Vegetarian resep untuk Prapaskah
Terlepas dari anggapan yang dipegang oleh banyak pemakan daging bahwa diet vegetarian tidak lebih dari makan brokoli dan nasi, masakan vegetarian bisa sangat lezat dan memuaskan. Tidak diragukan lagi, itu benar
membutuhkan perspektif baru tentang makanan seimbang, tetapi hidangan bebas daging yang dihasilkan cukup enak dan bergizi. Berikut adalah dua resep vegetarian, milik Meatless Monday, untuk membuktikannya.
Couscous Pedas dan Salad Buncis
Buat 7 porsi
Bahan-bahan:
6 siung bawang putih cincang
2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
2 sendok teh ketumbar tanah
1-1/2 sendok teh jinten tanah
1/4 sendok teh paprika asap
3/4 sendok teh garam
Lada hitam
2 gelas air
2 cangkir couscous
2 sendok makan jus lemon segar
1 sendok teh kulit lemon, baru diparut
1 bawang merah, cincang
1 cangkir tomat, buang bijinya dan potong dadu (segar atau kalengan)
1/4 cangkir ketumbar, cincang
1/4 cangkir daun mint, cincang
1-1/2 cangkir buncis, dimasak dan dikeringkan (dibilas dengan baik jika Anda menggunakan kalengan)
Petunjuk arah:
1. Tumis bawang putih dengan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api kecil. Saat bawang putih baru mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan, masukkan ketumbar, jinten, paprika, garam, dan merica. Tambahkan air dan didihkan.
Angkat dari api dan tambahkan couscous, aduk untuk memastikan biji-bijian benar-benar tertutup oleh cairan. Tutup dengan tutup rapat dan diamkan sementara couscous menyerap cairan masakan (lihat paket
petunjuk waktu).
2. Sementara couscous terus memasak dalam panci, buat saus salad: campur jus lemon, kulit lemon, dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Ketika couscous telah mengembang,
menyebar ke atas loyang untuk mendinginkan. Pindahkan couscous yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan campuran jus lemon. Tambahkan bawang merah, tomat, ketumbar, mint, dan buncis. Aduk rata, tutup dan sisihkan selama
minimal 1 jam sebelum disajikan. Bisa tahan sampai sehari di kulkas.
Perebutan Selatan dengan Bubur jagung
Porsi 4
Bahan-bahan:
1-1/2 gelas air
1/2 cangkir bubur jagung bubur jagung yang diperkaya dan dimasak dengan cepat
1 sendok makan minyak canola
1/2 cangkir keju parut rendah lemak, dibagi
1-1/2 cangkir pengganti telur cair (seperti Pengocok Telur)
2 sendok makan irisan daun bawang
Garam dan merica, secukupnya
Petunjuk arah:
1. Dalam wajan besar, didihkan air. Perlahan aduk bubur jagung dan kecilkan api. Didihkan 3 sampai 5 menit atau sampai mengental, sering diaduk. Aduk dalam minyak.
2. Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cangkir keju dengan sisa bahan dan aduk rata. Tuang ke dalam bubur jagung dan aduk perlahan. Tambahkan telur dan masak dengan api sedang sampai telur lunak dan keju meleleh,
aduk sesekali.
3. Taburi dengan sisa keju. Jika suka, taburi atasnya dengan tomat cincang, salsa atau saus tomat.
Tip: Setelah telur dan telur tercampur, jangan terlalu banyak mengaduk – atau telur akan menjadi kering dan terlihat mengental.
Lebih banyak resep makanan laut dan vegetarian untuk Prapaskah
- Resep sehat dengan tuna
- Salmon Asap dan Roulade Persik
- Pie Gembala Tanpa Daging
- Pai Pot Vegetarian
- Resep flexitarian yang luar biasa
