Carla Hall hanyalah orang yang luar biasa. Dia luar biasa di TV sebagai salah satu pembawa acara “The Chew,” dan penggemar “Top Chef” mengingatnya sebagai favorit penggemar yang memasak dengan cinta. Awal bulan ini, dia benar-benar menawan dan hangat di konferensi #BlogHerFood16 sebagai moderator diskusi tentang menjadi koki selebriti dengan Freddie Prinze, Jr., dan Lisa Lillien. Dia juga nongkrong di konferensi sepanjang akhir pekan, membuat catatan dan berpose untuk foto.
Filosofi "memasak dengan cinta" membawanya ke sekolah kuliner dan beberapa buku masak, dan dia baru saja meluncurkan restoran pertamanya, Dapur Selatan Carla Hall di Brooklyn. Saya mengobrol dengan Carla baru-baru ini tentang jalur kariernya yang mengejutkan, filosofi "woo-woo", dan bagaimana dia menemukan kesuksesan dengan mengatakan "ya."
Anda beralih dari CPA ke model menjadi koki selebriti. Apa yang Anda inginkan ketika Anda dewasa?
Saya ingin menjadi seorang aktris! Tapi saya tidak masuk ke Universitas Boston, di mana saya ingin pergi ke konservatori. Saya berakhir di Universitas Howard, karena ke sanalah saudara perempuan saya pergi. Saya menyukai guru akuntansi saya, jadi saya berkata, "Yah, jika saya tidak bisa bermain teater di Boston, saya kira saya akan mengambil jurusan akuntansi."
Saya sebenarnya menyukai angka, dan teka-teki. Saya masih menyukai spreadsheet yang bagus. Tapi saya sampai pada titik di mana saya membenci pekerjaan saya. Saya tidak ingin berusia 40 tahun dan membenci pekerjaan saya. Jadi saya berhenti, dan pindah ke Paris, dan menjadi model. Saya mulai menjadi model di Howard. Saya hanya terus mengatakan "ya" untuk pengalaman. Saya mendorong orang untuk melakukan itu. Katakan ya, dan cari tahu.
Saya adalah kebalikan dari Anda! Saya adalah seorang jurusan teater, dan pindah ke New York dan melakukan hal aktor yang kelaparan itu. Saya pergi ke pesta ulang tahun ke-40 untuk "aktor" yang tidak mengikuti audisi dalam sepuluh tahun, dan berpikir, "Ini tidak mungkin saya di usia 40." Jadi saya pindah rumah, dan mendapat pekerjaan melakukan akuntansi!
Saya tidak percaya!
Berapa lama Anda tinggal di Eropa?
Sekitar dua setengah tahun. Ibuku sakit, jadi aku pulang. Setelah dia baik-baik saja, sudah waktunya bagi saya untuk mencari tahu apa yang ingin saya lakukan. Saya memulai layanan pengiriman makan siang pada tahun '91, yang benar-benar kebetulan. saya telah melakukan makanan untuk baby shower saudara perempuan saya. Saya memberi tahu seorang teman bahwa saya akan membawakan sisa makanan untuknya. Saya melihat keranjang piknik tempat saya melemparkan makanan ke dalamnya. Saya pergi ke pekerjaannya dan dia berkata, "Ini teman saya Carla, dan dia punya bisnis." Dan kemudian setiap hari, saya membuat sandwich dan salad dan pergi dari pintu ke pintu. Dan saya melakukannya selama lima tahun.
Kemudian Anda memutuskan untuk pergi ke sekolah kuliner. Bagaimana Anda suka bekerja di restoran, dibandingkan menjalankan bisnis Anda sendiri?
Saya menikmati strukturnya. Saya senang mendapatkan gaji. Menjalankan bisnis, Anda membayar orang lain tetapi hanya ada sedikit yang tersisa untuk diri Anda sendiri.
Apa yang memotivasi Anda untuk menjadi kontestan “Top Chef?”
Suatu malam, koki sous saya memberi tahu saya bahwa dia bermimpi saya berada di "Koki Top." Dan pada malam yang sama, saya mendapat pesan suara mengatakan, "Hei, saya menelepon dari Peri Ajaib." Saya pikir itu adalah panggilan engkol, karena apa peluangnya? Jadi saya tidak akan menelepon mereka kembali. Tapi saya mendapat pesan yang sama di nomor lain. Itu gila! Saya tidak mencarinya.
