Apa yang Anda dapatkan saat memasangkan satu butternut squash dengan nasi, kacang, dan sayuran yang lezat? Labu isi yang cerah, indah, dan benar-benar lezat ini!
Cerita terkait. Terong Milanese Jamie Oliver Adalah Alternatif Renyah dan Keju untuk Parm. Terong
Benar-benar enak
Labu isi musim gugur
Ukuran porsi 4
Resep terinspirasi oleh Pameran Makanan Scarborough
Resep lezat ini sehat dan mengenyangkan. Plus, kombinasi manis dan gurih menjadikannya makan malam yang ideal bahkan untuk pemakan paling pemilih sekalipun. Dan sebagai bonus, ini benar-benar bebas susu dan bebas gluten, yang membuatnya bagus untuk semua jenis pembatasan diet. Anda akan memiliki banyak penggemar dengan yang satu ini!
Bahan-bahan:
- 1 labu butternut sedang
- 1/2 cangkir nasi merah
- 2 gelas air, pisahkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay kecil, potong dadu
- 1/2 sendok makan bawang putih, cincang
- 1-1/2 cangkir jamur, cincang
- 2 cangkir bayam yang dikemas, diparut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir kacang mete, dibagi (cukup giling kacang mete mentah dalam food processor atau penggiling kopi)
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 400 derajat F.
- Potong labu menjadi dua, dan ambil bijinya. Tempatkan bagiannya menghadap ke bawah di atas nampan memasak. Tuangkan 1/2 cangkir air di atasnya, dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 40–55 menit, tergantung pada ukuran labu. Ukuran yang lebih kecil harus dilakukan setelah 40 menit, sedangkan yang lebih besar mungkin perlu lebih dari satu jam.
- Saat labu dimasak, campurkan nasi dan sisa 1-1/2 gelas air dalam panci, lalu masak dengan api sedang-tinggi selama 20 menit atau sampai nasi matang.
- Masukkan minyak zaitun, bawang putih, dan bawang bombay ke dalam penggorengan, dan masak selama 2-3 menit atau sampai bawang mulai mengeluarkan keringat. Tambahkan jamur, dan lanjutkan memasak selama 5 menit atau sampai jamur mulai berwarna cokelat. Masukkan bayam, dan masak sampai layu. Matikan api.
- Setelah nasi matang, masukkan sayuran. Tambahkan garam dan semua kecuali 2 sendok makan kacang mete tanah.
- Setelah labu matang, keluarkan dari oven, dan balikkan. Keluarkan bagian dalamnya, sisakan sekitar 1/2 inci labu di sekitar dinding.
- Tambahkan bagian dalam labu ke sayuran dan nasi, dan aduk rata. Tempatkan campuran ke dalam rongga labu. Taburi dengan sisa kacang mete giling.
- Panggang dalam oven selama 5-10 menit lagi atau sampai bagian atasnya agak kecoklatan.
- Keluarkan labu dari oven, potong setiap bagian menjadi dua, dan sajikan.
Ide makan malam yang lebih sehat
Cara baru menikmati risotto untuk makan malam
Ravioli butternut squash dengan saus sage mentega kecoklatan
Keju kambing dan telur dadar alpukat
