Tidak seperti Pasta Primavera tradisional, variasi pasta salad ini paling baik disajikan dingin. Warna-warni dan ringan, penekanannya adalah pada rasa dari banyak sayuran.
Bahan-bahan
8 ons pasta rotini gandum utuh
1 paprika merah kecil, potong-potong
1 paprika hijau kecil, potong-potong
1 kaleng zaitun hitam, diadu dan tiriskan
8 ons toples hati artichoke yang diasinkan, tidak dikeringkan
1 cangkir brokoli, dimasak dan dikeringkan
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh oregano
1 sendok teh rosemary
1/4 hingga 1/3 cangkir cuka balsamic
1/2 cangkir parutan keju Parmesan atau Asiago
Petunjuk arah
Masak pasta sesuai petunjuk pada kemasan; tiriskan dan bilas di bawah air dingin. Masukkan pasta ke dalam mangkuk besar. Campur semua bahan yang tersisa; lempar dengan baik. Sajikan pada suhu kamar atau dinginkan selama 2 hingga 3 jam dan sajikan.
Melayani 6 hingga 8 Nutrisi: Satu porsi menyediakan sekitar 276 kalori, 8 g protein, 27 g karbohidrat, 4 g serat, 17 g lemak (1 g jenuh), 5 mg kolesterol, 16 mcg folat, 1 g zat besi dan 838 mg natrium
Sumber: Dewan Makanan Gandum
