Orang Prancis menyebutnya mise en place. Orang Cina menyebutnya sebagai langkah pertama yang penting dalam menumis. Koki rumahan menyebutnya ide yang bagus. Apa itu? Cara terbaik untuk memasak.
Semuanya ada di tempatnya
Diterjemahkan secara kasar, mise en place berarti "semuanya di tempat." Ini adalah praktik di mana juru masak memastikan bahwa semuanya sudah siap sebelum mereka mulai memasak. Semuanya
berarti segalanya. Itu berarti membaca resep setidaknya sekali, jika tidak lebih dari sekali. Ini berarti semua peralatan terpasang, diuji, dan siap digunakan. Ini juga berarti meletakkan semua
bahan-bahan yang dibutuhkan sambil memastikan bahwa sayuran diiris, dipotong dadu, diiris atau dipotong sesuai resep.
Mise en tempat menghemat waktu dan mencegah bencana
Anda mungkin berpikir mise en place berarti banyak fokus dan napas dalam-dalam karena banyak pekerjaan! Tapi dengan segala keseriusan, menyiapkan semuanya terlebih dahulu benar-benar dapat mengurangi dapur
kecelakaan. Tidak perlu berebut, menggali di lemari es, atau berusaha mati-matian mengingat bagaimana mangkuk pengolah makanan pas di alasnya saat makanan akan dibakar di atas kompor.
Mise en tempat sangat penting ketika melakukan hal-hal seperti menumis, di mana makanan bisa terbakar, atau hal-hal halus seperti membuat saus, yang mudah pecah. Secara keseluruhan, memiliki Anda
mise en place siap bisa menjadi perbedaan antara bencana dan lezat.
Membuat mise en place bekerja untukmu
Tidak diragukan lagi, kelezatan selalu lebih baik daripada bencana, tetapi hanya ada satu pertanyaan yang tersisa: Bagaimana Anda mengatur semuanya?
Dalam banyak kasus, koki menggunakan gelas plastik. Semuanya diukur, ditempatkan ke dalam gelas plastik, dan ketika tiba saatnya bahan ditambahkan, bahan dituangkan ke dalam wajan atau
mangkuk. Koki sering kemudian membuang gelas plastik, yang bukan yang paling ramah lingkungan mise en place pilihan untuk berlatih.
Di sisi lain, Anda dapat menggunakan mangkuk, cangkir, atau bahkan ramekin Anda sendiri, pilihan yang jauh lebih ramah lingkungan. Apa yang dapat Anda lakukan jika Anda membutuhkannya untuk benar-benar menyajikan makanan? Memasuki mise en
tempat mangkuk, set mangkuk yang dirancang khusus untuk memegang dan mengukur mise en place.
Mise en tempat mangkuk adalah alat dapur yang keren
Mangkuk Mise en place benar-benar keren, menghemat waktu dan kesalahan gadget dapur, bahkan jika Anda bukan orang yang suka gadget. Mungkin fitur terbaik mereka adalah mereka berfungsi ganda sebagai gelas ukur.
Banyak mise en place set diberi label dengan garis dan dua ukuran, seperti "1 cangkir / 1/2 cangkir," yang berarti bahwa jika Anda mengisi mangkuk hingga garis, Anda memiliki yang pertama
pengukuran bahan dan jika Anda mengisi mangkuk sampai ke atas, Anda memiliki yang kedua. Meskipun agak terlalu berat untuk menggantikan semua gelas ukur Anda, gelas ukur ini memang membuat pengukuran menjadi
jauh lebih mudah karena Anda dapat menuangkan bahan (yaitu tepung, bumbu kering, rempah-rempah, air, kaldu, kecap, anggur, dll) ke dalamnya dan tahu persis berapa banyak yang Anda miliki.
Mise en tempat mangkuk menghemat ruang
Mengingat sebagian besar mise en place set mangkuk memiliki enam mangkuk atau lebih, Anda akan memiliki satu atau dua ukuran yang paling umum (satu cangkir, dua cangkir, satu setengah cangkir). Tetap saja, itu terdengar seperti
banyak hal yang memakan banyak ruang. Tidak begitu. Mangkuk dapat ditumpuk dan memakan lebih sedikit ruang daripada satu mangkuk sup! Mereka juga aman untuk mesin pencuci piring, yang berarti membersihkannya dengan mudah.
Mise en tempat mangkuk atau tidak, berlatih mise en place adalah ide bagus dan salah satu cara dapur restoran menghasilkan banyak makanan dalam waktu singkat. Ambil rahasia ini
koki restoran pulang dengan Anda dan menggunakannya untuk mengguncang dapur Anda. Pilih untuk mise en place mangkuk dan Anda dapat membuat praktik dapur yang baik menjadi lebih baik.
Lagi tips memasak dan peralatan dapur
- Kiat dapur cepat dan luar biasa
- Kesenangan ramah anak dengan gadget dapur
- Alat dapur penting
