Kue bolu adalah makanan penutup sederhana, tetapi di sebagian besar negara, kue bolu berbeda dari versi khas Amerika yang mungkin Anda ketahui. Pelajari resep dasar yang dibuat ibu-ibu Italia.
Semua anak Italia tumbuh dengan pan di spagna. Ini adalah kue bolu dasar yang bisa dimakan dengan tangan. Memang sih, tidak ada warna menarik yang bisa membuat mata anak-anak terbelalak penasaran, tapi sama saja, ini adalah salah satu camilan siang atau sore terbaik yang bisa mereka dapatkan yang dibuat oleh ibu mereka sendiri (atau nonna). Ini mengalahkan suguhan yang dibeli secara komersial dan terisi penuh yang tersedia di supermarket saat ini — hanya ada telur, gula, dan tepung.
Ini juga jenis kue yang akan selalu ada saat keluarga berkumpul, karena ini adalah makanan penutup tradisional. Biasanya diisi dengan crema pasticcera, atau krim pastry, di tengahnya dan kemudian ditutup dengan taburan gula bubuk. Ini mungkin tidak terlihat besar, tetapi rasanya akan selalu menjadi Italia yang andal dan nikmat.
Menikah dengan seorang pria dengan keluarga besar wanita yang suka memasak, saya belajar banyak hal di dapur. Tinggal di rumah Italia seperti berada di sekolah kuliner kasual hari demi hari. Anda berbicara tentang makanan saat memasak, dan Anda masih berbicara tentang makanan saat Anda tidak memasak. Pan di spagna adalah salah satu resep pertama yang saya pelajari dari ibu mertua saya. Ini adalah jenis kue dasar yang telah ada selama beberapa generasi di semua rumah tangga Italia, dengan resep mereka sendiri yang telah dicoba dan diuji selama bertahun-tahun. Dengan juru masak dan pendapat yang berbeda, ada banyak resep pan di spagna di buku resep pribadi. Saya punya beberapa juga, dan ketika saya kekurangan waktu, saya biasanya mengikuti resep paling sederhana ini, dengan hasil yang lembut dan kenyal. Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan ke dasar, seperti manisan buah-buahan, kacang-kacangan atau cokelat. Selera makan!
Resep Pan di spagna con crema pasticcera (kue bolu Italia dengan krim pastry)
Menghasilkan kue 1 (9 inci); melayani 6 – 8
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu memanggang: 40 menit | Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan:
- 5 butir telur, pada suhu kamar
- 3/4 cangkir gula pasir
- Sedikit garam
- 1 vanilla pod (atau kulit dari 1 jeruk organik atau 1 lemon organik)
- 1-1/8 cangkir tepung terigu jenis doppio zero atau “00” (bisa diganti tepung serbaguna)
- Semprotan minyak atau mentega
- 1/8 cangkir minuman keras almond atau jus jeruk (minuman keras atau jus apa pun bisa digunakan)
- 1/8 gelas air
- 2 cangkir krim kue (lihat resep di bawah)
- 1/3 cangkir gula icing
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Siapkan loyang (springform paling cocok) dengan cara diolesi minyak atau diolesi mentega. Lapisi bagian bawah dan samping dengan kertas roti dengan ukuran yang benar.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur, gula, vanili atau kulit jeruk dan garam dengan api sedang selama sekitar 10 menit.
- Ayak tepung, dan masukkan ke dalam campuran telur kocok.
- Tuang adonan ke dalam loyang, dan panggang selama 35 – 40 menit atau sampai kue matang. Periksa dengan memasukkan tusuk gigi di tengahnya. Jika keluar bersih, maka dimasak. Jika tidak, panggang selama beberapa menit lagi.
- Setelah kue matang, biarkan dingin.
- Iris kue di tengah dengan pisau yang sangat tajam atau benang nilon tipis (seperti jenis yang digunakan untuk memancing) untuk membuat irisannya rata.
- Dalam mangkuk kecil, campur liqueur dan air, lalu olesi kedua bagian dalam irisan pan di spagna dengan campuran tersebut untuk melembabkan kue.
- Oleskan krim pastry ke seluruh pan di spagna, lalu taruh separuh lagi di atasnya.
- Hiasi bagian atasnya dengan gula icing dengan menggunakan saringan agar merata. Anda bisa berkreasi dan membuat beberapa bentuk juga.
Resep crema pasticcera (krim kue)
Hasil 2 gelas
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 10 menit | Total waktu: 20 menit
Bahan-bahan:
- 2 cangkir susu
- 1 buah vanili
- 5 kuning telur
- 1/2 cangkir gula pasir
- 2 sendok makan tepung maizena
Petunjuk arah:
- Dalam panci sedang di atas api kecil, panaskan susu dengan pod vanilla dan bijinya dikerok dari pod sampai susu hampir mendidih.
- Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan gula sampai lembut dan berwarna pucat. Tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu sisihkan.
- Keluarkan pod vanilla dari susu, dan buang.
- Nyalakan api lagi, dan di atas api kecil, kocok campuran telur secara bertahap ke dalam susu sampai menjadi kental dan lembut. Jika krim pastry menjadi terlalu kental setelah dingin, encerkan dengan sedikit susu, dan aduk rata.
Resep kue lainnya
Kue wortel
Kue grapefruit-rosemary super mudah
Kue limun Meyer segar
