mangkuk untuk kepiting Anda kerang.
3. Pisahkan kaki
Untuk pengambilan daging yang mudah, Anda harus memisahkan setiap kaki dari kelompok tempat ia masuk. Ini seharusnya cukup mudah - sentuhan lembut dan tarikan akan berhasil.
Lagi:Linguini kepiting 30 menit yang mudah sehingga Anda tidak menghabiskan malam kencan di dapur
4. Tekuk kaki
“Kendurkan daging kaki dengan membungkuk ke depan dan ke belakang di tengah setiap sendi,” perintah Chef Lane. Ini akan membantu Anda menarik semua daging dari kaki dengan mudah setelah cangkangnya retak.
5. Dapatkan crack!
Memecahkan kepiting tidak harus sulit. “Ambil satu bagian kaki, pecahkan menjadi dua, dan tarik cangkangnya untuk mengeluarkan dagingnya. Untuk cakar, gunakan kerupuk kepiting Anda untuk mengendurkan cangkangnya, dan keluarkan dagingnya dengan garpu koktail Anda, ”kata Chef Lane.
Anda bisa membungkuskan serbet di sekeliling kepiting sebelum mulai meretak untuk membantu melindungi jari-jari Anda dan untuk mencegah jus kepiting menyembur ke seluruh meja.
Jika Anda takut memesan kaki kepiting di restoran atau mencoba memasaknya di rumah karena membukanya tampak seperti terlalu banyak pekerjaan, jangan takut. Lima langkah ini membuatnya terlalu mudah untuk mulai menikmati kaki kepiting. Selera Anda akan berterima kasih, tetapi dompet Anda mungkin memiliki satu atau dua hal untuk dikatakan tentang obsesi terbaru Anda.
Lagi:23 resep udang nikmat dari seluruh dunia
