Menggunakan yogurt sebagai pengganti yang sehat dalam masakan Anda adalah cara yang bagus untuk meningkatkan protein dan kalsium dalam makanan Anda sambil membatasi lemak dan kalori. Sebelum Anda mulai mengganti bahan, lihat tips penting ini untuk memasak dengan yogurt.
Itu tidak selalu merupakan pertukaran yang seimbang
Saat Anda menggunakan yogurt sebagai pengganti lemak dan cairan dalam masakan Anda, itu tidak selalu merupakan pertukaran cangkir-untuk-cangkir yang seimbang. Sebagai aturan umum, tambahkan jumlah paling sedikit yang Anda pikir akan Anda butuhkan dan kemudian tambahkan lebih banyak yogurt secara perlahan. Ini akan membantu Anda untuk menghindari penipisan resep Anda. Berikut adalah beberapa rasio substitusi yang perlu diingat:
- Potong minyak dalam resep Anda kembali dengan mengganti 1/2 dari minyak dengan 3/4 jumlah yogurt.
- Saat mengganti mentega dengan yogurt, ganti 1/2 mentega dengan 1/2 yogurt lebih banyak (jadi jika resep membutuhkan 1 cangkir mentega, Anda akan menggunakan 1/2 cangkir mentega ditambah 1/4 cangkir yogurt).
- Saat memanggang, Anda bisa mengganti satu telur dengan 1/4 cangkir yogurt.
Polos adalah yang terpenting
Jika Anda memasak dengan yogurt, penting untuk memastikan Anda menggunakan jenis yang polos. Secara tidak sengaja memasukkan yogurt vanila ke dalam salad ayam Anda akan menghasilkan hidangan yang tak terlupakan yang ingin Anda lupakan. Tergantung pada resepnya, Anda dapat memilih untuk memasak dengan yogurt Yunani, polos, rendah lemak atau tanpa lemak. Yunani sedikit lebih tajam daripada yogurt biasa, jadi itu benar-benar cocok untuk resep seperti bumbu daging, saus salad, saus, dan hidangan kentang. Yoghurt polos cenderung bekerja sangat baik sebagai pengganti dalam memanggang. Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa mereka memiliki selera yang sedikit berbeda dan akan mempengaruhi resep Anda secara berbeda.
Gunakan yogurt dengan bijak
Sebelum Anda menjadi gila di dapur dengan yogurt sebagai bahan favorit baru Anda, berikut adalah beberapa petunjuk untuk menanganinya agar mendapatkan hasil maksimal dari hidangan Anda.
- Yoghurt yang terlalu banyak diaduk akan menyebabkannya pecah dan menipis. Jangan pernah mengaduk, mengocok, atau mengocok yogurt dengan kuat. Sebagai gantinya, lipat ke dalam resep Anda untuk memastikan Anda mempertahankan konsistensi yang kaya dan lembut.
- Jika Anda memanaskan yogurt terlalu cepat, yogurt akan terpisah menjadi dadih dan whey. Hindari masalah yang tidak menyenangkan ini dengan memastikan yogurt berada pada suhu kamar sebelum menambahkannya ke piring panas.
- Berbicara tentang pemanasan, penting untuk diketahui bahwa ketika yogurt dipanaskan di atas 120 derajat F, ia kehilangan bakteri menguntungkannya.
- Keasaman dalam yogurt sebenarnya dapat bereaksi negatif terhadap aluminium. Hindari menggunakan aluminium foil atau loyang saat memasak dengan yogurt untuk menghindari reaksi yang berpotensi buruk.
Tonton: Membuat granola bar buatan sendiri
Lebih banyak resep dan tips yogurt
Resep yogurt beku yang mudah
5 lapisan saus yoghurt
Mengapa yogurt sangat bagus untuk anak-anak?
