Pai gurih yang elegan, tanpa repot, lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira.
Salah satu hal tersulit bagi saya saat memanggang pai adalah membuat pinggiran kulitnya cantik. Jawaban saya untuk itu adalah membuat galette, yang sangat cantik, dan bagian terbaiknya adalah tidak ada tepi adonan pai yang harus diurus. Hanya lipatan sederhana yang dibuat ke arah tengah pai.
Karena galette ini diisi dengan telur, saya memanggangnya di dalam loyang pie daripada memanggangnya di atas loyang.
Kabar baiknya, galette harus mudah dikeluarkan dari loyang, sehingga bisa disajikan di atas piring. Jalankan pisau kecil dan tajam di sekitar galette di antara kerak dan wajan, lalu, dengan menggunakan spatula besar, angkat dengan hati-hati dari wajan dan ke piring saji.
Ini membuat sarapan mudah karena adonan bisa dibuat lebih awal.
Resep galette telur dan sosis ala barat daya
Porsi 5
Waktu persiapan: 14 menit | Waktu tidak aktif: 12 jam | Waktu memasak: 56 menit | Total waktu: 13 jam 10 menit
Bahan-bahan:
Untuk kuenya
- 1-1/4 cangkir tepung (untuk adonan)
- 2 sendok teh gula
- 1/8 sendok teh garam
- 8 sendok makan (1 kubus) mentega, potong dadu
- 3 sendok teh air jeruk nipis
- 1/4 cangkir air es
- 2 sendok makan tepung terigu (untuk melapisi permukaan adonan tepung)
Untuk galet
- 1-1/2 cangkir sosis sage matang yang dihancurkan
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1/4 cangkir bawang bombay cincang
- 1/4 cangkir paprika merah cincang
- 1/4 cangkir paprika hijau
- 1 jalapeo kecil, buang bijinya dan cincang (opsional)
- 4 butir telur, kocok lepas (untuk galette)
- 2 sendok makan susu
- 1/2 cangkir keju cheddar parut
- 3 iris tomat Roma
- Semprotan memasak
- Adonan Pastri
- 1 butir telur, kocok lepas (untuk olesan telur)
- 2 sendok teh air (untuk mencuci telur)
- 1 sendok makan ketumbar cincang
Petunjuk arah:
Untuk kuenya
- Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung, gula, garam, dan mentega.
- Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dengan pemotong kue, 2 pisau atau jari Anda.
- Tambahkan air jeruk nipis dan air es. Aduk bahan-bahannya.
- Uleni adonan beberapa kali, dan pindahkan ke selembar bungkus plastik.
- Tambahkan selembar plastik wrap lagi di atas adonan. Di atas bungkus plastik, gulung adonan beberapa kali dengan rolling pin sampai menjadi lingkaran kecil yang tebal.
- Bungkus adonan dalam bungkus plastik, dan simpan di lemari es semalaman.
- Tambahkan tepung ke permukaan penggulung, dan gulung adonan menjadi lingkaran yang cukup besar sehingga akan menggantung di sisi loyang pai ukuran standar.
Untuk galet
- Panaskan oven hingga 400 derajat F.
- Panaskan wajan kecil dengan api sedang, dan tambahkan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay, paprika hijau, dan paprika merah ke dalam wajan. Tumis sampai bawang berubah menjadi transparan (sekitar 6 menit).
- Ke mangkuk ukuran sedang, tambahkan campuran sosis dan paprika. Aduk rata, dan sisihkan.
- Ke mangkuk kecil, tambahkan telur (untuk galette) dan susu. Kocok bersama, dan sisihkan.
- Semprotkan sedikit panci pai ukuran standar dengan semprotan memasak.
- Letakkan adonan pastry di loyang pie.
- Untuk kulit pie, tambahkan campuran sosis dan sayuran, dan tuangkan telur. Taburi dengan keju dan irisan tomat.
- Lipat kelebihan adonan yang tergantung di sisi panci ke dalam, buat lipatan membentuk "cincin" di sekitar bagian dalam pai sehingga "bermuka terbuka". Kocok lepas telur dan air. Oleskan kocokan telur di atas tepi atas adonan.
- Panggang sampai telur matang sempurna dan kulit pastry berubah warna menjadi keemasan (sekitar 45 – 50 menit).
- Keluarkan dari oven, dan diamkan selama kurang lebih 7 menit sebelum dipotong.
- Keluarkan galette dengan hati-hati dari panci, dan letakkan di piring besar sebelum disajikan, jika diinginkan.
- Sajikan hangat, dan hiasi dengan daun ketumbar.
Resep kue sarapan lainnya
quiche bawang karamel
Sayuran musim semi dan quiche keju Comté
Salmon, asparagus, dan Brie quiche
