skala pH
Para ilmuwan menggunakan skala yang berkisar dari 1 hingga 14 untuk menentukan keasaman atau alkalinitas makanan. Peringkat 1 menunjukkan keasaman yang sangat tinggi, sementara 14 berarti alkalinitas tinggi dan 7 netral. Cuka, misalnya, sangat asam dan memiliki pH rendah 3,10, sedangkan air murni netral, pH-nya 7. Meskipun banyak makanan dengan tingkat keasaman tinggi yang bergizi untuk Anda, mereka dapat mendatangkan malapetaka pada bagian tubuh Anda yang paling sering bersentuhan dengannya — Anda gigi.
pH dan mulutmu
Gigi Anda ditutupi dengan lapisan jaringan yang keras dan tembus cahaya yang disebut email, jelas Dr. Judy Sturm dari Dr. Judy Sturm & Associates. Meskipun banyak faktor yang dapat menyebabkan kerusakan email, makanan asam biasanya memiliki dampak terbesar. Makanan dengan pH rendah — artinya keasaman tinggi — melembutkan email, membuatnya rentan aus. Dan ketika enamel terkelupas, rusak atau terkikis, enamel tidak dapat memperbaiki dirinya sendiri.
Makanan apa saja yang bersifat asam?
Percaya atau tidak, banyak makanan dan minuman yang biasa ditemukan dalam makanan kita sangat asam. Dr Sturm menunjuk anggur, jus dan minuman ringan sebagai yang sangat tinggi keasaman. Banyak buah-buahan, seperti lemon, limau, delima dan anggur, juga menimbulkan risiko. NS Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS menawarkan rincian perkiraan pH berbagai makanan. Makanan dengan pH di bawah 4 dianggap memiliki risiko erosi yang tinggi; makanan dalam kisaran 4 menimbulkan risiko sedang; dan makanan dengan pH di atas 5 dianggap memiliki risiko erosi yang kecil atau bahkan tidak ada sama sekali. Anda dapat menggunakan sumber daya ini untuk menentukan item mana dalam diet Anda yang paling berpotensi menyebabkan kerusakan pada email Anda.
Perbedaan antara asam dan pembentuk asam
Jika Anda pernah mendengar banyak pembicaraan tentang menjaga pH yang sehat di dalam tubuh Anda, maka semua informasi tentang kerusakan buah ini mungkin membuat Anda bingung. Ada perbedaan antara keasaman suatu makanan di luar tubuh dan apakah makanan itu memiliki efek asam dalam tubuh. Buah, misalnya, sangat asam dalam bentuk alaminya dan karena itu dapat merusak bila bersentuhan dengan email. Tetapi setelah dikonsumsi, itu dapat memiliki efek alkali di dalam tubuh, yang membantu menjaga tingkat pH yang diinginkan tubuh Anda. Jadi makanan sehat yang bersifat asam tidak harus dihindari; Anda hanya perlu melindungi gigi Anda sehingga tidak ada bagian tubuh Anda yang menderita akibat apa pun.
