Tips membuat kue liburan dari koki profesional – SheKnows

Gulung lengan baju sweter Natal Anda, kenakan celemek Anda dan lepaskan penggulung itu — saatnya memanggang suguhan liburan favorit semua orang.

Cerita terkait. Rahasia Ina Garten's Chocolate Chip Cookies Yang Unik Ini Pembakaran metode

Pembuat roti profesional Rana Abla mencari nafkah dengan memanggang makanan lezat untuk orang-orang sepanjang tahun. Tetapi hanya kita yang cukup beruntung untuk tinggal di daerah Dallas-Fort Worth di Texas yang dapat menikmati manisannya untuk saat ini. Selain itu, selama liburan, Anda mungkin ingin membuat kue favorit keluarga Anda. Rana menawarkan 25 tips ini (benar, dia memberi kami semua rahasianya!) untuk membuat kue, kue, dan lainnya yang lezat. Dia bahkan membagikan salah satu resep keluarga pribadinya (sesuatu yang tidak bisa Anda dapatkan bahkan jika Anda seorang klien).

Apa yang perlu Anda ketahui tentang bahan

• Kecuali ditentukan lain dalam resep, semua bahan harus suhu kamar. Keluarkan sebagian besar bahan dari kulkas 60 hingga 90 menit sebelum Anda mulai memasak.
  click fraud protection
• Untuk membawa mentega ke suhu kamar dengan cepat, Anda dapat memotongnya menjadi kubus kecil di atas piring dan diamkan selama sekitar 15 menit.
• Jangan pernah mengganti baking soda dengan baking powder atau sebaliknya. Masing-masing memiliki fungsi yang berbeda.
• Kecuali resepnya mengatakan sebaliknya, selalu gunakan tepung serbaguna.
• Kecuali resepnya mengatakan sebaliknya, selalu gunakan mentega tawar untuk memanggang.
• Cokelat semimanis dan pahit dapat dipertukarkan. Cokelat semisweet adalah cokelat hitam. Bittersweet adalah ekstra gelap.
• Susu mentega habis? Tidak masalah. Cukup tambahkan satu sendok teh cuka untuk setiap cangkir susu homogen dan aduk.
• Ketika sebuah resep meminta telur, itu biasanya berarti telur besar Grade A.
• Ketika sebuah resep meminta susu, itu biasanya berarti susu murni yang dihomogenkan.
• Meskipun dapat mempengaruhi tekstur, warna, dan rasa, tidak apa-apa untuk mengganti gula merah muda dengan coklat tua.
• Untuk hasil terbaik, selalu menggunakan ekstrak vanila murni. Itu membuat perbedaan besar.
• Sedikit garam memunculkan rasa pada makanan panggang yang manis.

Teknik pro yang harus dipelajari setiap koki rumahan

• Yang paling penting adalah membaca seluruh resep sebelum Anda mulai memanggang dan mengikutinya dengan tepat, terutama yang pertama kali.
• Memanggang adalah ilmu pasti. Ukur semua bahan Anda dengan hati-hati, menggunakan gelas ukur untuk bahan basah dan cangkir biasa dan sendok teh untuk bahan kering.
• Dapatkan termometer terpisah untuk memastikan pembacaan suhu yang akurat — sebagian besar oven bekerja sedikit lebih panas atau lebih dingin daripada suhu tampilan.
• Selalu tunggu oven mencapai suhu sebelum memasukkan kue atau cookies ke dalam oven.
• Mixer tangan berfungsi sebaik mixer berdiri.
• Pengayakan itu penting, tetapi Anda tidak perlu pengayakan. Cara terbaik untuk menyaring tepung adalah dalam mangkuk dengan pengocok tua biasa!
• Cara terbaik untuk menyaring bubuk kakao adalah dengan mengalirkannya melalui saringan mesh.
• Gunakan loyang yang mengkilap. Lembaran gelap atau terbakar menyerap panas lebih cepat dan dapat menyebabkan kue gosong.
• Cookie harus dipanggang dengan ukuran dan ketebalan yang seragam, jadi gunakan sesendok datar untuk kue kering dan pisau tajam berbilah tipis untuk mengiris gulungan kulkas.
• Jangan overmix setelah bahan kering ditambahkan. Hanya campuran pada rendah sampai dimasukkan.
• Untuk mengambil kulit telur yang tersesat dalam campuran, gunakan setengah cangkang yang dikosongkan. Kulit telur menempel pada kulit telur.
• Setelah kue benar-benar dingin, bungkus lapisan kue dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer selama setengah jam sebelum dipotong dan/atau diberi icing.
• Setiap kali Anda membuat adonan kue, biarkan di lemari es selama dua hingga empat jam. Ini memberi adonan kesempatan untuk beristirahat dan rasa kesempatan untuk bersatu.

