Apakah ekonomi membuat Anda mencari cara untuk menghemat uang atau komitmen Anda untuk hidup ramah lingkungan telah memaksa Anda untuk menemukan cara hemat energi untuk mengurangi jejak karbon Anda, memasak hijau adalah cara yang lezat untuk lakukan keduanya. Kate Heyhoe, editor pendiri GlobalGourmet.com dan NewGreenBasics.com, memberikan 50 resep lezat ramah lingkungan dan ratusan tips dapur hijau untuk menghemat uang, menggunakan lebih sedikit bahan bakar dan, yang terbaik, meningkatkan kesehatan Anda dalam dia yang baru saja dirilis buku ramah lingkungan Memasak Hijau: Mengurangi Jejak Karbon Anda di Dapur. Berikut adalah tiga resep lezat Heyhoe dan 10 tips ramah lingkungan untuk mengecilkan jejak karbon dapur Anda.
10 Kiat ramah lingkungan untuk dapur hijau
Menurut Heyhoe, bagaimana Anda memasak sama pentingnya dengan Apa Anda memasak dalam hal hidup ramah lingkungan. Dia mengatakan bahwa, untungnya, dapur adalah tempat terbaik bagi Anda untuk membuat pilihan hijau yang nyata dan mengendalikan langsung dampak lingkungan Anda. Dan kabar baiknya adalah pilihannya bisa berupa perubahan yang sangat sederhana dalam cara Anda memasak dan merencanakan makanan Anda.
Berikut adalah 10 dari banyak tips ramah lingkungan yang dia berikan Memasak Hijau:- Makan lebih rendah pada rantai makanan (yaitu lebih banyak makanan nabati).
- Masak dengan lebih sedikit bahan bakar dan air.
- Biarkan makanan mencair di lemari es daripada menggunakan microwave.
- Gunakan talenan bambu berkelanjutan atau talenan yang terbuat dari bahan daur ulang.
- Masak dengan biji-bijian yang membutuhkan waktu memasak paling sedikit, seperti quinoa, couscous, atau bulgur.
- Pertimbangkan mie yang melunak dengan perendaman (mis. mie kacang dan stik nasi).
- Gunakan pemanggang propana atau listrik untuk mengurangi emisi dan menghindari racun yang dilepaskan dari arang dan cairan pemantik api.
- Masak dengan oven konveksi, yang memasak makanan lebih cepat dan mengurangi gas rumah kaca.
- Pilih lentil untuk protein non-daging karena mereka memasak lebih cepat dan tidak perlu direndam dalam air semalaman.
- Rancang diet Anda seputar makanan organik.
Resep hemat energi dan ramah lingkungan
Heyhoe menampilkan 50 resep hemat energi di Memasak Hijau, dengan saran untuk membuat lebih banyak variasi ramah lingkungan yang lebih memuaskan. Resep berkisar dari makanan pembuka hingga hidangan utama, memberikan tips memasak ramah lingkungan yang bermanfaat, dan memanfaatkan bahan-bahan umum untuk hidangan sehari-hari. Bahkan jika Anda memasak makanan ramah lingkungan hanya beberapa kali seminggu, Anda akan secara efektif memotong biaya energi dan makanan Anda serta melakukan bagian Anda untuk mengurangi jejak karbon dapur Anda.
Gulungan Kertas Nasi Mediterania
Porsi 6 sebagai makanan pembuka atau 3 sebagai hidangan utamaKeuntungan lingkungan dari resep ini banyak. Tidak hanya makanan yang tidak dimasak, makanan ini tersedia sepanjang tahun, dibuat dari berbagai jenis makanan yang stabil di rak. bahan yang tidak perlu didinginkan dan merupakan cara mudah menggunakan sisa ayam yang dimasak.Saus:
1/4 cangkir mayones
1 sendok makan jus lemon segar
1 sendok makan caper cincang
1/4 sendok teh lada hitamPembungkus:
1/2 cangkir cuka beras berpengalaman ditambah 2 sendok makan air
6 (8-1/2) kertas pembungkus nasiIsian:
6 daun merah kecil sampai sedang atau daun selada lainnya
8 ons daging ayam suwir yang dimasak
1/2 paprika, potong seukuran batang korek api
1 buah wortel, potong seukuran batang korek api
1 batang seledri dan daun seledri tempel, jika ada, potong-potong seukuran batang korek api
2 daun bawang (bagian putih dan hijau), potong seukuran batang korek api
1 ons Parmesan serutPetunjuk arah:
1. Campur mayones, jus lemon, caper dan lada hitam untuk saus. Isi piring atau wajan yang dangkal dengan cuka beras dan air yang sudah dibumbui. Rendam satu bungkus pada satu waktu selama 1 menit atau lebih. Angkat pembungkus dan biarkan kelebihan cairan mengalir kembali ke piring. Bungkus halus pembungkus di atas permukaan kerja (saat Anda mengeluarkan satu pembungkus dari campuran cuka, ganti dengan yang lain untuk direndam).2. Untuk merakit satu gulungan, di sepertiga bagian bawah bungkusnya, letakkan daun selada sehingga bagian yang berenda sebagian memanjang ke tepi kiri atau kanan. Sebarkan beberapa potong ayam di atasnya dan gerimis dengan sedikit saus. Tambahkan potongan paprika, wortel, seledri, dan daun bawang dan serutan Parmesan.3. Tarik perlahan tepi bawah pembungkus ke atas dan ke atas isian dan kencangkan dengan menariknya sedikit ke belakang. Berikan gulungan itu giliran ke depan. Lipat ujungnya tanpa selada dan lanjutkan menggulung bungkusnya menjadi cerutu. Tempatkan sisi jahitan ke bawah dan lanjutkan membuat gulungan yang tersisa. Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan. Bungkus akan bertahan hingga 6 jam.
