Sayuran sendiri adalah makanan sehat, tapi cara memasak sayuran dapat mempengaruhi nilai gizinya. Sebagian besar sayuran paling sehat jika dimakan mentah, dan merebusnya bisa menghilangkan vitamin dan mineral yang membuat Anda makan sayuran.
Sayuran sendiri adalah makanan sehat, tapi cara memasak sayuran dapat mempengaruhi nilai gizinya. Sebagian besar sayuran paling sehat jika dimakan mentah, dan merebusnya bisa menghilangkan vitamin dan mineral yang membuat Anda makan sayuran.
Sementara sayuran mentah memang memiliki konsentrasi vitamin dan mineral tertinggi, ada beberapa pengecualian. Bawang putih dan bawang bombay sebenarnya lebih sehat saat dimasak karena panas membantu mengaktifkan senyawa belerang yang ada di dalamnya yang memberikan manfaat kesehatan.
Penelitian menunjukkan bahwa sayuran kehilangan sejumlah kecil nilai gizinya untuk setiap 30 detik paparan uap. Namun, kehilangan ini sangat kecil, sehingga mengukus sayuran selama satu atau dua menit tidak akan membuatnya tidak berguna, tetapi memasak terlalu lama akan secara drastis menguranginya.
Merebus adalah cara umum untuk merusak sayuran sehat. Sayuran apa pun yang Anda anggap direbus bisa dikukus sebagai gantinya. Perebusan menghasilkan kehilangan nutrisi yang lebih besar daripada mengelilingi sayuran dengan uap panas. Tidak ada alasan yang baik untuk merebus, jadi jangan lakukan itu! Bahkan sayuran besar, seperti butternut squash, dapat dimasak sepenuhnya dengan uap dalam 10 menit.
Menggoreng adalah cara lain untuk mengunci nutrisi nabati. Paparan singkat terhadap panas tinggi selalu berfungsi untuk mempertahankan nutrisi sebanyak mungkin, dan sedikit minyak yang digunakan saat menggoreng membantu menyegel vitamin dan mineral.
Juga perlu diingat bahwa sayuran secara alami kehilangan kandungan nutrisi seiring bertambahnya usia atau terkena cahaya dan udara. Lebih segar lebih baik. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal manfaat kesehatan dari sayuran Anda, memakannya segera setelah dipetik.
>>resep untuk sayuran rumahan Anda
