Kita biasanya menggunakan empat indera perasa – asin, manis, pahit, dan asam – setiap hari, tetapi tahukah Anda bahwa kita juga memiliki indera perasa kelima? Umami, sebuah kata dalam bahasa Jepang yang berarti gurih, memberi Anda rasa yang seimbang dan seimbang dalam hidangan ketika semua elemen rasa selaras. Baca terus untuk informasi lebih lanjut tentang umami dan beberapa resep terinspirasi Asia yang penuh dengan karakteristik umami yang menggoda selera.
Apa itu umami?
Umami adalah indera rasa kelima, ditemukan bertahun-tahun yang lalu oleh para ilmuwan dan koki Asia. Hal ini disebabkan oleh rasa kelezatan seluruh mulut, yang secara alami ditemukan dalam daging, keju, kaldu, kaldu, dan berbagai makanan kaya protein. Makanan Asia seperti kecap dan kecap ikan terkenal membangkitkan sensasi rasa umami. Bumbu, saus, dan saus celup Asia biasanya disajikan dengan salad mie, pangsit, dan sayuran, yang menghasilkan rasa yang memuaskan di mulut Anda yang tidak akan dihasilkan oleh salad, pangsit, dan sayuran sendiri.
Resep yang menampilkan umami
Berikut adalah beberapa saus Asia untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda untuk mencapai rasa umami yang memuaskan.
Saus Cuka Hitam Cina
Buat 20 porsi Bahan-bahan:
3 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan jahe segar cincang
1 sendok makan daun bawang cincang
3/4 cangkir minyak canola
1/3 cangkir cuka anggur beras
1/2 cangkir kecap asin
3 sendok makan madu hangat Petunjuk arah:
Kocok semua bahan bersama-sama dalam stoples sampai madu larut. Dinginkan sebelum disajikan. Saran penyajian: Pangsit, pangsit goreng, telur gulung, kabob ayam atau sapi
Saus cabai Thailand
Buat 6 porsi Bahan-bahan:
5 ons cabai merah Thailand segar, buang bijinya
1 bawang merah sedang, kupas
5 siung bawang putih,
1/2 inci jahe, kupas
1/4 sampai 1/2 cangkir air mendidih
1 sendok teh cuka beras
1 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh gula aren
1/2 sendok teh garam Petunjuk arah:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan jahe dalam food processor atau blender untuk membentuk pasta. 2. Tambahkan air dan lanjutkan proses hingga halus. Campur bahan yang tersisa. Diamkan minimal 1 jam sebelum disajikan untuk melebur rasa. Saran penyajian: Udang panggang, makanan panggang, salad daging sapi, salad mie
Saus Miso Jepang
Membuat 1 cangkir Bahan-bahan:
3/4 cangkir miso merah
3 sendok makan gula
3 sendok makan mirin (anggur beras Jepang)
2 sendok makan air panas
2 sendok teh kecap asin ringan
1/4 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan biji wijen panggang Petunjuk arah:
Pukul bersama miso dan gula. Tambahkan sisa bahan dan kocok hingga tercampur rata. Saran penyajian: Ditaburi dengan selada parut atau kubis dan wortel, salad hijau, sayuran kukus, salad mie Suka umami? Cobalah Salad Lobster Asia ini atau tenggelamkan gigi Anda ke dalamnya Bungkus Sayuran Asia!
Dan untuk tips lebih lanjut tentang memasukkan umami dan keseimbangan rasa ke dalam makanan Anda, baca Tips memasak sehat untuk wanita, menampilkan tips dari Chef Scott Uehlein, koki eksekutif Canyon Ranch Resort.
