Saya harus mengatakan bahwa pai adalah salah satu makanan favorit saya. Tidak masalah apa jenisnya, asalkan pie. Masalahnya, pai tidak selalu praktis. Pai cenderung multi-porsi ketika Anda hanya ingin cukup untuk satu, Anda membutuhkan piring dan garpu, dan seterusnya. Tapi di situlah turnover masuk. Berikut adalah beberapa resep omset ketika Anda mendambakan camilan manis atau gurih seperti kue.
Omset adalah suguhan – gurih atau manis
Perputaran pada dasarnya adalah kantong kue porsi tunggal – kulit pastry isi yang sangat portabel dan lezat. Anda bisa membuatnya manis atau gurih, untuk setiap kali makan, dan untuk hampir setiap bagian dari makanan. Omset sama-sama enak sebagai makanan pembuka, makanan penutup, atau bahkan sarapan.
Turovers memiliki banyak variasi yang menggugah selera
Setiap masakan etnis memiliki omset dari beberapa jenis atau lainnya. Pikirkan calzones, empanadas, knishes, roti sosis Jamaika, dan samosa. Meskipun spesifikasi resep bervariasi tentu saja, konsep dan persiapannya sama. Anda pada dasarnya membuat adonan dan menggulung atau menekannya menjadi bentuk yang sesuai, menambahkan isian, menutup adonan, dan memasak. Omset bisa dipanggang, untuk makanan yang lebih sehat, atau digoreng, untuk makanan yang lebih memanjakan. Anda bahkan dapat membekukan omset yang disiapkan untuk makanan cepat saji dan camilan.
Isi omset Anda dengan kombinasi kreatif
Dengan beberapa resep dasar di bawah ikat pinggang Anda, Anda dapat dengan mudah berkreasi dengan isian. Untuk rasa gurih, saya suka tumis jamur dan keju kambing, sedangkan strawberry rhubarb dan pir jahe adalah isian manis favorit saya. Hampir semua isian yang mungkin Anda gunakan untuk pai asli akan berhasil untuk pergantian. Oke, mungkin bukan isian pai meringue, tapi kebanyakan yang lain.
Kerak itu penting
Untuk adonan, sesuaikan adonan Anda dengan jenis isian. Pergantian gurih lebih baik dengan kerak standar - atau kerak standar dengan tambahan herbal (rosemary segar cincang, misalnya). Pergantian manis berpasangan dengan baik dengan adonan yang sedikit lebih manis, atau dengan tambahan rasa yang halus, seperti kulit lemon parut. Jika Anda tidak ingin membuat adonan sendiri, Anda selalu dapat menggunakan puff pastry yang dibeli di toko.
Simpan tambalan Anda di sisi yang lebih kering
Untuk isian, meskipun sebagian besar resep isian pai bisa digunakan (manis atau gurih), Anda harus berhati-hati agar tidak memilikinya. isian yang terlalu “basah”. Jika Anda telah menumis beberapa sayuran atau daging giling, tiriskan sebelum digunakan dalam a isi. Untuk buah-buahan, mungkin jangan biarkan buahnya terlalu lama direndam dalam gula.
resep omset
Resep Perputaran Dasar
Membuat 8 turnover
Bahan-bahan:
1 resep adonan kue
Isian
1 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan susu
Garam halal atau gula mentah
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Lapisi loyang dengan kertas roti. Gilas adonan pastry dan potong menjadi 8 kotak berukuran sama.
2. Bagi isian di antara kotak kue, sisakan batas kue 3/4 inci di sekelilingnya. Dengan menggunakan sikat kue, olesi telur di sekitar tepi adonan kue. Lipat kue dengan hati-hati menjadi dua pada diagonal, buat segitiga, dan berhati-hatilah untuk menekan udara ekstra dengan lembut. Tekan tepi adonan bersama-sama untuk menutupnya. Dengan ujung pisau, potong dua lubang uap kecil di bagian atas perputaran.
