Cuaca hangat adalah undangan yang sempurna untuk memindahkan makanan
di luar ruangan, namun memasak atau memanggang bukan tanpa risiko.
Masak daging secara menyeluruh
Para ahli mengatakan bahwa kesalahan keamanan pangan yang umum, terutama meremehkan waktu memasak atau mengabaikan kebutuhan untuk memeriksa suhu yang dimasak, meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.
Ilmuwan dan peneliti daging di Kansas State University menentukan bahwa daging sapi giling berwarna cokelat pada tingkat yang berbeda, jadi bahwa pencoklatan, yang sudah lama dianggap sebagai indikasi bahwa daging giling sudah matang, tidak lagi menjadi indikator yang akurat dari kematangan.
Cek kematangan dengan termometer
Dengan daging dan unggas, satu-satunya cara pasti untuk menguji keamanan dan kematangan adalah dengan menggunakan termometer daging. Patogen bawaan makanan utama, termasuk Salmonella, campylobacter dan E.coli 0157:H7, peka terhadap panas. Itu berarti memasak makanan pada suhu yang direkomendasikan akan membunuh semua patogen yang mungkin ada.
Untuk daging giling, suhu matang yang disarankan adalah 160 derajat F. Untuk daging sapi, daging sapi muda dan daging domba panggang, steak dan daging, dan semua daging babi, sedang adalah 160 derajat F. dan dilakukan dengan baik adalah 170 derajat F. Semua unggas harus mencapai minimal 165 derajat F. Tingkatkan waktu memasak untuk daging beku atau sebagian beku.
Kiat keamanan pangan untuk musim panas
Para ahli merekomendasikan tip berikut untuk menjaga makanan musim panas Anda tetap aman:
- Gunakan panggangan sesuai dengan instruksi pabriknya.
- Berikan banyak waktu untuk menyiapkan panggangan dan memasak makanan sepenuhnya.
- Hindari kontaminasi silang: gunakan piring, piring, mangkuk, talenan dan peralatan terpisah untuk makanan mentah dan makanan matang. Dengan kata lain, jangan membawa makanan matang ke meja di piring yang sama dengan yang digunakan untuk membawa daging mentah atau unggas ke panggangan.
- Tunggu sampai makanan panggang siap – atau hampir siap untuk dimakan – sebelum mengeluarkan salad dan bumbu yang mudah rusak dari lemari es atau pendingin. Jika makanan dibiarkan duduk di meja piknik secara tidak perlu, risiko kontaminasi juga dari makanan itu sendiri atau mikroorganisme (staph adalah contoh) yang mungkin ada di lingkungan, meningkat.
- Cuci buah-buahan dan sayuran segar, termasuk daun selada, yang dapat menampung salmonella. Menambahkan daun selada atau irisan tomat yang belum dicuci ke dalam hamburger yang dimasak dapat mencemarinya.
- Jauhkan makanan tertutup dan jauhkan dari sinar matahari langsung.
- Perhatikan waktu tunggu dan bersihkan meja piknik dalam waktu 60 menit atau kurang; tutup dan dinginkan sisa makanan atau buang, daripada berisiko terkena penyakit bawaan makanan.
- Bersihkan panggangan setelah setiap kali digunakan.
- Sering-seringlah mencuci tangan, terutama sebelum dan sesudah menangani makanan mentah dan matang, sebelum dan sesudah makan, bermain kroket, dan membelai anjing. Jika air tidak tersedia, pembersih tangan botolan dapat menggantikannya.
