Pizza panggang menjadi santapan musim panas yang istimewa – kerak rasa berasap yang renyah, keju yang menggelegak lengket – yang menyaingi burger dan anjing biasa. Dimasak dengan kesempurnaan yang menggugah selera di atas api, pizza panggang menjadi metode yang disukai untuk menyiapkan salah satu makanan favorit Amerika. Baru untuk memanggang pizza? Tidak masalah! Coba resep pizza panggang berikut dari Pizza: Panggang, Panggang, Suka!, buku terbaru oleh penulis buku masak terlaris Bruce Weinstein dan Mark Scarbrough. Selain ringkasan eklektik resep pizza yang menggugah selera, penulis makanan terkenal menawarkan pedoman khas mereka untuk memasak pizza yang luar biasa dengan cara apa pun yang memungkinkan – termasuk di memanggang.
resep pizza panggang
Resep diadaptasi dari Pizza: Panggang, Panggang, Suka!
Steak Panggang dan Pizza Arugula
Membuat 1 pizza
Jika Anda mendambakan roti kering dengan steak panggang dan salad, Anda akan menyukai pai all-in-one ini.
Bahan-bahan:
1 pon adonan pizza segar atau beku
3 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
8 ons steak sirloin, dipangkas
6 sendok makan pesto rendah minyak buatan sendiri atau yang dibeli di toko
1/2 cangkir Asiago yang diparut halus
1 sendok makan cuka balsamic
1/2 sendok teh garam
4 cangkir arugula cincang dikemas
Petunjuk arah:
1. Panaskan batu pizza di atas pemanggang gas dengan api sedang, tidak langsung (sekitar 400 derajat F.) atau di atas tempat tidur batu bara panas sedang tidak langsung dalam panggangan arang selama 30 hingga 45 menit. debu dan
kulit pizza dengan tepung. Bentuk adonan menjadi lingkaran besar hingga berdiameter 14 inci dan atur dengan sisi tepung di atas kulitnya.
2. Geser adonan dari kulitnya ke batu pizza yang sangat panas dan panggang dengan tutupnya tertutup sampai berwarna kecokelatan, sekitar 12 menit. Gelembung udara mungkin muncul di atas kerak saat dipanggang, pecahkan ini dengan
garpu untuk memastikan kerak yang rata. Geser kulitnya kembali di bawah kerak untuk mengeluarkannya dari batu dan pindahkan ke rak kawat.
3. Sementara kulitnya agak dingin, gosokkan 1 sendok makan minyak zaitun dan merica ke dalam sirloin. Panggang steak langsung di atas api sampai matang di luar tapi masih cukup merah dan mentah di dalam
tengah, 1 hingga 2 menit per sisi. Pindahkan ke talenan.
4. Sebarkan pesto secara merata di atas kerak, sisakan batas 1/2 inci di tepinya. Taburi dengan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Iris steak menjadi potongan-potongan tipis melintasi gandum dan letakkan potongan di atas pizza. Atas dengan
Asiago. Geser pizza ke kulitnya dan kemudian ke batu yang dipanaskan di atas panggangan. Panggang dengan tutup tertutup sampai keju meleleh dan steak mendesis, sekitar 10 menit.
5. Geser kulitnya kembali di bawah pizza dan sisihkan. Kocok cuka, garam dan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk besar. Tambahkan arugula dan aduk untuk melapisi. Gulung di atas pizza, lalu iris menjadi
irisan untuk disajikan.
