Souffle lemon dalam cangkir lemon – SheKnows

Tidak perlu takut dengan souffle — souffle lemon kecil ini adalah makanan penutup yang manis dan mudah dengan banyak bakat visual.

Keajaiban yang merupakan souffle menghindari saya dan gigi manis saya lebih lama dari yang ingin saya akui. Sepertinya terlalu rumit, terlalu menegangkan, terlalu canggih untuk koki rumahan/tukang roti/pencuci piring seperti saya — yaitu, sampai suami saya memberi tahu saya bahwa dia berhasil membuat souffle lobster sebelum dia cukup umur untuk menyetir. Oh, begitu? Tantangan diterima.

Saya melakukan penelitian saya. Saya menelusuri video online, mencari di Google "cara membuat souffle yang sempurna" (yang juga memberikan hasil untuk "cara membuat ayam goreng Selatan yang sempurna" dan "cara membuat roti kaus kaki yang sempurna," dan kemudian saya merasa lapar dan tidak percaya diri tentang keterampilan membuat roti saya sendiri, yang sebenarnya sangat kurang) dan memastikan saya memiliki peralatan dan bahan yang tepat dalam ukuran dan ukuran yang tepat. rasio. Dan kemudian, saya membuat souffle pertama saya. Itu adalah souffle cokelat ganda, penuh dengan rasa manis dan ditaburi gula bubuk — dan itu, yang mengejutkan saya, sukses. Di dapur saya, di mana saya telah membakar lubang di saringan saya, mentega meledak di wajah saya dan menumpahkan tepung ke lantai terlalu banyak kesempatan untuk dihitung, ini bukan prestasi kecil. Souffle, segera saya temukan, tidak perlu ditakuti.

Beberapa souffle kemudian, saya telah belajar bahwa mereka tidak hanya dapat dicapai dengan sempurna di dapur rumah oleh siapa saja yang dapat menggunakan pengocok, tetapi mereka tidak rewel seperti yang Anda kira. Saya telah mempelajari apa yang berhasil dan apa yang tidak untuk membuat souffle yang lebih baik dan lebih sukses setiap saat — seperti bagaimana souffle mini cenderung tidak jatuh pada diri mereka sendiri, bagaimana telur bekerja paling baik pada suhu kamar dan bagaimana krim tartar akan benar-benar membantu putih telur tetap kental — dan saya telah menggunakan pelajaran itu untuk membuat apa yang mudah menjadi souffle favorit saya resep. Souffle lemon kecil ini sama-sama asam dan manis dan dikocok hingga empuk dan sempurna. Dengan sedikit taburan gula bubuk di atasnya dan saus berry manis di sampingnya, rasanya juga enak di mata (dan tentu saja, selera). Dan mereka membuat juru masak rumahan, baik usia mengemudi yang sah atau tidak, terlihat seperti seorang profesional.

Souffle lemon individu dengan saus berry

Ukuran porsi 4

Bahan-bahan:

• Mentega tawar, dilunakkan, untuk melapisi ramekin
• Gula pasir, untuk melapisi ramekin
• 3 butir telur, suhu ruang
• 1/2 cangkir gula pasir
• 1/4 cangkir jus lemon segar
• 2 sendok teh kulit lemon
• 2 sendok makan tepung serbaguna yang tidak dikelantang
• 1/2 sendok teh krim tartar
• 1 (16 ons) wadah stroberi irisan beku atau raspberry dalam gula, dicairkan
• 3 sendok makan jus lemon segar
• Gula halus, untuk taburan

Petunjuk arah:

Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi bagian bawah dan samping empat 1/2 cangkir ramekin dengan mentega lunak. Lapisi bagian bawah dan samping dengan gula, saring kelebihannya. Tempatkan ramekin di atas loyang berbingkai dan sisihkan.

Bawa panci besar setengah diisi dengan air sampai mendidih. Pisahkan telur dan sisihkan putih telurnya.

Dalam mangkuk besar tahan panas atau mangkuk mixer berdiri, kocok kuning telur, 1/4 cangkir gula pasir, jus lemon segar, kulit lemon dan tepung sampai kuning pucat dan berbusa — sekitar lima menit. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan aduk campuran terus-menerus sampai sangat kental - sekitar lima menit. Keluarkan mangkuk dari panci dan kocok campuran dengan kecepatan sedang hingga dingin - sekitar lima hingga tujuh menit. Tuang adonan ke dalam mangkuk sedang dan sisihkan.

Bersihkan mangkuk mixer dan tambahkan putih telur, sisa 1/4 cangkir gula pasir dan cream of tartar. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan aduk terus sampai gula larut dan campuran hangat saat disentuh. Keluarkan mangkuk dari panci dan kocok dengan kecepatan rendah hingga berbusa, secara bertahap tingkatkan kecepatan menjadi sedang hingga campuran menjadi seperti meringue dan memegang puncak lunak — sekitar lima menit. Hati-hati jangan sampai overbeat.

Kocok 1/3 campuran meringue ke dalam adonan lemon. Perlahan lipat dalam campuran meringue yang tersisa sampai hanya digabungkan. Sendokkan adonan ke dalam ramekin yang sudah disiapkan sampai ke atas — ratakan bagian atasnya dengan bagian belakang sendok. Panggang selama 12 sampai 14 menit atau sampai agak keemasan dan mengembang.

Sementara itu, buat saus berry: Dalam blender, haluskan buah beri yang dicairkan dan jus lemon hingga halus. Keluarkan souffle dari oven dan taburi dengan gula halus. Sajikan segera dengan saus berry di sampingnya.

Lebih banyak ide makanan penutup

Marshmallow gourmet rasa buatan sendiri
S'more dessert pizza
Pai di atas tongkat