Resep kue coklat Tatyana

Meskipun dia tidak menjual resep keluarga ini di tokonya, Rana telah membuat kue sederhana ini, favorit putrinya Tatyana, selama bertahun-tahun. Sebagai suguhan liburan spesial, dia membagikan resep rahasia ini kepada pembaca SheKnows.

Hasil 25-30

Bahan-bahan:

• 1 batang mentega tawar
• 3/4 cangkir gula merah tua
• 2 butir telur besar
• 1-1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
• 2-1/4 cangkir tepung serbaguna
• 3/4 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh garam halus
• 8 ons keping coklat mini
• 4 ons cokelat hitam (tidak melebihi 60% kakao), dipotong-potong
• 4 ons coklat semisweet, parut

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven sampai 375 derajat F. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue antilengket. Menyisihkan.
2. Ayak tepung terigu, soda kue, dan garam ke dalam mangkuk, sisihkan.
3. Dalam mangkuk tahan microwave tertutup dengan daya sedang, mentega microwave sampai meleleh. Biarkan agak dingin.
4. Dalam mangkuk besar, kocok gula, telur, mentega, dan vanila hingga halus.
5. Aduk bahan kering ke dalam bahan basah dengan sendok kayu (jangan overmix).
6. Aduk semua cokelat.
7. Sendok tumpukan sendok makan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan, beri jarak antara cookie sekitar 2 inci.
8. Panggang selama 10 menit. Cookies akan empuk di bagian tengah.
9. Dengan menggunakan spatula, pindahkan kue panas ke rak hingga dingin.

Bonus: Mengemas kue untuk hadiah Natal

Rana selalu harus memastikan manisannya dikemas seindah rasanya. Kami bertanya apakah dia punya tip untuk orang yang memberikan hadiah liburan yang bisa dimakan, dan dia memberi kami sedikit nasihat.

“Mengemas barang adalah langkah penting lainnya, dan di sini Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan, dari yang sederhana hingga yang sangat rumit,” katanya. “Anda bisa menggunakan tas bening dan 'joujet' dengan pita yang indah dan menempelkan resepnya. Atau Anda bisa meletakkannya di dalam kotak, menghiasnya dengan pita dan menempelkan hiasan.”

Dia juga menyarankan untuk mendapatkan keranjang yang indah dan menempatkan kue di dalamnya dengan resep, penggulung, pemotong kue, dan buku kue untuk membuat hadiah bertema kue yang indah untuk sesama pecinta kuliner. Dia mengundang Anda untuk memeriksanya halaman Facebook atau situs webnya untuk "mencuri" sebanyak mungkin ide pengemasan darinya!

Tentang Rana Abla

Rana Abla adalah koki otodidak di daerah Dallas-Fort Worth di Texas. Setelah memasak bersama ibunya sejak masih kecil, dia mengubah hasratnya menjadi keuntungan di tokonya, Sableh Sweet & Savory, di mana kue khasnya adalah sable Prancis.

Resep kue lainnya

Kue Rum dan Coke
Kue coklat pistachio
Kue lemon keping coklat