Minggu 13 dari MasterChef Musim 4 menemukan enam pesaing terakhir yang ditugaskan dengan layanan makan malam di WP 24, restoran bintang 3 Wolfgang Puck yang terkenal dengan masakan Cina modern pemenang penghargaan. Di blog hari ini, Chef Graham Elliot mengungkapkan siapa yang tahan terhadap panas dan siapa yang memukul dasar wajan.
SheKnows: Itu adalah pintu masuk yang cukup megah yang kalian buat melalui helikopter.
Graham Elliot: Ya, gaya James Bond!
SK: Semua orang tampak sangat bersemangat kecuali Krissi, yang terlihat sangat ketakutan. Apakah ada yang menyadari bahwa dia takut ketinggian sebelum tantangan?
GE: Tidak, tapi butuh waktu lama untuk mencoba membawanya ke sana, dan — ketika dia tidak mau — kami berkata, “Oke, lupakan saja.”
SK: Koki rumahan harus menghentikan layanan makan malam di restoran masakan Cina kelas atas Wolfgang Puck di Los Angeles, WP 24. Siapa yang Anda pikir akan bersinar dalam pengaturan itu?
GE: Saya pikir James dan Natasha mungkin yang kuat.
SK: Saya pikir Luca akan membunuhnya karena dia memiliki begitu banyak pengalaman restoran, tapi mari kita bicara tentang steamer snafu. Apa yang dia lakukan salah?
GE: Kapal uap itu kehabisan air dan dia memasukkan air dingin ke dalamnya, yang jelas membutuhkan waktu 10 kali lebih lama untuk menjadi panas. Dan Anda tahu saya pikir itu mengacaukan waktunya sejauh mendapatkan kerang cukup awal. Biasanya Anda memasukkan satu dan mengujinya dan melihat berapa lama waktu yang dibutuhkan dan kemudian bekerja sesuai, tapi saya pikir dia memasukkannya dan mencoba mengeluarkannya terlalu cepat.
SK: Dia tampaknya pulih dengan baik di babak entrée. Apa yang dia dan Jessie lakukan untuk mengguncang wajan mereka yang tidak bisa dipahami Krissi di tim biru?
GE: Anda tahu, masakan Asia sangat sulit, dan itu adalah satu hal yang saya pikir semua orang berhasil — termasuk Gordon, Joe, dan saya sendiri. Ada begitu banyak lapisan yang berbeda. Anda menambahkan ini, Anda selesai dengan itu, lalu tambahkan protein, lalu keluarkan dari wajan, masukkan kembali… itu hanya langkah dan langkah. Begitulah cara Anda melapisi rasa itu, tetapi Anda juga mengendalikan panas wajan dengan lutut Anda — ada batang kecil yang bisa semacam menaikkan suhu nyala api, yang seperti mesin jet yang 100 kali lebih kuat daripada pembakar biasa di atas kompor. kompor. Jadi, saya pikir itu sulit bagi siapa pun. Tapi Krissi jelas tidak tahu apa yang sedang terjadi. Dia benar-benar tersesat dan hanya menatap wajan.
SK: Anda turun tangan untuk membantu. Apa yang akhirnya membuat Anda memutuskan untuk mengarahkannya ke arah yang benar?
GE: Apa yang terjadi adalah tim merah telah menyajikan semua makanan pembuka mereka tetapi butuh, seperti, tambahan 20 menit bagi tim biru untuk mengirimkan apa pun, jadi tamu miskin hanya duduk di sana. Saat itulah keadaan menjadi sangat buruk sehingga saya melompat dan mulai membantu mengeluarkan makanan dan membuat Krissi mempercepat, menunjukkan kepadanya dengan tepat bagaimana melakukan langkah-langkah itu.
SK: Apa yang membuat pengunjung lebih marah: makanan pembuka mentah tim merah atau makanan pembuka tim biru?
GE: Mungkin makanan pembuka yang terlambat. Setelah Anda berada di sana untuk sementara waktu dan Anda menunggu lebih lama dan lebih lama dan itu masih belum keluar... orang menjadi sangat frustrasi, dan saat itulah mereka mulai keluar dari sana.
SK: Natasha dan James sama-sama berkomentar tentang bagaimana tantangan ini memberi mereka rasa hormat yang baru ditemukan untuk orang-orang yang bekerja di dapur profesional. Menurut Anda seberapa penting bagi seorang koki pemula untuk menghabiskan waktu di lingkungan seperti itu?
GE: Saya pikir kata "koki" terus berubah. Ada orang yang hanya ingin tampil di TV, yang ingin melayani, yang ingin mengerjakan buku… hal-hal seperti itu. Jadi menurut saya itu tidak sepenting dulu. Dengan memasak, Anda bisa tinggal di rumah dan bersenang-senang dan tetap amatir. Anda tahu, tidak semua orang di MasterChef memiliki tujuan menjadi koki restoran terhebat di dunia dan memiliki tempat sendiri. Berada di sebuah restoran adalah dinamika yang sama sekali berbeda dari banyak gerai makanan lainnya saat ini.
