"Kamu tidak akan meninggalkan meja sampai kamu menghabiskan brokolimu!" Kedengarannya akrab bagi sebagian besar dari kita. Nah, ternyata Ibu yang paling tahu.
Selain menjadi sumber vitamin C, vitamin K dan folat yang sangat baik, brokoli juga telah terbukti memiliki sifat anti-kanker, anti-inflamasi dan antioksidan.
Bukan rahasia lagi bahwa brokoli mendapat reputasi buruk. Tapi brokoli tidak harus lembek dan berbau - yang terjadi saat brokoli terlalu matang. Jika disiapkan dengan baik, brokoli bisa sangat lezat sehingga Anda mungkin melihat penolakan keluarga Anda berubah menjadi permintaan.
Jadi silakan, dan seperti yang Ibu katakan, makanlah brokolimu.
Cara memilih dan menyimpan brokoli
Pilih brokoli yang memiliki kuntum yang rapat dan padat. Ujung kuntum brokoli harus terasa kencang. Kuntum yang mulai menguning atau berbunga sebaiknya dihindari, karena hal tersebut merupakan tanda bahwa brokoli sudah melewati masa matang.
Simpan brokoli dalam kantong plastik di lemari es. Jangan mencucinya sampai Anda siap menggunakannya, karena kelembapan mempercepat pembusukan. Jangan memotong brokoli menjadi kuntum sampai Anda siap menggunakannya, karena kandungan vitamin C cepat menurun setelah brokoli dipotong.
Cara memasak brokoli
Ada banyak cara untuk menyiapkan brokoli. Meskipun memanggang adalah favorit pribadi saya, saya akan merekomendasikan salah satu dari metode ini. Satu-satunya metode yang tidak saya rekomendasikan, dan karena itu tidak termasuk, adalah merebus. Sebagian besar nutrisi lintah ke dalam air ketika brokoli direbus dan kemudian air itu dibuang, mengakibatkan peningkatan kehilangan nutrisi.
Dikukus: Untuk cara yang sangat sederhana untuk menyiapkan brokoli, tempatkan kuntum dalam keranjang kukusan di atas air mendidih, tutup dan masak selama lima sampai enam menit. Aduk dengan tepukan mentega, garam laut dan jus lemon segar.
goreng: Panaskan wijen atau minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan goreng kuntum brokoli sampai mulai kecoklatan. Tambahkan sedikit bawang putih cincang dan jahe, sedikit kecap asin dan sedikit air, masak terus sampai brokoli empuk.
Dihaluskan dalam sup: Karena brokoli dimasak dengan sangat cepat, sup brokoli krim adalah salah satu sup termudah dan tercepat untuk dibuat. Tumis bawang bombay, seledri, dan brokoli yang sudah dipotong dadu dengan mentega sampai lunak, lalu tambahkan beberapa cangkir kaldu ayam atau sayuran. Didihkan selama sekitar 10 menit, lalu haluskan hingga halus dan tambahkan sedikit krim.
Panggang: Ini adalah cara favorit saya untuk menyiapkan brokoli. Memanggang menghasilkan rasa manis dan kaya yang Anda tidak pernah tahu brokoli miliki. Saya selalu memanggangnya dalam oven yang panas dan panas dengan sedikit minyak zaitun dan garam dan merica. Setelah cantik dan karamel, masukkan brokoli panggang oven dengan apa pun yang Anda suka, tetapi cara favorit saya untuk menyiapkannya adalah dengan jus lemon dan kulit, irisan almond, dan keju Parmesan serut.
Resep brokoli panggang dengan almond dan keju Parmesan
4 porsi
Bahan-bahan:
- 2 pon brokoli
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 sendok teh kulit lemon
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
- 2 sendok makan irisan almond, panggang
- 1/4 cangkir keju Parmesan
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 425 derajat F. Potong brokoli menjadi kuntum berukuran sedang. Aduk kuntum dalam minyak zaitun di atas loyang besar dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama sekitar 20 menit, tambahkan irisan bawang putih sekitar empat menit sebelum selesai dipanggang.
- Keluarkan brokoli dari oven dan aduk dengan kulit lemon, jus lemon, paprika merah yang dihancurkan, almond, dan keju Parmesan dan sajikan segera.
Resep brokoli lainnya
Ayam goreng jeruk dan brokoli di wajan
Brokoli dan quiche Parmesan
Risotto brokoli vegetarian
