Ingat makan kubis isi saat kecil? Mungkin Anda menyebutnya "babi dalam selimut" dan itu dibuat dengan daging giling atau babi. Resep yang diperbarui ini mengandung banyak sayuran dan sempurna untuk hidangan Senin Tanpa Daging.
Berdasarkan Senin tanpa daging, tanpa daging seminggu sekali dapat mengurangi risiko kondisi kronis yang dapat dicegah seperti kanker, penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesitas. Ini juga dapat membantu mengurangi jejak karbon Anda dan menghemat sumber daya berharga seperti air bersih dan bahan bakar fosil.
Resep untuk gulungan kubis isi sayuran ini mencakup banyak sekali sayuran dan tambahan bulgur. Super hangat, sehat dan lezat, hidangan ini mungkin juga membawa kembali kenangan indah makan malam keluarga sejak Anda masih muda.
Isi kepala Anda dengan pilihan makanan sehat!
Mengisi dan baik untuk Anda, kubis adalah bagian dari keluarga sayuran silangan yang juga termasuk brokoli, kubis Brussel, kembang kol, bok choy dan lobak. Sayuran cruciferous dianggap sebagai salah satu tanaman pangan paling dominan di dunia.
Menurut Centers for Disease Control, setengah cangkir kubis mentah meliputi:
- 10 kalori
- 0 gram lemak
- 0 miligram kolesterol
Kubis yang dimasak dalam jumlah yang sama memiliki 15 kalori dan tidak mengandung lemak atau kolesterol. Juga, setengah cangkir kubis mentah mengandung 30 persen dari nilai vitamin C harian yang Anda rekomendasikan (jumlah yang sama dari kubis yang dimasak memiliki 25 persen).
Cara memilih kubis:
- Cari kubis yang padat dan berat
- Hindari kubis dengan urat yang berubah warna
- Jangan membeli kubis yang sudah dipotong karena kehilangan kandungan vitamin C-nya
Cara menyimpan kubis:
- Tetap dingin untuk membantu mempertahankan kandungan vitamin C-nya
- Simpan seluruh kepala kubis dalam kantong plastik di lemari es
- Jika Anda hanya menggunakan sebagian dari kubis, cobalah untuk menggunakan sisanya dalam satu atau dua hari
Resep ini adalah milik Rasa Rumah.
Gulungan kubis isi sayuran
Porsi 4-6 orang
Bahan-bahan:
- 1-1/2 cangkir jamur segar cincang
- 1 cangkir zucchini potong dadu
- 3/4 cangkir paprika hijau cincang
- 3/4 cangkir paprika merah manis cincang
- 3/4 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 cangkir bulgur
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1/2 sendok teh marjoram kering
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh merica
- 1 kol kepala besar
- 6 sendok makan keju Parmesan parut, dibagi
- 2 sendok teh jus lemon
- 1 (8 ons) kaleng saus tomat
- 1/8 sendok teh saus cabai
Petunjuk arah:
- Dalam panci besar, gabungkan semua bahan hingga kubis. Didihkan di atas api sedang. Mengurangi panas; tutup dan didihkan selama lima menit. Angkat dari api dan diamkan selama lima menit.
- Sementara itu, rebus kubis dalam air mendidih sampai daunnya rontok. Sisihkan delapan daun besar untuk gulungan (dinginkan kubis yang tersisa untuk penggunaan lain). Potong urat tebal dari setiap daun, buat potongan berbentuk V. Ujung potongan yang tumpang tindih sebelum diisi. Aduk empat sendok makan keju Parmesan dan jus lemon ke dalam campuran sayuran.
- Tempatkan 1/3 cangkir penuh pada setiap daun kubis dan lipat di sisinya. Mulai dari tepi yang tidak dilipat, gulung hingga benar-benar menutup isian.
- Campurkan saus tomat dan saus cabai dan tuangkan 1/3 cangkir ke dalam loyang 2 liter. Tempatkan gulungan kubis di piring dan sendok saus yang tersisa di atasnya.
- Tutup dan panggang pada suhu 400 derajat F selama 15 menit atau sampai dipanaskan. Taburi dengan sisa keju Parmesan.
Resep ini sangat cocok untuk makan malam Senin Tanpa Daging. Tidak hanya baik untuk Anda, tetapi juga dapat mengembalikan beberapa kenangan indah yang Anda miliki saat masih kecil!
Pilihan Senin tanpa daging untuk dicoba
Jamur Stroganoff
Kencangkan aku! Ubi jalar dan quiche bawang karamel
Taruh beberapa pizzazz di kentang Anda
Rebusan jelai wortel-jamur