Dan ketika mereka menelepon saya dan berkata, "Anda telah dipilih," saya seperti, "Oh tidak, saya tidak bisa melakukannya." Karena ketakutan terbesar saya adalah dihakimi. Amerika melihat saya menghadapi ketakutan saya dan mengatasinya. Di meja juri, selama Perang Restoran. Saya pikir saya akan pulang. Dan saya menyadari, “Saya bisa melewati ini. Tidak ada yang pernah mati di meja hakim.” Pada saat itulah saya mulai melakukan yang lebih baik dalam kompetisi, karena ketika Anda di atas Anda mendapatkan umpan balik, dan ketika Anda di bawah Anda mendapatkan umpan balik, tetapi ketika Anda berada di tengah Anda mendapatkan Tidak ada apa-apa. Dan saya mulai haus akan umpan balik ini. Dan saat itulah segalanya berbalik untukku.
Pada musim All-Stars yang Anda lakukan, Anda adalah favorit penggemar. Kepribadian Anda diklik untuk orang-orang. Saya suka filosofi Anda memasak dengan cinta, bahwa perasaan Anda saat memasak diterjemahkan ke dalam makanan. Ini semacam woo-woo, dan saya tidak selalu woo-woo, tapi saya percaya itu. Apakah Anda selalu memiliki filosofi itu?
Memang terdengar woo-woo, tetapi ketika saya melihat kembali kehidupan saya dan tentang bagaimana saya bertemu suami saya, saya percaya semuanya adalah pelajaran. Saya berada di Match hanya selama seminggu dan kami bertemu. Dan itulah pria yang akhirnya saya nikahi.
Anda tidak akan percaya, Carla, tetapi saya juga bertemu dengan suami saya di Match, dan saya juga baru melakukan uji coba satu minggu.
APA? KAMU ADALAH SAUDARA PEREMPUANKU!
Jadi Anda membuka restoran, dan Anda menggunakan Kickstarter. Orang-orang tidak menyadari betapa banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk membuat hal-hal itu berhasil. Apa yang menginspirasi Anda untuk pergi ke arah itu?
Orang-orang berpikir karena Anda ada di televisi dan memiliki buku masak, itu membuat hidup dan peluang menjadi jauh lebih mudah. Tidak. Keputusan untuk melakukan Kickstarter adalah milik mitra bisnis saya, tetapi saya tahu jika orang tahu saya melakukan ini, tidak mungkin saya akan mundur. Pendukung Kickstarter saya adalah komunitas orang percaya dan pendukung saya. Itu begitu banyak pekerjaan, dan saya menangis ketika kami membuat tujuan kami.
Jadi sekarang, Anda sudah berada di "The Chew" selama lima tahun. Apakah itu syuting di LA?
Ini film di New York. Itu salah satu pekerjaan yang paling menyenangkan. Dua musim pertama sangat sulit. Di "Koki Top", ada kamera yang merekam semua yang Anda lakukan, tetapi Anda tidak berbicara dengan kamera—Anda hanya melakukan apa yang Anda lakukan. Tetapi ketika Anda menjadi pembawa acara talk show, Anda berbicara dengan kamera, memasak, mewawancarai, terhubung dengan penonton.
Saya suka mengajar, dan saya telah mengajar ratusan kelas memasak. Saya tahu bahwa saya mengalami keterputusan saat melakukan demo memasak, dan bahwa apa yang saya proyeksikan kepada penonton bukanlah orang yang biasanya saya ajar saat saya mengajar. Setiap hari, saya pikir saya akan dipecat.
Tapi lima tahun kemudian, Anda merasa cukup percaya diri.
Momen saya ada di musim keempat. Gladys Knight telah datang. Dia sedang memasak dengan Michael Symon, dan Michael membuat hidangan ayam yang disiram. Sebagai seorang wanita Selatan dari tahun 60-an, yang telah mendengarkan wanita ini selama beberapa dekade, saya pikir itu adalah tamparan di wajah. Saya sangat kesal sehingga saya mengadakan pertemuan dengan produser eksekutif. Saya memberi tahu mereka bahwa mereka tidak mempercayai saya untuk melakukan wawancara itu, atau mereka tidak berpikir bahwa penting bagi saya untuk melakukannya. Dan bagaimanapun juga, saya perlu berbagi rasa frustrasi saya dengan mereka. Karena jika saya akan dipecat, saya tidak ingin duduk di rumah dan berkata, "Saya berharap saya telah mengatakannya." Di akhir semua itu, produser eksekutif bertepuk tangan dan berkata, “Terima kasih. Sekarang kita bisa mulai bekerja.” Itu benar-benar tentang saya, dan masuk ke dalam diri saya yang sebenarnya.
Dan sejak saat itu, Anda melihat perubahan.
Sangat. Dan kinerja saya juga berubah. Sekarang, setiap hari saya pergi bekerja, doa saya adalah keaslian. Itulah satu-satunya hal yang dapat saya tawarkan yang tidak dapat diambil oleh siapa pun dari saya.
Ini adalah versi yang telah diedit dari percakapan saya dengan Carla—untuk mendengar pembicaraan lengkapnya (dan untuk mendengar percakapan dengan wanita hebat lainnya), dengarkan podcast Who SheKnows.
