Ketika Lucy Gibney, MD, menemukan bahwa bayi laki-lakinya memiliki beberapa makanan yang parah alergi, itu mengubah hidupnya. Bahkan sebagai dokter darurat, dia bingung dengan reaksinya. Belajar berbelanja dan memasak makanan ramah alergi membawa Dr. Lucy dan suaminya ke jalan baru dalam hidup.
Cari tahu bagaimana mereka menciptakan bisnis unik untuk keluarga yang menghadapi alergi makanan parah.
Pada tahun 2004, putra Lucy Gibney yang berusia 4 bulan mengalami reaksi yang mengancam jiwa terhadap susu formula. Seiring berjalannya waktu, ia didiagnosis dengan beberapa alergi makanan yang parah. Bahkan dengan menghindari alergen dengan hati-hati, putra Lucy terus menderita reaksi serius. Dalam perjuangan untuk menemukan makanan yang aman untuk dimakan putranya, Lucy menemukan inspirasi untuk memulai bisnisnya sendiri.
Alergi makanan adalah bisnis yang serius
“Putra saya mengalami beberapa reaksi selama bertahun-tahun, dan semuanya mengalami anafilaksis parah,” kata Lucy. “Anafilaksis mengacu pada ujung paling berbahaya dari spektrum reaksi.” Sementara beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi ringan, reaksi tersebut bisa menjadi parah di masa depan. Ketika alergi putra Lucy diidentifikasi, dia berjuang keras untuk menghindari memaparkannya pada makanan yang memicu reaksinya. Dia selalu siap untuk yang terburuk. Dengan alergi serius apa pun, penting untuk membawa injektor otomatis epinefrin. “Bahkan dalam situasi yang paling menakutkan, menggunakan epi lebih awal adalah menyelamatkan nyawa,” kata Lucy.
Tantangan untuk menemukan makanan yang aman untuk alergi
Setiap hari, Lucy dan suaminya diliputi oleh tantangan makanan saat mereka berusaha menjaga putra mereka yang masih kecil aman dari reaksi serius. “Apakah bahan dan produk makanan di rumah kita benar-benar aman? Daftar bahan mungkin terlihat baik-baik saja, tetapi kami tidak yakin tentang kontak silang dengan alergen, ”kata Lucy. “Juga, kami tidak dapat menemukan banyak pilihan makanan dan banyak dari mereka yang rasanya tidak terlalu enak.” Lucy sudah suka memanggang dan mengubah resep yang diturunkan dari keluarganya. Dia menerapkan praktik itu untuk memanggang makanan lezat yang bisa dimakan putranya. "Saya orang yang sangat bertekad jadi saya terus maju sampai saya bisa melakukannya dengan benar."
Memanggang dalam skala yang sangat besar
“Memanggang tanpa gandum, susu, atau telur cukup menantang,” kata Lucy, yang akhirnya menemukan resepnya sendiri untuk makanan yang dipanggang seperti kue. “Ketika suami saya tidak bisa berhenti makan kue, dia mulai mendorong gagasan untuk membagikan hasil lezat saya kepada orang lain, dan di pada saat yang sama membuat perbedaan dalam keamanan alergen.” Sedikit di bawah enam tahun sejak diagnosis putranya, Lucy dan suaminya didirikan Cookie Lucy yang bebas gluten dan ramah alergen. Mereka berfokus pada sumber bahan yang aman dan pengujian alergen untuk membuat toko roti khusus yang aman dari gluten, susu, telur, kacang tanah, dan kacang pohon. Camilan Lucy dibuat dengan rasa yang sama enaknya dengan makanan panggang "normal".
Berbagi sumber daya untuk anak-anak dengan alergi makanan parah
Dalam hal alergi makanan, penting untuk mendapatkan dukungan semampu Anda. Alergi yang mengancam jiwa menakutkan dan dibutuhkan banyak penelitian dan kewaspadaan untuk tetap berada di atas bahan-bahan bermasalah. Lucy merekomendasikan untuk memulai dengan Penelitian dan Pendidikan Alergi Makanan (HARGA) dan Anak-anak Dengan Alergi Makanan (KFA). “Ada kelompok-kelompok lokal di seluruh negeri,” katanya. “Saya membantu memulai sebuah grup di daerah saya, dan kami terus tumbuh, berkembang, dan melayani. Grup seperti kami melakukan hal-hal hebat di seluruh negeri.”
Lebih lanjut tentang alergi makanan
Ketika anak-anak dengan alergi makanan diintimidasi
Alergi makanan parah anak Anda
Kiat alergi makanan ramah keluarga
