Paduan rasa jeruk yang menggugah selera menonjolkan tumisan bok-choy yang renyah dan udang yang lezat.
Porsi 4
Bahan-bahan:
6 baby bok choy, belah dua memanjang
1 sendok makan minyak wijen panggang, dibagi
Lada hitam secukupnya
Sejumput garam
1 sendok makan jus lemon
1 1/2 pon udang besar mentah, dikupas, dibuang kulitnya
Jus dari jeruk besar (sekitar 1/3 cangkir)
1/4 cangkir saus cabai manis
Potongan besar jeruk keprok atau kulit jeruk atau campuran jeruk
1 1/2 sendok teh cuka beras
1 sendok teh saus tiram
1 1/2 sendok makan jahe segar cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 bawang hijau, cincang (bagian hijau dan putih)
Petunjuk arah:
Isi wajan atau wajan besar dengan 1/2 inci air. Tambahkan bok choy dan gerimis dengan 1 1/2 sendok teh minyak wijen. Taburi dengan lada hitam, garam dan jus lemon. Tutup dan masak dengan api besar sampai bok choy empuk, 4 hingga 6 menit. Pindahkan bok choy ke tepi piring saji. Lanjutkan memasak cairan dalam wajan atau wajan sampai berkurang dan mengental menjadi glasir. Gerimis di atas bok choy. Dalam mangkuk berukuran sedang, campur udang dengan jus jeruk, saus cabai, kulit, cuka dan saus tiram, aduk hingga melapisi. Panaskan sisa 1 1/2 sendok teh minyak wijen dalam wajan besar atau wajan dengan api besar. Tambahkan jahe dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai harum, sekitar 1 menit. Tambahkan campuran udang dan masak, aduk terus, sampai udang matang, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang hijau dan masak, aduk, selama satu menit lagi. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan udang ke tengah piring saji. Lanjutkan memasak saus panci, aduk sesekali, sampai mengental, sekitar 2 menit. Tuangkan di atas udang dan sajikan segera.
Resep milik Chef Pribadi Michele Thompson, MS
