Pikirkan menemukan buku masak yang lezat dan sehat untuk jantung yang juga meningkatkan berat badan dan kontrol glukosa tidak mungkin? Pikirkan lagi. Orang Amerika Diabetes Asosiasi baru-baru ini menerbitkan dua buku masak diabetes yang sangat mewah dan penuh dengan selera, mudah disiapkan, makanan gourmet yang menampilkan bahan-bahan cerdas, tips kesehatan diabetes, dan inspirasi untuk makan dengan baik. Ada banyak buku diabetes di pasaran, banyak yang berfokus pada dampak fisiologis diabetes dan mengendalikannya dengan diet generik. Dua buku masak diabetes berikut ini berfokus pada membuat resep yang menggugah selera dan sehat sebagai dasar untuk diet pengelolaan diabetes.
Dapur Diabetes Cerdas Hati
Dapur Diabetes Cerdas Hati: Resep Segar, Cepat, dan Beraroma yang Dibuat dengan Minyak Canola (American Diabetes Association, 2010) adalah kemitraan yang lezat antara American Diabetes Association, CanolaInfo.org dan penulis buku masak diabetes Nancy S. Hughes. Dengan lebih dari 4.000 resep di bawah ikat pinggangnya, Hughes menciptakan 151 resep sehat jantung dan mengelola diabetes sederhana menggunakan minyak canola sebagai lemak memasak. Mengapa kanola? Minyak goreng ini memiliki jumlah lemak jenuh paling sedikit, paling banyak omega-3, dan telah disetujui FDA untuk mengandung: mengklaim bahwa 1-1/2 sendok makan minyak canola per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung bila digunakan sebagai pengganti minyak jenuh lemak. Selain canola, mengandalkan produk segar, rempah-rempah, dan rempah-rempah alih-alih bahan-bahan tinggi natrium atau tinggi lemak, resep di
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaat kesehatan kanola dan manajemen diet diabetes, kunjungi www.heartsmartdiabetes.org.
Salad Bengkuang dan Lemon Manis
Porsi 8
Resep dari Dapur Diabetes Cerdas Hati milik Asosiasi Diabetes Amerika.
Bahan-bahan:
1 bengkuang kecil (total 8 ons), kupas, iris tipis, potong korek api
1/2 paprika merah sedang, iris tipis, potong 2 inci
1 cangkir nanas segar potong dadu
2 sendok makan ketumbar segar cincang
1/4 cangkir bawang merah cincang halus
1 sendok teh kulit lemon
3 sendok makan jus lemon segar
2 sendok makan pengganti gula yang bisa dituang
2 sendok makan minyak canola
2 sendok teh parutan jahe segar
1/8 sendok teh serpih paprika merah kering
Petunjuk arah:
Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk perlahan, namun menyeluruh, sampai tercampur rata. Diamkan 15 menit sebelum disajikan.
Pertukaran: 1 Sayuran; 1/2 Lemak
Buku Masak Diabetes Mediterania
Kaya akan rasa, serat, omega-3, dan antioksidan, diet Mediterania semakin populer karena manfaatnya yang menyehatkan jantung. Namun, cara makan kuno ini juga terbukti bermanfaat bagi penderita diabetes. Buku Masak Diabetes Mediterania: Pendekatan Memasak yang Beraroma, Rendah Lemak, Sehat untuk Jantung (American Diabetes Association, 2010), oleh Amy Riolo, seorang sejarawan makanan dan penulis buku masak yang diakui secara internasional, adalah diisi dengan lebih dari 200 resep sehat dengan pengaruh dari Italia, Yunani, Mesir, Maroko, Turki, dan Mediterania lainnya negara. Riolo, yang ibunya didiagnosis menderita diabetes tipe 2, dengan penuh semangat meneliti masakan dan resep yang akan tidak hanya membantu mengontrol berat badan dan glukosa, tetapi juga memberi penderita diabetes makanan lezat yang mereka bisa mengantisipasi. Hanya beberapa resep Mediterania Riolo termasuk Udang Korsika dengan Chickpea Cream, Chicken Fattah, dan Nanas Tiramisu. Setiap resep dilengkapi dengan tips menghemat waktu, asal budaya resep, instruksi yang mudah diikuti, dan informasi nutrisi, seperti pertukaran kalori dan nilai nutrisi. Cukup halaman melalui Buku Masak Diabetes Mediterania akan membuat mulut Anda berair, apakah Anda menderita diabetes atau tidak.
Hasil dari Buku Masak Diabetes Mediterania lanjutkan misi Asosiasi Diabetes Amerika untuk mencegah dan menyembuhkan diabetes sambil meningkatkan kualitas hidup mereka yang menderita penyakit tersebut. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.stopdiabetes.org.
Kumpulan Ikan Pedang dan Terong Sisilia
Porsi 4
Resep dari Amy Riolo's Buku Masak Diabetes Mediterania milik Asosiasi Diabetes Amerika.
Bahan-bahan:
1 terong sedang, iris memanjang menjadi irisan setipis kertas
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
2 siung bawang putih, cincang
1 cangkir tomat kotak cincang
1 cangkir tomat kotak tegang
2 sendok makan basil yang baru dicincang
2 sendok makan kacang pinus
1/2 sendok teh garam laut, dibagi
1/8 sendok teh lada parut segar
Secukupnya serpihan cabai merah yang dihancurkan
2 fillet ikan todak tanpa tulang (total sekitar 3/4 pon)
Petunjuk arah:
1. Panaskan ayam pedaging. Tempatkan irisan terong di atas loyang. Olesi dengan 1 sendok makan minyak zaitun, dan panggang selama beberapa menit sampai empuk dan matang. Keluarkan dari oven, dan sisihkan.
2. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, dan masak sampai mengeluarkan aromanya. Jangan biarkan bawang putih menjadi coklat. Masukkan tomat cincang dan disaring, kemangi, kacang pinus, 1/4 sendok teh garam laut, merica, dan serpihan merica. Aduk dan tutup. Kurangi panas menjadi rendah. Didihkan selama 5 menit.
3. Sementara itu, letakkan selembar kertas lilin besar di atas permukaan kerja. Tempatkan fillet ikan di atas kertas lilin, dan tutup dengan potongan lain. Gunakan palu daging bermata datar untuk menumbuk ikan sampai sangat tipis, sekitar 1/4 inci. Periksa di bawah kertas lilin dari waktu ke waktu untuk memastikan ikan tidak sobek. Potong setiap bagian menjadi dua untuk membuat 4 bagian.
4. Lapisi setiap potongan ikan dengan lapisan tipis irisan terong. (Jika Anda memiliki irisan terong ekstra, simpan sebagai hiasan). Mulai dari ujung yang lebar, gulung ikan, bungkus terong sepenuhnya. Gunakan tusuk gigi atau tusuk sate untuk mengamankan gulungan. Perlahan lepaskan tutup dari saus tomat, dan tambahkan gulungan ke saus yang mendidih. Tutup, dan masak selama 10 sampai 15 menit, balik sekali, atau sampai ikan matang.
5. Pindahkan ikan ke piring saji, angkat tusuk sate, dan taburi dengan sisa saus. Bumbui dengan sisa 1/4 sendok teh garam, jika diinginkan. Sajikan irisan terong yang tersisa di sepanjang sisi piring.
Pertukaran: 3 Sayuran; 2 Daging Tanpa Lemak; 2 Lemak
Resep diabetes yang lebih enak
- Diabetes dan makanan sehat jantung untuk dua orang
- resep makanan laut diabetes
