Setiap tahun, jutaan orang Amerika sakit - dan ribuan meninggal - karena mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Meskipun orang biasanya mengasosiasikan daging dengan penyakit bawaan makanan, Pusat Sains untuk Kepentingan Umum (CSPI) memperingatkan bahwa 10 makanan lain di dapur Anda bertanggung jawab atas hampir 40 persen dari semua makanan yang berhubungan dengan AS wabah. Dan makanan berisiko tinggi ini dianggap sebagai komponen penting dari diet sehat. Apakah mereka ada di piring makan keluarga Anda?
Makanan berisiko diatur FDA
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) bertanggung jawab untuk mengatur produk, makanan laut, telur dan produk susu, serta makanan kemasan khas seperti adonan kue dan selai kacang — hampir
80 persen dari pasokan makanan. Menjadi diatur FDA, bagaimanapun, tidak selalu memastikan bahwa makanan ini aman untuk dimakan.
Pada bulan Oktober 2009, Center for Science in the Public Interest (CSPI) — sebuah kelompok advokasi kesehatan nirlaba yang berbasis di Washington, DC yang berfokus pada nutrisi dan
yang menyebutkan 10 makanan berisiko tinggi yang tidak hanya diatur oleh FDA tetapi juga biasanya direkomendasikan sebagai bagian dari diet sehat. Laporan Sepuluh Teratas FDA: Makanan Paling Berisiko Diatur oleh AS
Administrasi Makanan dan Obat-obatan adalah konfirmasi bahwa pemerintah perlu mereformasi undang-undang keamanan pangan yang sudah ketinggalan zaman yang berkontribusi terhadap ribuan wabah penyakit bawaan makanan.
“Wabah memberikan bukti terbaik di mana dan kapan sistem keamanan pangan gagal melindungi masyarakat,” kata staf pengacara CSPI Sarah Klein, penulis utama laporan tersebut.
“Sudah jelas saatnya ketergantungan FDA pada regulasi mandiri industri berakhir. Tidak adanya rencana keselamatan atau inspeksi sering sayangnya berarti bahwa beberapa favorit kami dan paling
makanan sehat juga berada di urutan teratas daftar yang paling berisiko.”
10 makanan paling berisiko
Makanan apa saja yang ada dalam daftar pengawas nutrisi? Anda mungkin terkejut.
- sayuran hijau
- Telur
- tuna
- tiram
- Kentang
- Keju
- Es krim
- Tomat
- Kecambah
- Berry
“Sebagai konsumen, kami tidak memiliki kekuatan untuk memeriksa produk-produk ini,” kata Kathleen Chrismer, yang putrinya yang berusia 9 tahun Rylee Gustafson dirawat di rumah sakit selama sebulan setelah menjadi
sakit parah karena makan bayam yang terkontaminasi E. colsaya O157:H7. “Tanpa sistem yang lebih baik untuk melindungi kita, kita benar-benar berada di bawah kekuasaan wabah berikutnya.”
Lebih dari 1.500 wabah terpisah yang dapat ditentukan dikaitkan dengan 10 makanan paling berisiko yang diatur FDA, menyebabkan hampir 50.000 penyakit yang dilaporkan. Karena sebagian besar penyakit bawaan makanan tidak pernah
dilaporkan, wabah ini hanyalah puncak gunung es raksasa. Data menyedihkan datang dari IHSG Waspada Wabah! database, yang mencakup informasi tentang wabah
1990-2006 dikumpulkan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) dan sumber lainnya.
Leary tentang berdaun
CSPI mengidentifikasi 363 wabah terkait dengan selada gunung es, romaine, bayam dan sayuran hijau lainnya yang terkontaminasi dengan E. coli, norovirus atau salmonella; mereka menyebabkan gabungan
13.568 kasus penyakit. Kotoran, air irigasi yang terkontaminasi dan praktik penanganan yang buruk adalah kemungkinan penyebabnya. FDA tidak mengharuskan peternakan dan pengolah untuk memiliki rencana keamanan pangan tertulis,
juga tidak mengamanatkan standar keamanan khusus bahkan untuk penanam terbesar.