Feta Pesto dan Pasta 2 Menit
Untuk 3 hingga 4 porsi Dengan saus tanpa masak dan pasta yang dimasak secara pasif, hidangan vegetarian ini menghemat bahan bakar dan membuat dapur lebih dingin. Cepat dan mudah hanya dengan beberapa bahan, Anda dapat menikmati makan malam di atas meja dalam waktu setengah jam atau kurang.Bahan-bahan:
2 siung bawang putih
1 cangkir peterseli daun datar, sentuh batang bawah dihilangkan
1/2 cangkir bagian atau potongan kenari yang dikupas
1 cangkir feta hancur
1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
1/2 sendok teh lada hitam yang ditumbuk kasar
2 sendok teh cuka anggur putih atau merah
2 sendok teh garam
12 ons spageti keringPetunjuk arah:
1. Cincang halus bawang putih dalam food processor. Tambahkan peterseli dan cincang kasar. Tambahkan kenari dan potong sampai kasar. Tambahkan 1/2 cangkir feta dan semua minyak. Proses hanya sampai campuran berubah menjadi pasta kasar. Pulse di lada hanya sampai digabungkan. Menyisihkan. Aduk cuka tepat sebelum diaduk dengan pasta.2. Untuk memasak pasta secara pasif, isi panci besar dengan 5 liter air dan garam. Tutup dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Masukkan spageti sampai benar-benar terendam. Tutup sebagian dan masak selama 2 menit. Aduk lagi untuk mencampur pasta. Tutup, matikan api, dan diamkan hingga al dente, sekitar 8 menit. Sendok pasta untuk tiriskan.3. Saat pasta sebagian besar dikeringkan, aduk dengan pesto. Jika campuran tampak kering, campurkan sesendok air rebusan pasta. Sajikan hangat atau pada suhu kamar, lewati 1/2 cangkir feta yang tersisa di sampingnya.
Salad Kacang Kacang Hijau dengan Saus Minyak Biji Rami
Menyajikan 2 hingga 3A lauk utama musim panas dan musim gugur, salad ini menggunakan sangat sedikit energi memasak dan siap dalam 5 menit. Anda bahkan dapat mengubahnya menjadi hidangan utama yang lezat dengan menambahkan tuna kalengan atau telur matang.Bahan-bahan:
2 sendok teh minyak biji rami
2 hingga 3 sendok teh cuka balsamic putih
1 sendok teh mustard Dijon kasar
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan bawang merah cincang halus
6 ons sisa kacang hijau pucat, potong sepanjang 1 hingga 2 inci
1/2 cangkir kenari panggang, dipecah menjadi potongan besar dan kasar
2 sendok makan ketumbar segar cincangPetunjuk arah:
Di bagian bawah mangkuk salad besar, aduk bersama minyak, cuka, mustard, bawang putih, garam dan merica. Aduk bawang merah. Tambahkan kacang hijau, kenari, dan daun ketumbar, aduk hingga rata. Cicipi dan tambahkan sedikit lebih banyak cuka atau garam untuk menyeimbangkan rasa, jika perlu. Biarkan salad beristirahat selama beberapa menit agar bumbu meresap, lalu sajikan.
Lebih banyak tips dan resep ramah lingkungan
Resep pesta makan malam pasangan hijau
Tips mengadakan pesta makan malam ramah lingkungan
Peralatan dapur ramah lingkungan
Hemat uang dan bumi dengan perlengkapan pembersih dapur ramah lingkungan
Ulasan buku masak ramah lingkungan: Buku Masak Putri Hijau
