Berbagai jenis sayuran menjadi komoditas panas karena nilai kesehatannya. Meskipun beberapa memiliki rasa pahit sendiri, memasukkannya sebagai bahan dalam hidangan utama dan bukan bagian tengahnya membuat makan malam lezat dan lezat yang kaya akan rasa.
Sejak 2012 telah dimulai, saya mencoba memasukkan lebih banyak sayuran hijau ke dalam makanan saya. Saya selalu menjadi penggemar makanan dasar seperti kubis, selada, dan brokoli. Tapi saya sudah mulai membeli lebih banyak bayam dan kangkung segar untuk dimakan dalam salad atau ditambahkan ke pasta. Mengapa kamu bertanya? Yah karena mereka menambahkan rasa baru yang bersahaja untuk makan malam saya dan mereka juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang serius.
Tahukah Anda bahwa satu cangkir kangkung hanya mengandung 36 kalori, 5 gram serat, dan 15 persen kebutuhan harian? kebutuhan kalsium dan vitamin B6, 180 persen vitamin A, 200 persen vitamin C dan 1.020 persen vitamin K? Sayuran berdaun ini juga sangat baik untuk mata (jika Anda ingin mencoba sesuatu selain wortel), menurunkan kolesterol dan membantu mengurangi risiko penyakit jantung, terutama saat dimasak. Jadi Anda dapat melihat mengapa saya mulai menambahkan kangkung ke daftar belanjaan mingguan saya.
Karena saya mencoba memasukkan lebih banyak kale ke dalam makanan saya, saya mulai memperhatikan lebih banyak resep yang menggunakannya. Resep risotto ini dari Majalah Matahari Terbenam hanyalah salah satu contoh sempurna.
Kale panggang dan resep risotto pancetta
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 4 siung bawang putih, cincang
- Garam dan merica secukupnya
- 2 cangkir kangkung, buang batangnya
- 4 ons pancetta, potong dadu
- 2 cangkir nasi Arborio
- 1 bawang merah, cincang
- 1 cangkir anggur putih kering, seperti chardonnay
- 4 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan mentega
- 1 cangkir tomat ceri pusaka
- 1/2 cangkir keju Parmesan
Petunjuk arah:
- Tuangkan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih dan kangkung dan aduk untuk melapisi. Panaskan wajan panggangan di atas api sedang-tinggi dan masak kangkung selama sekitar empat menit. Pindahkan kangkung ke piring, potong-potong dan sisihkan.
- Pancetta cokelat dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Pindahkan pancetta ke handuk kertas dan sisihkan.
- Tambahkan sisa minyak zaitun ke panci yang sama dengan yang Anda gunakan untuk pancetta. Tambahkan nasi, bawang merah dan bawang putih dan masak sampai nasi mulai bersulang dan bawang merah mulai melunak, sekitar dua menit. Kurangi panas menjadi sedang dan tuangkan ke dalam anggur, aduk terus sampai terserap. Tambahkan satu cangkir kaldu dan terus aduk hingga meresap. Lanjutkan menambahkan kaldu satu cangkir pada satu waktu dan aduk sampai terserap dan nasi empuk, sekitar 20 menit.
- Hapus risotto dari api dan lipat pancetta, mentega, tomat, kangkung dan keju. Sendok ke dalam piring saji dan sajikan segera.
Resep kangkung lainnya
Jeruk darah, kangkung, dan salad alpukat
Kale dan buncis berbumbu India
Kale dan quiche almond panggang