Telur yang menjijikkan?
Telur, makanan pokok sarapan dan bahan dalam banyak hidangan lainnya, dikaitkan dengan 352 wabah dan 11.163 penyakit, terutama dari salmonella. Setengah dari semua wabah telur berasal dari
restoran dan tempat makan lainnya.
Tuna tercemar dan tiram yang berat
Ikan segar mulai membusuk dengan cepat setelah ditangkap, sehingga menimbulkan pertumbuhan bakteri. Tuna adalah biang keladi dalam 268 wabah dan 2.341 kasus penyakit. Scombroid, penyakit yang disebabkan oleh scombrotoxin, adalah
sejauh ini penyebab paling umum dari penyakit yang berhubungan dengan hidangan tuna. Tiram, meskipun konsumsinya terbatas, dikaitkan dengan 132 wabah yang menyebabkan 3.409 penyakit, terutama norovirus dan vibrio.
pegang kentang
Wabah yang melibatkan kentang tampaknya tidak menjadi berita utama tetapi terkait dengan 108 wabah dan 3.659 kasus penyakit yang berhubungan dengan salmonella, E. coli, shigella dan
listeria. Salad kentang adalah sumber utama.
Mati untuk susu?
Salmonella adalah bahaya paling umum di antara produk keju, yang merupakan sumber dari 83 wabah dan 2.761 kasus penyakit yang dilaporkan. Es krim menyebabkan 74 wabah dan 2.594 kasus penyakit,
sebagian besar karena bahan-bahan seperti telur yang tidak dipasteurisasi atau setengah matang.
Penasaran dengan buah dan sayur
Tomat dan kecambah dikaitkan dengan 31 wabah dan lebih dari 5.000 kasus penyakit, dan buah beri dikaitkan dengan 25 wabah dan hampir 3.400 kasus penyakit. Tomat dan kecambah adalah
terkontaminasi terutama dengan salmonella atau E. coli, sedangkan penyakit terkait berry disebabkan oleh cyclospora.
Sesuatu harus dilakukan
Wabah penyakit bawaan makanan yang terus berlanjut selama beberapa tahun terakhir telah menunjukkan bahwa wabah ini bukanlah kejadian yang acak dan tidak dapat dicegah. Sebaliknya, itu karena masalah yang meluas
dengan sistem keamanan pangan AS, yang telah membutuhkan reformasi selama beberapa dekade. Tahun ini, Kongres memiliki kesempatan untuk mengubah arah dan membantu melindungi anak-anak, orang tua, dan semua orang lain dari bawaan makanan
penyakit.
Pada Juli 2009, Dewan Perwakilan Rakyat mengesahkan Undang-Undang Peningkatan Keamanan Pangan dengan dukungan bipartisan yang luas. Langkah itu akan memberikan otoritas FDA untuk meminta pengolah makanan untuk merancang dan
menerapkan rencana keamanan pangan, memberikan standar keamanan khusus yang harus dipenuhi oleh petani, dan mewajibkan FDA untuk mengunjungi fasilitas berisiko tinggi setiap 12 bulan atau kurang (setiap tiga hingga empat tahun
untuk fasilitas lainnya). Di Senat, undang-undang serupa, yang disponsori oleh Senator Richard Durbin (D-IL), sedang menunggu keputusan.
Sampai sistem keamanan pangan AS dirombak, pertahanan terbaik Anda terhadap penyakit bawaan makanan adalah tetap mendapat informasi, pilih-pilih tempat makan, beli makanan dari pemasok terkemuka, dan ikuti keamanan
tindakan penanganan makanan.
Lebih lanjut tentang keamanan pangan
- Keuntungan menjadi organik
- Memastikan keamanan pangan setelah pemadaman listrik
- Kiat keamanan makanan musim panas
