Jika Anda membeli beku Sayuran di toko kelontong (seperti yang kita semua lakukan), Anda mungkin tidak tahu bahwa Anda dapat mencapai penyimpanan berkualitas tinggi yang sama dengan sayuran beku rumah.
Jika Anda membeli sayuran beku di toko kelontong (seperti yang kita semua lakukan), Anda mungkin tidak tahu bahwa Anda dapat mencapai penyimpanan berkualitas tinggi yang sama dengan pembekuan rumah Sayuran. Pembekuan sayuran kebun memungkinkan penyimpanan yang aman selama berbulan-bulan setelah panen dan akses cepat saat Anda perlu menambahkan sayuran ke dalam makanan.
Anda akan membutuhkan wadah yang tepat untuk penyimpanan freezer yang tepat. Pilih tas freezer plastik tebal atau wadah plastik kaku. Gunakan kardus freezer box agar mudah ditumpuk. Jangan lupa untuk memberi label pada setiap tas dengan spidol permanen.
Sayuran akan memiliki kualitas terbaik jika direbus sebelum dibekukan. Memucat pada dasarnya adalah berendam cepat dalam air mendidih atau uap. Proses memasak sebagian sayuran, menghilangkan enzim yang dapat menyebabkan sayuran kehilangan rasa dan warna saat dibekukan. Sebagian besar sayuran hanya perlu direbus satu atau dua menit. Setelah direbus, masukkan sayuran ke dalam penangas air es untuk menghentikan proses memasak.
Kemas sayuran dalam kantong freezer dengan udara sebanyak mungkin dikeluarkan untuk kantong sayuran yang dapat Anda gunakan sekaligus. Jika Anda ingin menuangkan sayuran beku sebanyak yang Anda butuhkan (untuk jagung atau kacang polong), olesi sayuran di atas loyang dan bekukan selama satu jam sebelum memindahkannya ke kantong freezer atau plastik wadah.
Sebagian besar, Anda tidak perlu mencairkan sayuran beku sebelum memasak bersama mereka. Beberapa pengecualian termasuk jagung, sayuran hijau, asparagus, dan brokoli. Lelehkan sayuran beku di bawah air dingin yang mengalir atau simpan di lemari es selama beberapa jam.
