Makan diet bebas minyak tidak harus sulit berkat pengganti yang cerdas ini. Apakah Anda mencoba untuk menjauh dari sumber lemak yang diproses secara konvensional atau menonton trigliserida Anda, subs memasak bebas minyak di bawah ini akan membantu Anda membuat makanan yang sehat dan lezat tanpa bergantung pada kemasan yang samar dan rendah lemak makanan.
1. Kaldu
Anda mungkin terbiasa mengolesi wajan dengan minyak zaitun sebelum memasak sayuran dan daging, tetapi Anda bisa menggunakan kaldu sayuran atau ayam. Panaskan beberapa sendok makan sampai mendesis, lalu tambahkan sayuran dan daging. Kunci untuk mencegah lengket adalah dengan sering mengaduknya, dan Anda dapat terus menambahkan sedikit kaldu untuk menghilangkan glasir panci juga.
2. Air
Seperti kaldu, Anda bisa menumis sayuran dengan beberapa sendok makan air agar tidak lengket di wajan. Anda dapat menambahkan air ke panci pemanggang Anda untuk mencegah gosong saat memasak dengan api besar. Air juga dapat digunakan untuk menggantikan minyak dalam saus dan saus salad, meskipun teksturnya akan lebih tipis daripada resep aslinya.
3. Jus
Jus buah dan sayuran segar dapat digunakan sebagai pengganti minyak dalam hal-hal seperti saus salad. Ini menggantikan volume minyak, memiliki lebih banyak tubuh daripada air biasa dan menambah rasa pada saat yang sama. Cobalah saus Italia berbasis jus tomat atau jus jeruk sitrus dan saus raspberry untuk salad bayam dengan stroberi dan keju kambing.
4. Saus apel tanpa pemanis
Saus apel dapat digunakan dengan perbandingan 1:1 sebagai pengganti minyak di banyak makanan yang dipanggang, seperti muffin dan kue. Hindari menggunakan saus apel sebagai pengganti minyak pada makanan panggang yang lebih padat seperti brownies dan kue kering — karena dapat membuatnya rapuh, bukan fudgy, kenyal, atau renyah.
5. pisang
Untuk makanan panggang yang lebih padat seperti brownies, pisang adalah pengganti minyak yang bagus. Ini memiliki tekstur yang lebih tebal dan lebih lengket daripada saus apel, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk makanan manis yang kaya. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat menggunakan rasio 1:1 untuk mengganti oli.
Bonus: Tambahkan asam (seperti buttermilk) atau sedikit gula tambahan ke makanan yang dipanggang saat menggunakan pengganti minyak. Ini akan membantu "melembutkan" tekstur adonan sehingga camilan Anda tidak menjadi keras.
6. Alpukat
Blender atau haluskan alpukat, dan Anda dapat menggunakannya untuk menggantikan minyak atau mentega dalam berbagai jenis makanan. Alpukat sangat bagus sebagai pengganti mentega dalam kue (coba setengah alpukat, setengah pisang untuk menambah jumlah minyak yang disebut dalam resep aslinya), dan makanan panggang cokelat menutupi rasa alpukat khususnya dengan baik. Anda dapat menggunakan alpukat yang dihaluskan untuk menambahkan tubuh ke saus salad bebas minyak juga. Anda juga dapat mencoba menumbuk alpukat dengan sedikit garam dan jus lemon untuk digunakan sebagai olesan pada roti bakar, bukan mentega.
Catatan: Alpukat dapat menyebabkan makanan yang dipanggang menjadi cokelat lebih cepat, jadi Anda mungkin perlu sedikit menurunkan suhu oven. Perhatikan juga bahwa menggunakan pengganti minyak apa pun dalam kue umumnya akan menghasilkan kue yang kenyal atau kenyal daripada camilan yang renyah.
7. Susu kacang buatan sendiri
Susu kacang buatan sendiri yang kaya adalah pengganti yang sempurna untuk gerimis minyak zaitun pada sup tomat Anda atau untuk memberikan tekstur halus pada saus krim sebagai pengganti mentega. Cukup campurkan 1 cangkir kacang (direndam semalaman) dengan 4 cangkir air, lalu saring melalui kain tipis atau kantong susu kacang. Untuk susu yang lebih kental, kurangi jumlah air yang digunakan.
8. Tahu sutra haluskan
Dalam resep yang menggunakan minyak sebagai pengemulsi (seperti dalam saus salad krim), coba gunakan tahu sutra yang dihaluskan. Anda akan mendapatkan tekstur yang mewah dan halus tanpa lemak ekstra.
9. Kiat bonus: Panaskan wajan Anda terlebih dahulu
Baik menumis atau memanggang, memanaskan wajan akan membantu mencegah makanan menempel pada peralatan masak Anda. Saat memanggang, lapisi loyang Anda dengan kertas roti untuk tambahan antilengket. Dan jika Anda berkomitmen untuk memasak tanpa minyak, berinvestasi dalam (dan merawatnya dengan benar!) wajan antilengket juga bukan ide yang buruk.
Makan lebih sehat
7 Tips memasak dan makan lebih ringan setelah liburan
10 resep Senin Tanpa Daging terbaik kami tahun 2014
10 Buah yang Anda salah makan, dan bagaimana melakukannya dengan benar