3. Olesi bagian atas omzet dengan susu, lalu taburi sedikit garam atau gula halal, tergantung apakah turnovernya manis atau gurih. Panggang 20 menit atau sampai berwarna keemasan. Dinginkan sekitar 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. (Taburkan adonan manis dengan gula bubuk, jika diinginkan.)
Dasar adonan roti
Membuat cukup untuk kulit pie ganda atau 8 turnovers
Bahan-bahan:
2-1/2 cangkir tepung serbaguna
1/2 sendok teh garam
13-1/2 sendok makan mentega tawar, dinginkan, potong dadu
4-1/2 sendok makan air es
Petunjuk arah:
1. Campurkan tepung dan garam. Dalam pengolah makanan atau menggunakan pemotong kue, taburkan kubus mentega di atas tepung dan denyut beberapa kali dengan pengolah makanan, atau potong mentega ke dalam tepung dengan pemotong kue.
2. Saat mentega sudah tercampur sempurna dan adonan terlihat seperti tepung kasar, gerimis air ke dalam food processor saat sedang berjalan, atau taburkan air di atas tepung dan aduk sampai adonan datang bersama.
3. Uleni bersama-sama hanya beberapa kali sampai adonan menyatu, tepuk-tepuk ke dalam cakram, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai siap digunakan.
Catatan: Untuk sedikit rasa ekstra, tambahkan tambahan gurih pada adonan, seperti rempah segar cincang, keju keras parut halus, sedikit bubuk kari atau sejumput bumbu favorit Anda.
Adonan kue manis dasar
Membuat cukup untuk kulit pie ganda atau 8 turnovers
Bahan-bahan:
2-1/4 cangkir tepung serbaguna
3 sendok makan gula
18 sendok makan mentega tawar, dinginkan, potong kotak
3 sendok makan air es
Petunjuk arah:
1. Campurkan tepung dan gula. Dalam pengolah makanan atau menggunakan pemotong kue, taburkan kubus mentega di atas tepung dan denyut beberapa kali dengan pengolah makanan, atau potong mentega ke dalam tepung dengan pemotong kue.
2. Saat mentega sudah tercampur sempurna dan adonan terlihat seperti tepung kasar, gerimis air ke dalam food processor saat sedang berjalan, atau taburkan air di atas tepung dan aduk sampai adonan datang bersama.
3. Uleni bersama-sama hanya beberapa kali sampai adonan menyatu, tepuk-tepuk ke dalam cakram, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai siap digunakan.
Catatan: Anda juga dapat menambahkan sedikit parutan kulit jeruk, lavendar cincang atau basil ke dalam adonan, berhati-hatilah agar bumbu ekstra cocok dengan isian omset.
Isi Buah Segar Dasar untuk Perputaran
Membuat cukup untuk 8 turnover
Bahan-bahan:
1-1/2 cangkir buah segar, seperti apel, pir, atau persik, dicincang halus
2 sendok makan gula (sesuaikan gulanya jika buahnya sangat berair)
Rempah-rempah atau perasa lainnya, seperti kayu manis, jahe, parutan kulit jeruk, buah kering cincang, atau ekstrak
Petunjuk arah:
Campurkan buah dengan gula dan perasa lainnya, jika menggunakan. Biarkan maserasi selama sekitar 5 hingga 10 menit sebelum digunakan.
Ide lain untuk isian
Tidak ada batasan kombinasi manis atau gurih yang bisa Anda gunakan untuk mengisi turnover. Berikut adalah beberapa kombinasi favorit saya:
- Selai dan diawetkan
- Tumis daun bawang, jamur, dan chevre
- Lobster dan brie yang dimasak, dicincang
- Daging domba giling yang dimasak (dikeringkan) dan bubuk kari
- Babi panggang
- Sayuran panggang dan keju apa saja
- Bayam kukus dan keju feta (pada dasarnya, spanikopita)
- Ham dan gruyere
- Sosis Italia, mozzarella segar, dan saus tomat
- Cincang tomat segar, bawang putih dan basil
Cinta bergilir? Berikut adalah beberapa resep omset lagi untuk dicoba
Stromboli: Pergantian pizza
resep empanada
