Pengasinan adalah cara yang ideal untuk menyimpan sayuran, tetapi penyimpanan selama berminggu-minggu bisa sangat melelahkan, terutama jika Anda ingin mencicipinya. acar buatan sendiri segera.
Pengasinan adalah cara yang ideal untuk menyimpan sayuran, tetapi penyimpanan selama berminggu-minggu bisa sangat melelahkan, terutama jika Anda ingin mencicipinya.acar buatan sendirisegera. Kulkas atau acar freezer adalah jalan pintas ke pengasinan tradisional dan penyimpanan toples. Metode ini tidak memerlukan peralatan pengalengan khusus, dan Anda dapat memakan acar sayuran hanya dalam beberapa jam.
Keindahan acar freezer adalah Anda dapat menggunakan jenis mentimun apa pun; mereka tidak perlu menjadi acar mentimun. Pilih beberapa varietas favorit dari pasar petani atau kebun Anda.
Acar freezer, seperti acar botol kemasan segar, membutuhkan air garam cuka. Selain itu, Anda akan membutuhkan saringan dan wadah yang aman untuk freezer. (Tas freezer atau Tupperware berfungsi dengan baik.)
Mulailah dengan mengiris mentimun menjadi irisan setebal 1/4 inci. Tambahkan irisan ke saringan dan garam secara menyeluruh untuk mengeluarkan kelembapan. Biarkan sayuran duduk setidaknya selama 30 menit.
Bilas garam sampai mentimun terasa berbumbu tetapi tidak terlalu asin. tambahkan irisan mentimun ke semangkuk air garam cuka (diuraikan di bawah) dan aduk rata. Tuang sayuran dan air garam ke dalam wadah freezer, sisakan sekitar 1 inci antara tingkat cairan dan tutupnya. Bekukan selama beberapa jam. Acar akan menjadi lebih renyah dan beraroma semakin lama dibekukan dan akan bertahan di dalam freezer selama sekitar 6 bulan. Defrost semalaman di lemari es sebelum disajikan.
Nikmati acar freezer yang mudah dibuat sendiri atau sebagai pendamping salad dan sandwich. Coba resep di bawah ini untuk rasa acar yang dibumbui, atau coba a resep acar manis pedas.
Resep Cuka Berbumbu
(diadaptasi dari Kembali ke Dasar: Kebijaksanaan Dapur Tradisional)
-
T
- 2 sdm. biji-biji mustar
- 2 sdm. merica hitam
- 2 sdm. allspice berry
- 1 sendok teh. cengkeh utuh
- sejumput jahe segar
- 10 cabai kering kecil
- 2-1/4 cangkir cuka malt
T
T
T
T
T
T
Campur bumbu dan tempatkan dalam kantong bumbu atau kotak kecil kain tipis. Rebus cuka dengan bumbu selama 10 sampai 15 menit. Buang kantong bumbu dan biarkan cuka yang sudah dibumbui menjadi dingin.