SK: Chef Ramsay sangat menakutkan, tapi saya punya teori bahwa dia sebenarnya pria yang sangat manis dan sangat sensitif. Jadi, beri tahu kami: apakah dia hanya pria biasa di luar dapur?
GE: Ya, dia sangat baik. Dia luar biasa lucu, dan juga sopan di mana jika seseorang masuk, dia akan melompat dan menawarkan kursinya dan mengambilkan Anda air dan hal-hal semacam itu. Dia hanya orang yang sangat baik.
Ini seperti hal Jekyll dan Hyde. Begitu dia sampai di dapur, dia langsung kembali ke sana untuk menjadi koki — dia tahu bagaimana melakukan semua hal yang berbeda. stasiun dan dia bisa memasak lebih baik daripada orang lain yang sudah ada di restoran, jadi dia menuntut hal-hal tertentu tingkat. Saya memasak dengannya pada tahun 1999 di sebuah acara dan melihat langsung bagaimana dia di dapur… dia tidak berbeda sekarang, terlepas dari TV atau apa pun.
SK: Saya punya cumi yang sangat enak dan cumi yang sangat buruk. Apa yang membuatnya mudah berantakan?
GE: Suhu minyak terlalu tinggi, bagian luarnya gelap tapi cuminya tidak matang. Melempar cumi sekaligus, yang menurunkan suhu minyak dan hanya mendapatkan tekstur bergetah. Ada begitu banyak hal yang bisa salah dengan itu, dan saya pikir itulah yang membuatnya menyenangkan. Sepertinya hidangan yang sangat sederhana, karena semua orang di negara ini memilikinya di suatu tempat.
SK: Jadi, Bri harus pergi… lagi.
GE: Bri seperti favorit semua orang, sejauh pemirsa di rumah. Apa yang saya tweet tadi malam adalah bahwa orang-orang yang tinggal atau pergi sepenuhnya didasarkan pada hidangan yang mereka siapkan dan bukan sikap mereka. Ketika Anda menggabungkan piring-piring itu, ada dua yang enak dan satu yang tidak apa-apa… tapi sausnya sangat buruk. Rasanya seperti tomat lemon — sangat asam sehingga sulit untuk memakannya, dan Anda tidak bisa menikmatinya dengan cumi. Jadi sebagai hidangan lengkap, itu adalah yang terburuk dari ketiganya.
Tapi setelah men-tweet itu, saya mendapatkan sekitar 500 orang yang menanggapi tentang betapa mereka membenci Krissi dan bagaimana kami melakukan kesalahan. pilihan dan mereka tidak akan pernah membeli buku masak darinya dan dia pengganggu dan kami memberikan contoh yang buruk dan semua yang dapat Anda pikirkan dari. Ada begitu banyak kemarahan di luar sana terhadap Krissi... itu sangat gamblang.
SK: Betapa kecewanya saya melihat Bri pergi, saya sangat bersemangat untuk minggu depan karena Anda, anak buah Joe dan Gordon akan ada di episode itu. Bisakah Anda memberi kami sedikit petunjuk tentang bagaimana hal-hal bisa dimainkan dengan selera yang begitu canggih di lokasi syuting?
GE: Ini luar biasa karena Anda berurusan dengan usia yang berbeda. Sangat lucu untuk melihat apa yang mereka pilih, berdasarkan apa yang mereka sukai... bukan hanya, Anda tahu, apa yang akan membuat kotak misteri yang kohesif. Jadi, putra Gordon, yang semakin tua, masuk dan berkata, “Apa yang terlihat keren? Kelapa itu terlihat keren… kami akan mencobanya.” Anakku Conrad, yang sebentar lagi akan berusia 3 tahun, berlari langsung ke bagian permen dan, seperti, mengambil sebotol taburan dan mulai memakan cokelat di sekitarnya sebentar lalu melempar jeruk ke dinding untuk beberapa saat. sedikit. Jadi cukup lucu ketika kami mulai mengeluarkan bahan-bahannya dan menamainya — Anda bisa melihatnya dengan kontestan yang di satu bagian, mereka pikir itu agak lucu, bagian lain yang bisa Anda katakan adalah kesal. Suka, Ya, ini lucu, tapi bagaimana aku bisa memasak dengan barang ini?
Lebih lanjut tentang MasterChef
WAWANCARA: MasterChef's Graham Elliot pada unggas yang memotong sayap pesaing teratas
WAWANCARA: MasterChefGraham Elliot di Bri vs. Bime untuk comeback!
WAWANCARA: MasterChef's Graham Elliot berbicara tag-teamin' di Minggu 10
Periksa kembali setiap minggu!
Dapatkan informasi di balik layar di setiap episode dengan mengikuti sesi tanya jawab kami dengan Chef Graham Elliot setiap hari Kamis. Punya sesuatu yang ingin Anda tanyakan kepada koki? Bagikan melalui komentar dan pertanyaan Anda mungkin ditampilkan!
