Sementara beberapa dari kita sibuk di New Orleans mengumpulkan manik-manik dan minum Hurricanes di Bourbon Street, yang lain melihat Mardi Gras, atau Fat Tuesday, sebagai alasan lezat untuk makan semua makanan kaya dan berlemak yang mereka makan bisa.
New Orleans identik dengan hidangan seperti jambalaya, gumbo, nasi kotor, bisul crawfish, dan beignet. Tapi itu hanya puncak gunung es dalam hal memasak gaya Creole dan Cajun, yang telah dipengaruhi oleh perpaduan unik gaya memasak Prancis, Spanyol, Italia, Portugis, Afrika, dan Selatan, diantara yang lain. Seperti halnya New Orleans yang dikenal dengan perayaan Mardi Gras yang meriah, New Orleans juga terkenal dengan masakan yang tidak kekurangan bumbu dan rasa.
Di sini, resep lele kulit kemiri meminjam dari Selatan, kecuali dipanggang dan tidak digoreng. (Meskipun kami merayakan Fat Tuesday, Anda akan senang dengan aspek penghematan lingkar pinggang ini pada hari Rabu.) Cajun bumbu memberi sedikit bumbu, seperti halnya saus cabai klasik, Tabasco, yang sebenarnya berasal dari Louisiana.
Resep lele berkulit kemiri dengan mentega majemuk kemiri berbumbu Cajun
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 cangkir pecan
- 1/2 cangkir remah roti panko
- 1 batang mentega tawar, potong dadu
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh bumbu Cajun
- 1 pon fillet lele, potong-potong
- 1/2 cangkir susu mentega
- 1/2 sendok teh saus cabai
- Garam
- Lada
Petunjuk arah:
- Potong pecan halus dalam food processor. Hapus 1/4 cangkir untuk digunakan dalam mentega majemuk. Tambahkan remah roti panko ke sisa pecan di food processor dan denyut nadi sampai digabungkan. Menyimpan.
- Dalam mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega hingga lembut dan lembut. Tambahkan 1/4 cangkir pecan, madu, dan bumbu Cajun ke dalam mentega dan aduk hingga benar-benar menyatu dengan mentega.
- Tempatkan mentega di atas selembar kertas perkamen dan gulung menjadi batang kayu yang rapat. Dinginkan sampai keras, sekitar dua jam.
- Saat siap memasak ikan lele, panaskan oven hingga 400 derajat F dan lapisi loyang dengan kertas timah.
- Tempatkan campuran pecan di piring pie. Campurkan buttermilk dan saus cabai di piring pai lainnya.
- Bumbui ikan lele dengan garam dan merica. Celupkan potongan ikan lele ke dalam buttermilk, lalu keruk ke dalam pecan, tekan agar menempel. Tempatkan ikan lele yang dilapisi tepung roti di atas loyang.
- Panggang lele selama 15-20 menit, tergantung ketebalannya. Jika sudah matang, ikan akan mudah terkelupas.
- Untuk menyajikannya, iris mentega majemuk dan letakkan tepukan di atas setiap potongan ikan lele.
- Catatan: Sisa mentega majemuk dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari atau dibekukan selama sekitar satu bulan.
Resep Mardi Gras lainnya
Resep koktail Mardi Gras
Cara membuat Kue Raja Mardi Gras
Menu Mardi Gras dan resep yang menggugah selera
