Rollatini terong dengan risotto parmesan – SheKnows

Apa yang Anda dapatkan jika Anda menggabungkan terong, keju Parmesan, dan sedikit nasi Arborio? Salah satu hidangan terong isi paling lezat dan mengesankan yang pernah dibuat!

Namun tidak perlu khawatir, mengesankan tidak selalu berarti rumit. Sebenarnya, ini adalah hidangan sederhana yang pasti akan membuat tamu Anda bertanya-tanya. Baik Anda menghibur untuk banyak orang atau memasak untuk satu orang, resep ini dapat dengan mudah disesuaikan agar sesuai dengan ukuran porsi yang sempurna untuk kebutuhan Anda.

Rollatini terong dengan resep risotto Parmesan

Bahan-bahan

Untuk risottonya:

• 2 sendok makan mentega
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang merah, cincang halus
• 1 cangkir Arborio Blend dengan Jamur (Beras Pilihan)
• 1/2 cangkir anggur putih kering
• 3 cangkir kaldu ayam
• 1/3 cangkir parutan Parmesan
• Garam halal dan lada hitam segar secukupnya

Untuk terong:

• 1 terong besar
• Minyak zaitun untuk menyikat
• 1 (15 ons) stoples saus marinara (lebih disukai kemangi tomat)
• Kemangi segar, sifonade

Petunjuk arah:

Untuk Risottonya:

1. Dalam wajan besar, panaskan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis selama 1 menit sampai harum.
2. Tambahkan Arborio Blend dengan Jamur ke wajan, dan aduk selama 1 menit untuk memanggang nasi.
3. Setelah nasi sedikit matang, tambahkan anggur putih dan aduk hingga rata. Tunggu sampai semua anggur diserap dan kemudian mulai tambahkan kaldu ayam 1/2 cangkir sekaligus, pastikan untuk membiarkan setiap batch kaldu ayam menyerap sebelum menambahkan yang berikutnya. Lanjutkan mengaduk risotto sepanjang waktu, sekitar 25-30 menit.
4. Setelah Anda menambahkan semua kaldu Anda, dan nasinya empuk, angkat dari api dan aduk keju Parmesan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan dan pindahkan ke mangkuk hingga dingin.

Untuk terong:

1. Sementara risotto mendingin, potong ujung terong. Iris terong menjadi irisan memanjang 1/4 inci (irisan panjang, bukan lingkaran), sekitar 6 irisan total.
2. Garam irisan secara bebas dan pindahkan ke saringan selama sekitar 1 jam. Bilas garam dari terong dan tekan dengan handuk kertas sampai kering.
3. Panaskan panci panggangan dalam ruangan di atas kompor dengan api besar. Olesi kedua sisi terong dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica. Panggang selama 2-3 menit di kedua sisi sampai terong lentur. Keluarkan terong setelah dipanggang dan letakkan di atas loyang besar agar dingin.
4. Panaskan oven hingga 350 derajat F.
5. Tempatkan setengah dari saus marinara di bagian bawah loyang kecil.
6. Tambahkan beberapa sendok risotto dingin di atas irisan terong panggang, gulung terong ke atas dan letakkan sisi jahitan di bawah loyang. Ulangi ini dengan sisa risotto dan terong lalu tambahkan sesendok sisa saus marinara di atasnya. Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 25 menit. Sajikan dengan tambahan keju Parmesan dan kemangi parut jika diinginkan.

Pengungkapan: Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan Rice Select dan SheKnows.