Sup labu tampaknya mendapatkan semua kemuliaan di bulan-bulan panen, tetapi kami lebih suka daging labu butternut yang lezat. Sup vegan krim ini menampilkan buah musim dingin yang indah (ya, secara botani, labu musim dingin adalah buah) bersama dengan krim kelapa dan tomat kering matahari yang manis.
Sup labu tampaknya mendapatkan semua kemuliaan di bulan-bulan panen, tetapi kami lebih suka daging labu butternut yang lezat. Sup vegan krim ini menampilkan buah musim dingin yang indah (ya, secara botani, labu musim dingin adalah buah) bersama dengan krim kelapa dan tomat kering matahari yang manis.
Cerita terkait. 45 Resep Natal Vegan yang Akan Membuat Liburan Anda Lezat
Krim Sup Butternut Squash
Porsi 4 hingga 6
Bahan-bahan:
-
T
- 1 labu butternut kecil
- 1-1/2 hingga 2-1/4 sendok teh gula merah
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 1 bawang kuning, potong dadu halus
- 1 wortel, kupas, potong dadu halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 siung bawang putih sedang, cincang
- 1/2 hingga 3/4 cangkir krim kelapa (krim kental dari atas 2 kaleng santan)
- 2 hingga 3 cangkir kaldu sayuran
- 1 sampai 2 sendok makan Bella Sun Luci tomat kering matahari, julienne, siap disantap
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Petunjuk arah:
-
T
- Panaskan oven hingga 375 derajat F.
- Potong bagian atas dan bawah labu butternut sehingga jeruk terlihat sepenuhnya di setiap ujungnya. Buang ujungnya. Potong labu menjadi setengah panjang.
- Dengan sendok sup tipis, kerok biji dan selaputnya dan buang.
- Gerimis 1 sendok makan minyak zaitun di atas labu lalu taburi gula merah dan sedikit garam dan merica di bagian atas dan bawah labu.
- Letakkan di atas loyang lembaran tebal yang dilapisi perkamen menghadap ke bawah dan panggang di rak tengah selama 45 menit.
- Balikkan dan panggang lagi 15 hingga 30 menit lagi, atau sampai sangat lembut.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin, sampai suhu cukup dingin untuk dikupas. Buang kulitnya dan ukur jumlah labu yang Anda butuhkan. Menyisihkan.
- Sementara labu dipanggang, panaskan kaldu hingga mendidih di atas kompor belakang.
- Letakkan panci sup bagian bawah yang berat (2 hingga 3 liter atau lebih besar) di atas kompor depan, dengan api besar.
- Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun lainnya, panaskan lalu tambahkan bawang bombay. Tumis 4 sampai 6 menit, aduk terus, sampai berwarna keemasan.
- Tambahkan wortel dan seledri, putar ke sedang-tinggi dan tumis selama 5 menit lagi.
- Tambahkan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica, kecilkan dan tumis 5 hingga 10 menit lagi, atau sampai lunak.
- Tambahkan krim, nyalakan api sedang, didihkan. Selanjutnya putar ke rendah, didihkan, 5 menit. Tambahkan kaldu, putar ke tinggi, didihkan. Tambahkan labu dan aduk.
- Pegang tomat kering matahari dan cangkir sup Anda secara terpisah di tempat yang hangat.
- Dengan hati-hati, dalam porsi kecil (1 hingga 2 cangkir), haluskan sup.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu. Sajikan panas, dan hiasi dengan tomat kering matahari.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Lebih enak resep sup vegan!
