Salad lezat yang renyah dan lembut cocok untuk makan siang.
Salad Musim Dingin dengan Brokoli, Kenari, dan Buah.
Porsi 8
Bahan-bahan:
2 kepala besar brokoli, buang tangkainya, pisahkan kuntumnya (sekitar 3 cangkir)
1 grapefruit merah ruby besar
1 bawang merah kecil, dibelah dua, iris tipis melintang
3/4 cangkir biji delima, selaput putih dihilangkan
3/4 cangkir kenari panggang
1 sendok makan madu, hangatkan
2 sendok makan cuka anggur putih
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
Sejumput garam atau lebih sesuai selera
Lada hitam secukupnya
Petunjuk arah:
Tempatkan kuntum brokoli dan 2 sendok makan air dalam wadah tahan microwave, tutup dengan bungkus plastik dan potong beberapa celah di plastik untuk melampiaskan. Microwave pada HIGH selama 2 hingga 3 menit atau sampai brokoli empuk, tidak lunak. Diamkan selama 5 menit lalu celupkan ke dalam baskom berisi air es hingga dingin. Menyisihkan.
Gunakan pisau tajam untuk memotong ujung grapefruit kemudian ikuti kontur daging dengan pisau sambil memotong kulit dan empulur putihnya. Iris jeruk bali menjadi dua memanjang lalu iris melintang untuk membuat setengah lingkaran tipis. Tempatkan jeruk bali dalam mangkuk salad besar. Tambahkan bawang merah, biji delima, dan kenari. Tiriskan brokoli dan tambahkan ke mangkuk. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama madu, cuka, garam, dan merica. Aduk salad dan bagi di antara 8 piring atau mangkuk salad. Gerimis dengan sedikit vinaigrette madu dan sajikan.
Analisis Nutrisi (per porsi): Kalori 135 (43% dari lemak); Protein 4 gram; Karbohidrat 17 gram; Serat 3 gram; Total Lemak 6,5 gram (Lemak Jenuh kurang dari 1 gram; Lemak tak jenuh tunggal 1,5 gram; Lemak tak jenuh ganda 4,5 gram); Kolesterol 0 miligram; Natrium 11 miligram.
