Saat pertama kali mulai memasak vegetarian makanan, Anda tahu bahwa kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan dan biji-bijian adalah teman terbaik Anda.
Tapi bagaimana dengan bahan-bahan rahasia yang membuat semuanya terasa sedikit lebih enak? Ini adalah item pantry vegan yang penuh rasa, pekerja keras, favorit saya yang saya putar lagi dan lagi dalam pencarian saya untuk membuat makanan vegan terbaik yang bebas dari kekejaman.
1. jamur kering
Gambar: kattebelletje/Flickr
Saat Anda mendambakan rasa umami yang biasa Anda kaitkan dengan daging, jamur kering adalah teman terbaik Anda. Anda bisa merendamnya dalam air panas dan menggunakan cairannya sebagai dasar kaldu sup, tambahkan ke saus pan atau gunakan sebagai cairan saat membuat couscous atau risotto. Jamur rehidrasi dapat dicincang dan ditambahkan ke hidangan apa pun yang membutuhkan jamur atau dapat diganti untuk menggantikan daging sapi dalam banyak resep. Jamur shiitake sangat beraroma.
2. biji rami tanah
Gambar: Yesica/Flickr
Memanggang tanpa telur bisa jadi sulit pada awalnya, tetapi biji rami yang digiling adalah semua yang Anda butuhkan untuk membuat “telur rami” yang ajaib. Tambahkan 1 sendok makan biji rami ke dalam 3 sendok makan air. Aduk, dan diamkan selama 5 menit atau sampai gel. "Telur rami" ini berfungsi dalam resep apa pun yang meminta telur sebagai pengikat, seperti pancake dan kue.
Lagi:21 resep peniru Vegan dari makanan restoran favorit Anda
3. Sup Kedelai Jepang
Beberapa orang mengeluh bahwa makanan vegan itu hambar, tetapi tidak harus demikian. Caranya adalah dengan mengganti rasa gurih yang berasal dari daging dengan sesuatu yang sama-sama beraroma. Miso, pasta kedelai fermentasi yang asin, manis dan sedikit funky, hanyalah bahannya. Anda dapat menambahkan satu sendok makan ke sup sebelum disajikan untuk menambahkan lapisan kedalaman baru (dan memberikan dosis probiotik yang sehat untuk makanan Anda). Itu membuat saus salad bernyanyi, bumbu lebih meriah dan glasir yang akan membuat tahu ringan atau makanan pembuka bintang terong. Ada berbagai jenis miso; coba putih atau kuning untuk rasa yang lebih ringan atau merah jika Anda merasa berani.
4. Kacang mete
Isa Chandra Moskowitz, superstar kuliner vegan dan penulis buku masak, memiliki satu aturan yang harus selalu diikuti semua vegan: ABS, seperti kacang mete yang “selalu direndam”. Kacang mete yang direndam dalam air semalaman dapat dicampur dalam beberapa menit menjadi krim yang lezat. Gunakan itu sebagai dasar untuk popper jalapeo vegan, krim asam, es krim — pada dasarnya apa pun yang membutuhkan dasar yang kaya dan lembut.
5. Ragi nutrisi
Ragi nutrisi adalah bahan yang bagus, dan bukan hanya untuk rasa saja. Ini mengandung vitamin B12, yang biasanya harus dikonsumsi oleh vegan dalam bentuk suplemen. Untungnya ragi nutrisi adalah sumber vegan dari nutrisi penting ini. Lebih baik lagi, ia memiliki rasa keju yang dapat menonjolkan beragam hidangan. Gunakan untuk membuat mac dan keju vegan, taburkan di atas pasta, tambahkan ke casserole — pilihannya tidak terbatas.
Lagi:Keju kacang macadamia adalah camilan bebas susu vegan terbaik
6. Tepung buncis
Gambar: Garpu dan Kacang
Anda dapat menggunakan tahu untuk membuat sarapan, tetapi bagaimana jika Anda menginginkan telur dadar klasik? Untuk itu, Anda bisa beralih ke tepung buncis, juga dikenal sebagai besan. Anda membuat semacam panekuk dari tepung buncis yang merupakan perkiraan super dekat dari telur dadar terlipat. Isi dengan sayuran favorit Anda atau keju vegan, dan bersiaplah untuk berbuka puasa.
7. Aquafaba (air garam buncis)
Gambar: Acar & Madu
Aquafaba, air yang ada dalam sekaleng kacang, sangat populer dalam pembuatan kue vegan. Saring kacang, lalu kocok cairan sampai membentuk puncak yang kaku. Anda dapat menggunakan campuran halus di resep apa pun yang membutuhkan meringue.
8. Gluten gandum penting
Gambar: Masakan matang
Sayuran memang enak, tetapi terkadang Anda hanya menginginkan sesuatu yang lebih substansial. Gluten gandum penting adalah kuncinya. Anda dapat menggunakannya untuk membuat seitan, yang kemudian dapat Anda rendam dan gunakan dalam segala hal dari sandwich saus Prancis vegan, vegan "daging sapi" dan brokoli? dan banyak lagi. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat "ayam" vegetarian. Ini adalah cara sempurna bebas kekejaman dan bebas kolesterol untuk memuaskan hasrat Anda akan makanan yang Anda tumbuh bersama.
9. Santan kalengan penuh lemak
Gambar: ficusdesk/Flickr
Santan adalah penyelamat nyata. Tidak hanya dapat digunakan untuk vegetarian India klasik dan kari Thailand, tapi juga bagus untuk memanggang. Gunakan untuk membuat frosting untuk kue favorit Anda, atau dinginkan semalaman, buang krim padatnya, dan kocok sampai bisa digunakan sebagai krim kocok. Anda juga bisa menggunakan kelapa kalengan sebagai bahan dasar untuk es krim vegan, atau tambahkan beberapa untuk membuat Anda berikutnya rasa smoothie lebih seperti shake.
10. selai kacang
Selai kacang sangat serbaguna. Anda dapat mengoleskannya ke irisan apel atau batang seledri untuk camilan cepat, oleskan di atas roti panggang yang hangat dan gerimis dengan agave dan garam laut untuk sarapan, atau Anda dapat menggunakannya sebagai dasar untuk hal-hal yang lebih kompleks Suka saus sate almond, saus mentega kacang mede yang creamy atau saus salad kacang.
Lagi: 22 resep selai kacang DIY untuk camilan sehat
